1樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
2樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
3樓：
辣子醬材料有食用油,蔥,姜,蒜,幹的小紅辣椒,還有雞肉
放在一起熬,就像熬粥一樣,所以油要多一點,
對啦,辣椒要弄碎,或是直接買乾辣椒麵,雞肉切丁,蔥薑蒜切末!
辣子醬材料：
1、豬肉（或雞肉）、豆腐乾、筍（或茭白）、胡蘿蔔
2、乾紅辣椒
3、醬油、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、水澱粉
做法：1、把材料1全部切成大小均等的丁；
2、肉丁用水澱粉、鹽、料酒稍微醃會兒，各丁分別煸炒一下，盛起備用；
3、乾紅辣椒爆香，放入豆瓣醬（愛辣的再放辣椒醬）煸炒均勻，放入各丁，炒勻；
4、加醬油、水、糖調味，慢火煮一會，經常翻動一下；
5、火開大，用水澱粉勾芡，炒勻，使芡汁包裹住原料，關火即可。
八寶辣醬
1、材料：瘦豬肉切丁，花生公尺，筍丁，茭白丁，豆腐香乾切丁，雞胗乾切丁，蝦仁，
土豆切小丁。總之全部弄成小丁，當然沒有那麼多材料簡單點也行，我一般就是肉丁，
花生公尺，豆腐乾，土豆，已經很好味道了。另外準備一包甜麵醬，一般來說，燒大的飯
碗兩碗醬用一包醬。辣醬，糖。
2、肉丁、蝦仁裡放薑汁、料分別過一下油，劃炒一下到熟。雞胗放油炒一下到熟。花
生公尺用小火炒熟，盛起放一邊。花生公尺我都是當天做飯時先炒，因為放在一邊冷了才
脆。 3、現在開始正式做。鍋裡放油，把土豆放進去炒一下，然後放少量水，淹到與土豆平
就可以，煮一下，到土豆酥了，放入豆腐乾，肉丁，及其它各丁，記住了花生公尺和蝦仁
不要放，混一起翻幾下，放入甜麵醬，挖幾勺辣醬，適量糖，混一起煮，記住水應該在
煮土豆時就放足，這時不應該再加水，糖的量要自己把握了，可以先少放些，一般兩碗
醬我放三大勺糖，不夠了再加，如果覺得糖多了不要加醬，可以略加點醬油。煮開了，
關火，然後加入花生公尺和蝦仁，拌一拌，起鍋！
花生公尺一定要關了火加，不然不脆。蝦仁如果是待客的話，可以最後碼在上面，好看。
4樓：
把幹辣椒粉用燒熱的油炸，然後加鹽，備用。
自己在家製作辣椒醬怎麼做
5樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
6樓：創作者
回答1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。
2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
蒜瓣和洋蔥切碎備用
7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦
9 找乙個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌公尺飯都很好吃的哦！
如果滿意小度的回答麻煩您給個讚哈
祝您萬事如意心想事成
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7樓：匿名使用者
辣椒醬加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg混勻，裝入泡菜罈，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：
選辣椒果鮮紅的乾椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按乾辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的乾辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：
選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼乾表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：
將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬 新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。 或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
8樓：匿名使用者
慶尚道辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜口味：香辣 工藝：醬慶尚道辣椒醬的製作材料： 主料：糯公尺1200克
輔料：黃豆粉800克
調料：辣椒粉100克,鹽50克教您慶尚道辣椒醬怎麼做，如何做慶尚道辣椒醬才好吃1.把黃豆粉與麥芽酵母拌在一起，浸泡1夜，撈出控水後裝入稻草編成的筐內，在暖房中放3天，讓其發酵。
發好之後進行乾燥，再搗成粉面，過羅，然後放在太陽光下曬除雜味。
2.把糯公尺淘洗乾淨，用水浸泡1夜，撈出後搗成麵粉。
3.把麥芽酵母全部用石碾壓碎，與糯公尺面放在一起加水，用極其微弱的火熬4-5小時，使其發酵。趁熱時，把辣椒麵和曬除雜味的豆粉攪拌進去。裝壇時，底與封口都稍撒些鹽。
4.放15天後，便可食用。用時可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均勻。
9樓：東方有一小廚娘
用料紅辣椒或紅柿子椒 1000克
蒜 100克
白糖 100克
釀造白醋 100克
鹽 100克
豆瓣醬 100克
洋蔥 1個
西紅柿 1個
蘋果 1個
味精 少許
自製辣椒醬的做法
新鮮的紅辣椒（怕辣的可以用新鮮的紅柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗淨去蒂和籽，控淨水分，用絞肉機絞碎
蒜去皮，用蒜夾子夾碎；洋蔥去皮，絞碎；西紅柿去皮，剁碎；蘋果去皮，絞碎
炒鍋中放入攪碎的辣椒，豆瓣醬，西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽，一起煮沸，開鍋後轉小火繼續煮約5分鐘，要邊煮邊攪，以防糊鍋，水份蒸發的差不多後，關火，待辣椒醬不燙手的時候，放入蒜末、洋蔥末、味精，拌勻
冷卻後裝入乾淨的瓶中，密封，放冰箱冷藏。
小貼士1、炒鍋要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，不鏽鋼鍋最好是厚一點的，不易糊鍋
2、所有步驟都不能沾水和油，以防辣椒醬變質
3、蒜可依據個人口味來增減
4、白醋必須是釀造的，超市都有賣的，看上面的說明就知道是不是釀造的了。如果沒有白醋也可以用9度公尺醋代替，但最好還是白醋。切記不可用勾兌的白醋，切記切記！
5、辣椒1000g的重量，是買回來含籽的量，做的時候我都是去掉籽的，如果想連籽一起做的話就將輔料都適當多加一些。
10樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
11樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
12樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
13樓：黃昏的夕陽
材料大蒜瓣，朝天椒或其它辣椒，花椒，精鹽，糖做法紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，細細切碎。大蒜切成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉2：1
鍋裡加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒10：1
倒入切好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
辣子醬怎麼做？
14樓：
辣椒洗淨切段，蒜也切成沫，鍋加熱，放入蒜炸香，倒入辣椒和其他配料，小火攪拌10分鐘，關火放涼，這樣辣子醬就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鮮辣椒 5斤、幹黃醬 1袋、精鹽 500克、白醋 500毫公升、白糖 300克、菜籽油 500毫公升、味精 200克、大蒜 500克。
1、辣椒洗乾淨，控乾水備用。
2、然後切成大段。
3、蒜切成沫。
4、油冒煙，蒜下鍋，炸出香味，辣椒下鍋，其他配料下鍋。
5、轉小火，一直攪拌10分鐘，關火放涼。
6、這樣就完成了。
注意事項：用刀將辣椒切段時要戴手套，不然手會有灼燒感。
15樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
16樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
家庭製作辣椒醬該怎麼製作啊？
17樓：生活小達人乙白卉
回答親，很高興為您解答問題哦！辣椒醬的材料：食用油、辣椒粉、熟芝麻、十三香、五香粉、花生碎、醬油。
製作方式：
將炒香去皮的花生用擀麵杖碾碎，芝麻也碾碎一下，辣椒粉中加入十三香、五香粉、鹽，拌勻，再加入碾碎的花生芝麻一起拌勻備用，
親，希望上述回答對您有所幫助哦！
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18樓：龍兒媽
樓上舉人說的家常辣椒醬就不錯,我們一般就是這樣做的,你不妨試試看,味道挺鮮的.
怎麼製做辣子醬
19樓：半杯紅酒
在人們的日常生活飲食當中存在著許多的美食，很多人對於辣椒醬這種食品非常的喜愛，但是認為市場上售賣的辣椒醬不夠衛生，想要在自己的家中製作辣椒醬，但是在購買了幹辣椒粉之後卻不知道應該如何去製作辣椒醬，也是很多人非常頭疼的乙個問題。那麼，幹辣椒粉怎麼做辣椒醬呢?
第一，幹辣椒粉怎麼做辣椒醬呢?用乾辣椒做辣椒油時，一定要選擇***的乾紅辣椒，只有那些自然成熟，收取時就已經變紅而且紅色素含量高的紅辣椒才適合用來做辣椒油。乾辣椒準備五百克，白芝麻準備一百克。
用乾辣椒做辣椒油時最好要用菜籽油，這樣做好以後的辣椒油才會香氣誘人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香葉還有草果等香料各適量準備一些。、把準備好的乾辣椒清洗乾淨去掉水分，晾乾以後再把它的蒂去掉，然後放到料理機中打成辣椒麵取出備用。
第二，準備乙個無油無水的炒鍋，把加工好的辣椒麵以及白芝麻還有八角和花椒以及香味等香料全部放到鍋中，用小火慢慢炒製，炒到辣椒麵顏色從深紅變成淡紅，並聞到濃郁的辣椒香氣以後就可以關火。把辣椒麵炒好以後取出放到無水的陶瓷大碗中，並把裡面的香料取出來，在辣椒麵中間挖個洞把所有香料放進去。
幹辣椒粉怎麼做辣椒醬呢?炒鍋加熱以後把準備好的菜籽油倒入到鍋中加熱，等菜籽油冒煙熬熟以後以關火，三分鐘以後直接把熱油倒入到碗中，讓熱油與中間的香料充分接觸，倒入菜籽以後調勻，油的數量會遠遠多於辣椒麵，它上面出現的油脂，就是辣椒油。把炒鍋加熱以後，把準備好的食用油入鍋，然後直接把八角和桂皮一斤花椒，還有香葉等香料放到油中，一起加熱，等油溫公升到七成熱時，就能聞到濃郁的香味兒，這時要把鍋中的香料取出不要。
把準備好的辣椒，用料理機磨成辣椒粉，直接放在乙個不怕燙的碗中，然後把鍋中熬好的香料油直接澆在辣椒粉上，快速調勻，等碗中的辣椒粉沉澱以後上層就能得到色澤紅潤的辣椒油。
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