1樓：捷綠昳
若問山東特色小吃，揚名在外的應該是山東的大餅，山東煎餅，韭菜餡餅……又因韭菜可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。下文將為您介紹烙韭菜餡餅的詳細過程哦！【山東特色小吃】烙韭菜餡餅材料：
麵粉1000克，嫩韭萊500克，精鹽、植物油各適量。做法詳解：1.
先將麵粉加水和成較軟的麵糰。 2.韭菜擇洗乾淨，瀝乾水後切成5公釐長的段，加精鹽、植物油調勻。
3.麵糰搓成長條，分成大小均勻的40個面劑，擀成圓形薄麵皮。4.
包入餡料，像包小籠蒸包那樣包起來。把包好的包子從中間開始輕輕的向四面壓，壓成乙個稍厚的餅。5.
電餅鐺裡刷上少許油，把餡餅放入預熱好的電餅鐺裡，用煎餅、蛋餅檔慢慢的烙，一面烙好後，翻面再烙另一面，直到麵皮成金黃色，取下即可。經驗分享：1、韭菜水分比較足，調韭菜餡的時候，放油拌勻可防止韭菜出水。
2、和面不宜太硬，鋪面不宜用多，使麵皮滑軟透亮，保證成品質量； 3、揉麵的時候盡量的揉的軟一些，這樣包餡餅的時候比較容易。4、新手包餡餅時，要少放一些餡，等熟練了之後可多放一些餡。5、家裡如果沒有電餅鐺，也可以用平底鍋代替。
韭菜餡餅據說是清朝乾隆皇帝第十次來泰山時，由看宮太監製作的。
2樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
烙韭菜餡餅怎麼和面
3樓：手機使用者
正常水和麵 做到盆光 手光 面光剛好軟硬合適！
4樓：蒲公英花開丶
和面不宜太硬，鋪面不宜用多，使麵皮滑軟透亮，保證成品質量。
烙韭菜餡餅的製作材料：
麵粉1000克，嫩韭萊500克，精鹽、植物油各適量。
1.先將麵粉加水和成較軟的麵糰。
2.韭菜去雜後洗淨，瀝乾水後切成5公釐長的段，加精鹽、植物油調勻。
3.麵糰搓成長條，下大小均勻的面劑40個，擀成圓形薄麵皮，逐個包餡攤均成半圓形，另一邊半圓形麵皮摺疊壓合邊沿。
4.烙餅鏊燒熱，放菜餅兩面烙熟呈微乾時，取下即可。
5樓：明天的明天
燙麵 溫水和面 麵軟 作出的餡餅好吃
烙韭菜餡餅電餅鐺溫度要調多少度
6樓：匿名使用者
具體的溫度調節與餡餅的大小有關係，還與餅皮的薄厚餡的多少有關係，以我們的麥多餡餅為例來說吧，麥多餡餅的重量是二百克，其中餅皮是一百二十克，餡是八十克，我們用烤箱烤製的時候上火溫度二百三，下火溫度是二百一，如果用電餅鐺烤製的話，則上火是二百一 下火一百九，烤箱操作時要注意餅盤及時掉個，電餅鐺烤製的時候要注意及時翻餅。麥多怎樣做，怎麼才能做到更好，我的口空間裡面有麥多餡餅的 製作工藝，有麥多店鋪的選址原則，還有麥多餡餅的經營模式等 可以看下的
7樓：匿名使用者
問餡餅最好，它經歷過
8樓：匿名使用者
這個你要去問餡餅！他最清楚
做韭菜餡餅的面是發面嗎
9樓：支點的家
做韭菜餡餅不用發面，具體做法如下：
準備材料：麵粉：200克、水：160克、韭菜：150克、雞蛋：5個、粉條：適量。
1、將水加入麵粉中調勻，然後靜置1小時
2、將韭菜用清水清洗乾淨然後切碎，雞蛋煎熟切碎，粉條煮熟切碎，調成餡料備用
3、倒入比平時多的幹麵粉
4、倒入麵糊
5、不要揉麵，快速整型成長條
6、切大小均勻的劑子
7、放上餡料，包製成餅坯
8、平底鍋倒入油，燒至6成熱下入餅坯
9、煎至兩面金黃即可出鍋
10樓：du閒亭
韭菜餡餅一般都是用發面做的，如果用死麵做餡餅，會導致餡餅餅皮比較硬。
很難咀嚼，容易導致消化不良，而且發面的食物營養價值也是比較高的，含有豐富的維生素b族，利於消化吸收。
韭菜餡餅的做法
食材：
步驟：
準備100g麵粉，
酵母2g與白糖2g混一起，然後加入溫水充分攪拌，等待3-5分鐘。
將酵母水一點點倒入麵中，開始成面絮狀，而後揉成團
覆蓋一層保鮮膜，放置溫度高的地方(今年夏天很熱，我直接放在沒有空調的廚房，靜等發酵)
韭菜摘淨洗好，然後把水瀝乾備用。
韭菜切成小段備用
上面撒小許鹽，一會韭菜就會有水分出來。去除多餘水分
韭菜上加上干貝素，芝麻油，橄欖油，十三香調味。
韭菜餡調好備用。
面出現蜂窩狀okay.一般發面時間1.5-2個小時。
發酵時間長做出的餅比較鬆軟。（剛1個小時左右，如麵糰出現蜂窩狀證明已經發酵，拿出來繼續揉成麵糰後放置進行2次發酵，效果比較好喲！）
發酵好的麵糰揉好後，做成長條。
揪成大小均勻的劑子。
將每個劑子擀成餅皮。
將韭菜包進去做成餅狀（和包包子差不多，就是包好後輕輕拍成餅狀）
包好後放置15分鐘左右，等待它再次發酵。（變鬆軟喲）
鍋內放少許油
小火煎餅至兩面金黃。
為了餅鬆軟，快要煎熟時噴上少許水，然後蓋上蓋子燜一下。這樣不會太硬喲！
出盤……
11樓：
如果是放入油鍋炸的就不是發面，如果是蒸的就是發面的。
怎麼烙餡餅好吃，餡兒餅怎麼烙好吃餡餅怎麼做好吃
餡餅的做法。原料 麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油 花生油 蔥花 薑末 精鹽 味精適量。制法 1 粉用冷水 加少許精鹽 和好，揉勻稍餳。2 把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花 薑末 精鹽 味精 香油等，拌勻成餡。3 把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用...
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雞蛋餅材料 雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽 做法雞蛋放入碗中打散，麵粉放入容器中，加入蛋液 鹽 芝麻調糊，放入韭菜末調勻。在鍋中塗油燒熱，倒入麵糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。十分鐘學會做芝麻雞蛋餅 沒啥吃的了，做幾張雞蛋餅吧，吃著還真不錯！清淡的生活就如這鍋魚，簡單又不失美味，早餐煎了雞...
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