問問夏天煲蛇湯應該用什麼材料煲

1樓：手機使用者

樓主是對的夏天就應該喝蛇湯！

蛇肉是清毒的，在我們這如果有**問題喝蛇湯是可以治的。而且，夏天我們常喝蛇湯退火

樓上的太複雜了吧狸肉哪這麼好找？

[所需材料]

200克去骨蛇肉

[烹飪過程]

（1）把去蛇皮及內臟成蛇殼。到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。（2）把蛇殼切成幾段，放鍋裡加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。

用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。

吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。（3）家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。（4）用蛇肉也可煮湯，制法較簡單。

將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。特點：蛇肉味美，湯勝雞湯，席上珍餚，兼治風濕類疾病。

三絲燴蛇羹

【主料】

青蛇肉500克，熟雞肉50克，熟豬肉50克，水發香菇50克，煮酥白木耳150克。輔料蔥5克，姜25克，克皮甘蔗250克，桂圓肉5克，陳皮5克，生粉適量，黃酒、精鹽、熟豬油、味精各適量。【制法】

①蛇肉洗淨，入砂鍋中，加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圓肉、陳皮，煮沸後用文火燜煮半小時，撈起，去骨，肉撕成絲。

原湯濾清。

雞、肉、香菇均切絲。 ②炒鍋置熟豬油20克燒熱，入蔥及薑片爆香，去蔥、姜，下蛇絲略炒，加原湯煮沸，用文火煮10分鐘，入熟三絲、白木耳、酒、鹽，煮5分鐘，加味精，溼生粉勾芡。【特點】

蛇肉異鮮。

鮮嫩、鮮美腴香馥郁、祛風溼強筋骨。

謝謝！！

2樓：匿名使用者

煲蛇湯的配料和季節沒有關係，所有的配料最好都要有，使用什麼配料是根據食物的特性而定。

蛇羹製作方法:

原料:

三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。

製作:將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。