1樓：知87253鉤撤
主料鮮蝦仁500g雞蛋清1個花生油5ml 輔料鹽2g雞精1g澱粉適量。
步驟。1.在早市上買了2斤鮮蝦，很新鮮，但大小不一，回來扒成蝦仁備用，這個絕對放心無新增吖~~
2.雞蛋清攪拌均勻，放入鹽，雞精和澱粉拌勻後，逐個放入蝦仁。
3.不粘鍋放入蝦仁，小火，慢慢煎熟蝦仁。
4.翻面再煎熟？
1. 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控乾；
2. 蝦仁放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克鹽、克胡椒麵、5克辣椒麵、克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘；
3. 大蔥去皮，洗淨，剁碎；
4. 鮮薑去皮，洗淨，切片；
5. 將雞湯10毫公升、5克料酒、4克鹽、糖、克胡椒麵、克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；
6. 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用；
7. 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻；
8. 投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。
爆炒蝦仁製作提示本品有油炸過程，需備大豆油約750克。
2樓：以心
蝦仁：蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；?
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
既好吃又簡單的油炸蝦怎樣做
3樓：匿名使用者
一、菜品特色。
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
二、做法。①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
三、準備工作。
1、選購。買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味。蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。
口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、炸蝦火候。
然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，乙個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
幹煎蝦仁怎麼做
4樓：安菲爾德
用料蝦仁。
玉公尺澱粉。幹煎蝦仁的做法。
1、首先將蝦仁去蝦線清冼，瀝乾水份(不必太乾)，將玉公尺澱粉均勻與蝦仁攪拌。
2、平底鍋放入少量油，均勻塗完整個鍋底(可將多餘油倒出)，將蝦仁獨立乙個個放入鍋中，一面煎成金黃色，再煎另一面。
小貼士幹煎蝦仁，即有乾脆感，又避免油炸的油膩感，同時可以避免炸製時表面厚麵皮的尷尬。解饞過癮又健康！
炸蝦仁怎麼做？
5樓：逍遙子靚仔
炸蝦仁的用料：蝦仁、雞蛋、地瓜澱粉、鹽、白胡椒、料酒、、食用油。
炸蝦仁的做法。
步驟1、蝦仁提前用料酒、一點點鹽和白胡椒醃製一下入味～我覺得炸蝦仁不需要用很大的蝦，小一點的吃起來剛剛好，大的還是留著紅燒吧雞蛋打散，一點一點的一邊用筷子攪動一邊加入澱粉，這次用的地瓜澱粉，感覺比玉公尺澱粉炸出來酥脆，調成稠一點的糊狀～加一點鹽調味，再加入一勺油，可以用橄欖油、菜籽油、玉公尺油都可以，攪拌均勻，麵糊就調好了～
步驟2、醃好的蝦仁倒入到麵糊中～
步驟3、筷子夾起來看看掛糊的程度，覺得稀了可以再適當加一點澱粉攪勻～步驟4、鍋中熱油，滴一點麵糊到油中，馬上浮起就是油溫可以了，乙個乙個下入蝦仁。
步驟5、炸到嫩嫩的金黃色，有碰到一起脆脆的感覺後撈出～步驟6、開大火等油燒至七成熱，再下入炸好的蝦仁～步驟7、炸到金黃色，用漏勺顛一下脆脆的就可以撈出來了～撒一點黑胡椒或孜然粉提味兒～
大蝦仁怎麼做，超級大蝦仁怎麼做
食材明細 主料蝦仁適量 嫩豆腐適量 輔料蔥適量 姜適量配料 甜麵醬適量 醬香口味 煎工藝十分鐘耗時 普通難度 蝦仁豆腐的做法步驟 準備材料。蝦仁中放適量鹽跟澱粉，用手抓醃均勻。將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。蔥段 薑絲放碗裡，加適量水。再加生抽 甜麵醬，適量鹽 芝麻油調成汁。鍋熱後，倒炒菜用...
炸蝦仁怎麼炸，炸蝦仁怎麼做？
蝦仁的原材料就是大蝦，不過是大蝦的一種深度加工的產品。炸蝦仁也是一道非常多見的菜式，雖然使用油炸的方式，但是也不能掩蓋掉海鮮的鮮味，並且還可以增加脆身的口感，並且油炸過後的蝦仁會更加的香。製作炸蝦仁是需要把控好油溫，避免炸過火了。炸蝦仁的做法 材料 大蝦15只，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小...
韭黃蝦仁水餃怎麼做，韭菜肉蝦仁做餃子怎麼做好吃？
有錢哥哥 準備材料 韭黃 蝦 半肥瘦肉 姜 餃子皮 步驟 1 將全部食材洗淨並切好備用，剁肉餡時候加入適量薑末會提公升鮮香味同時可以起到去除肉的異味。2 倒入適量鹽，食用油攪拌均勻。3 開始包餃子。4 包好的餃子，可以放一點麵粉，避免都粘到一起。5 水煮餃子，水燒開後下餃子。6 不要一直翻動餃子容易...