1樓：貝貝金營養中心
選料：蝦仁100克，雞蛋（用蛋清）5只，豆苗25克。
調料：45°水生粉半勺（約75克），細鹽14匙，豬油250a克（實耗50克），黃酒13匙，味精14匙。
做法：1．把雞蛋清磕入碗中，放約25克水生粉，2匙鮮湯，少許味精和細鹽，用筷子攪勻成為混懸液。取少許混懸液拌和在蝦仁中，使其上漿，放進冰箱冷藏室中漲發。
2．燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，燒熱鍋，再放豬油250克，燒至油三成熱時，把混懸液輕輕倒入，然後將鍋輕輕晃動，並用菜勺輕輕推動，使靠在鍋底的混懸液先成片飄浮在油面上。待全部蛋清混懸液都凝結成芙蓉蛋片，再倒出瀝油。
3．原鍋內留適量油，燒至油三成熱時，把蝦仁放入，劃散，使之變色、斷生，也倒在漏勺中瀝油。原鍋用大火燒熱，烹黃酒，放鮮湯半勺、味精、細鹽少許，燒沸後，放芙蓉蛋片、蝦仁、豆苗，然後下水生粉勾芡，用菜勺稍推動，使滷汁和原料融為一體，再淋上少許豬油上光，裝入平盤即成。
2樓：匿名使用者
芙蓉是雞蛋清打至硬性發泡，裹上加鹽蝦仁，過開水即可。
芙蓉蝦仁怎樣做?
3樓：a山巔之最
芙蓉蝦仁的做法
芙蓉蝦仁詳細製作步驟
原料：蝦仁250克、雞蛋清6只、豆油500克（實耗100克）、精鹽5克、味精5克、水菱粉25克、雞湯150毫公升、幹菱粉5克、芝麻油5克。
做法：1、蝦仁洗淨衙，瀝乾水分，放入瓷碗內，加鹽、蛋清、幹菱粉攪拌均勻上漿；
2、另取乙個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；
3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，划至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。
4樓：
回答親，你好！
原料：蝦仁250克、雞蛋清6只、豆油500克（實耗100克）、精鹽5克、味精5克、水菱粉25克、雞湯150毫公升、幹菱粉5克、芝麻油5克。
做法：1、蝦仁洗淨衙，瀝乾水分，放入瓷碗內，加鹽、蛋清、幹菱粉攪拌均勻上漿；
2、另取乙個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；
3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，划至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。
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5樓：老食燒菜
芙蓉蝦仁的做法，簡單易做，清淡健康
6樓：腸胃大管家
健康菜品——芙蓉牡丹蝦仁
濰坊芙蓉蝦仁的做法
7樓：
回答親，你好！
原料：蝦仁250克、雞蛋清6只、豆油500克（實耗100克）、精鹽5克、味精5克、水菱粉25克、雞湯150毫公升、幹菱粉5克、芝麻油5克。
做法：1、蝦仁洗淨衙，瀝乾水分，放入瓷碗內，加鹽、蛋清、幹菱粉攪拌均勻上漿；
2、另取乙個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；
3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，划至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。
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芙蓉紫菜蝦仁羹怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 蝦仁 200克 紫菜(幹) 30克 雞蛋 135克調料： 姜 3克 料酒 6克 鹽 2克 胡椒粉 2克 澱粉(玉公尺) 15克 大蔥 3克 各適量
芙蓉紫菜蝦仁羹的做法：
1. 蝦仁洗淨，去除泥腸，用溼澱粉、胡椒粉上漿；
2. 在開水中焯一下撈出；
3. 蔥薑洗淨分別切末、片備用；
4. 紫菜洗淨，在冷水中浸泡去腥，撈出瀝乾，剪成絲；
5. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻；
6. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片，倒入料酒、雞湯煮5分鐘；
7. 取出薑片，將蝦仁放入湯內，加鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡，將雞蛋液均勻倒入；
8. 將紫菜絲、蔥末放入湯碗中，倒入蝦仁羹即可。
更多芙蓉紫菜蝦仁羹資訊見薄荷網食物庫
出水芙蓉蝦的做法，出水芙蓉蝦怎麼做最好吃
9樓：林夕的微笑
芙蓉蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系。主料為大蝦、雞蛋等。蔥薑洗淨，切末備用。
蝦去殼，留下尾端，去腸泥，洗淨，放入碗中，加公尺酒和蔥末、薑末，醃10分鐘。雞蛋打入碗中攪均，放入蝦沾勻蛋汁，再沾裹麵包糠備用。鍋裡倒油，待油5成熱時放入大蝦，炸至金黃色即可撈出。
芙蓉肉是哪個地方的菜什麼菜系 芙蓉肉片的做法大全
10樓：ba知道
芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鮮香美味。
芙蓉肉的做法所需要準備的食材和調味料：
豬里脊肉 蝦仁 豬油 火腿 雞蛋 油菜心 香菜 生薑 花椒 江公尺酒 黃酒 辣醬油 鹽 味精 澱粉 香油。
芙蓉肉的做法：
1.火腿肉洗乾淨後切成碎末，里脊肉切成片狀2.肉片放入碗裡，放入鹽和味精，倒入辣醬油攪拌均勻3.再醃製一段時間，放在竹籃中晾乾水
5.將豬板油的膜去掉，切成小丁，澱粉撒入豬肉中6.靠豬肉的弧形的這邊，放一粒豬板油
7.尖形放入蝦仁，將板油和蝦仁與肉片貼在一起8.蛋清均勻的塗抹在蝦仁和豬板油中，將火腿碎末放入蝦仁中9.
板油放入香菜葉中，里脊肉鋪在漏勺中，放入沸水中焯10.撈出控乾水，倒入香油在炒鍋中燒熱，放入花椒爆出香味11.花椒變黑後撈出，再將豬油燒熱後倒入里脊肉中12.
反覆3次等蝦仁和肉都變成白色即可，將肉片疊放盤中13.將薑絲作為花心，周圍擺好火腿末，將油倒入鍋裡，倒入公尺酒和黃油14.放入鹽和味精，燒至濃稠後淋在肉片中即可。
冬瓜蝦仁菜脯湯怎麼做最好喝，冬瓜蝦仁菜脯湯的簡單
材主料冬瓜500克沙蝦200克輔料橄欖油適量潮汕菜脯適量雞粉適量清水適量 步驟冬瓜蝦仁菜脯湯的做法步驟11.食材 沙蝦 冬瓜和潮汕菜脯。冬瓜蝦仁菜脯湯的做法步驟22.將冬瓜洗淨，去皮，切塊。冬瓜蝦仁菜脯湯的做法步驟33.將沙蝦洗淨，剝殼，用適量的食用醃製15分鐘左右。冬瓜蝦仁菜脯湯的做法步驟44.蝦...
娃娃菜蝦仁怎麼做湯，娃娃菜怎麼做湯
硬幣小耗 娃娃菜 蝦仁湯做法如下 食材準備 具體步驟 準備娃娃菜兩棵，洗淨後切條，普通大小一顆切8條蝦仁去除蝦腸後加少許鹽，澱粉抓勻 將做好的雞湯或者其他高湯適量倒入鍋中，將娃娃菜，蝦仁一起加入鍋裡大火燒開煮至娃娃菜變軟，加入鹽和雞粉調味，倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋 李彭凌雲 娃娃菜做...
大蝦仁怎麼做，超級大蝦仁怎麼做
食材明細 主料蝦仁適量 嫩豆腐適量 輔料蔥適量 姜適量配料 甜麵醬適量 醬香口味 煎工藝十分鐘耗時 普通難度 蝦仁豆腐的做法步驟 準備材料。蝦仁中放適量鹽跟澱粉，用手抓醃均勻。將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。蔥段 薑絲放碗裡，加適量水。再加生抽 甜麵醬，適量鹽 芝麻油調成汁。鍋熱後，倒炒菜用...