1樓：我只愛吃麵包
其實，捲心菜既可以涼拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很靈活的。
下面介紹下：
一： 涼拌捲心菜：
主料：捲心菜400克
輔料：辣椒(紅、尖)15克,
調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：1. 捲心菜洗淨後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2. 紅辣椒洗切絲備用；
3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，鬆綁袋口，以強微波7分鐘煮軟後，以冰水浸泡；
4. 捲心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘公尺長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。
二：醋溜捲心菜：（熱菜）
主料：捲心菜500克
調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉公尺)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克
做法：1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗淨，切成菱形片狀盛放在**中；
2. 碗中加入精鹽拌勻；
3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成滷汁；
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠乾水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝淨水分；
5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入乾辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味；
6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一併翻炒，倒入滷汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。
三：麻辣捲心菜：
主料：捲心菜750克
調料：澱粉(玉公尺)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克
做法：1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗乾淨，切成2厘公尺方塊；
2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下；
4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。
四： 蝦公尺拌捲心菜：
主料：捲心菜250克,蝦公尺100克
調料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克
做法：1.圓白菜洗淨，切成5厘公尺見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味後立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。
2.蝦公尺用開水或紹酒發好發透，放在焯過的捲心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。
五：牛肉炒捲心菜：
主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。
做法：1、 將番茄清洗乾淨，切成方塊；捲心菜擇洗乾淨，切成薄片。
2、 將牛肉洗淨，切成薄片，放入乾淨的鍋內，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。
六： 捲心菜炒臘肉：
主料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。
做法：1.圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2.臘肉過水後切成薄片。
3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
七：青椒炒捲心菜：
主料：捲心菜300克
輔料：青椒75克,胡蘿蔔40克,
調料：料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉製）40克,香油10克,澱粉(豌豆)5克
做法：1. 將捲心菜洗淨，瀝乾水，切成象眼片；
2. 青椒、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片；
3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；
4. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿蔔片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；
6. 加味精，用溼澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤就好了。
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