1樓：匿名使用者
巧克力80g 牛油30g 甜奶油35ml 砂糖40g 可可粉50g 雞蛋2個 藍莓肉果醬20g（無可省下）香草粉少許 鹽少許 泡打粉少許 白醋少許1。牛油混合巧克力隔水加熱溶化 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個加入巧克力內攪拌均勻 後分次加入奶油攪拌均勻 分次加入藍莓果肉2。可可粉混合香草粉 鹽 泡打粉混合攪拌均勻後分次加入巧克力內快速攪拌均勻備用3。
蛋清加入幾滴白醋打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡後分2-3次倒入巧克力糊內 快速輕輕攪拌均勻4。烤箱180度預熱10分鐘 蛋糕模型鋪上油紙 倒入蛋糕糊後震動模型 摸平表面即可5。烤箱180度 中層烤25-30分鐘即可6。
取出蛋糕模型放涼即可切塊享用
2樓：匿名使用者
巧克力海綿蛋糕】(參考分量：8寸方烤盤1盤)
配料：低筋麵粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克乙個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。
（ps：想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了~） 製作過程：
1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
2、可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
4、將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。
5、蛋黃裡加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
6、分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。7、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻後，倒回蛋白碗裡。
10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
11、倒入過篩後的粉類。
12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
13、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。 注意：
此蛋糕完全通過打發雞蛋蓬鬆起來，因此配方裡沒有泡打粉之類的膨鬆劑。如果你擔心自己做的時候蛋液會消泡，或者希望蛋糕能更蓬鬆一些，可以在麵粉裡加1/2小勺(2.5ml)泡打粉。
3樓：匿名使用者
在買點紅棗回來我教你做棗糕 這些原料做普通的蛋糕也ok
在蛋糕中加入可可粉有什麼作用？
4樓：匿名使用者
放可可粉是起到有巧克力味道的作用，就好比製作巧克力蛋糕一樣。一般蛋糕是不放小蘇打的。
5樓：冰欺凌味的青檸
可可粉具有濃烈的可可香氣，加入蛋糕中會使得糕點香甜可口。
朱古力蛋糕的製作方法：
配料：3根香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿、100克普通麵粉、1個雞蛋、1茶匙植物油。
製作過程
1、把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子裡，待用。
2、把可可粉和澱粉放在碗裡混合，然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋裡，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鐘。再把鍋從火上移開，巧克力沙司即做好。
3、製作甜餅，把麵粉和可可粉篩入乙個碗中，然後加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋裡加熱，倒入一點點糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開，用中火加熱，直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下，繼續煎另一面。
把甜餅從鍋中倒出，並保溫。重複以上動作，直至煎好所有的餅。
4、把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上，並把甜餅折成三角形，再澆上一點巧克力沙司，即可食用。
6樓：匿名使用者
可可粉起到膨鬆的作用，可以用泡打粉或小蘇打，替代，不過味道會差一點
7樓：匿名使用者
加可可粉香點，加不加小蘇打沒關係。
8樓：匿名使用者
可以直接在蛋糕上塗巧克力薩拉醬,也粉好吃哦,試一試把
做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉嗎？最簡單的做法是？【有懸賞】
9樓：赫連竺
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿乙個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏乾狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊裡，攪拌均勻
6、烤盤裡加熱水，把蛋糕模放到烤盤裡（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鐘左右。
10樓：匿名使用者
黑巧克力比較好一些，將黑巧克力融化，冷卻至三分，將考好的蛋糕放好，在將黑巧克力均勻塗抹，比較簡潔，希望能幫到你，謝謝
怎麼用可可粉做8寸蛋糕
11樓：命中註定的
－ 準備食材 －
雞蛋 5個
玉公尺油 50g
水（或牛奶） 68g
低粉 85g
可可粉 15g
白糖 60g
－ 步驟 －
1.首先蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆必須保證無水無油，不能掉一點蛋黃進去，以免影響蛋白的打發
2.往蛋黃盆裡加入玉公尺油和水（或牛奶），可可粉和低粉稱量混合
3.可可粉低粉混合過篩加入蛋黃盆裡
4.用手動打蛋器或者刮刀翻版均勻，不能畫圈圈，也不能用力翻拌過度以免蛋黃糊起筋，方法是像炒菜一樣來回翻拌，劃z字形
5.直到順滑無乾粉顆粒，備用
6.開始打發蛋白（打發蛋白的時候可以同時預熱烤箱 150度）滴幾滴檸檬汁或者白醋，分三次加入白糖：用電動打蛋器打至粗泡，加入第一次白糖。繼續打發
7.打至比較細膩的泡沫時加入第二次白糖，繼續打發，打至提起打蛋器拖著長尾的大灣溝，再加入最後一次白糖
8.打發幾秒鐘隨時看看觀察，打至紋路很明顯，且晃動打蛋盆蛋白不會流動，提起打蛋器出現直立不倒的小尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會掉下來，這就是乾性發泡的狀態就可以了
9.取三分之一蛋白到可可蛋黃糊裡，還是用刮刀上下劃十字，像炒菜一樣從底部抄起快速輕輕翻拌均勻，千萬不可轉圈圈攪拌
10.再將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裡
11.迅速翻拌混合均勻
12.將混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具裡，將模具在臺面上震幾下，把裡面大氣泡震出來。烤好的蛋糕裡面組織才夠細膩。不會有較大空洞。
13.放入預熱好的烤箱，中下層，140度60分鐘。出爐後，桌上震兩下迅速倒扣在烤網上，完全涼透，脫模即可。
怎麼用可可粉做蛋糕？
12樓：飛雪的店
可可蛋糕的做飯如下：
可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。
加入玉公尺油。
攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。
將過篩了一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。
將3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。
這是最後乙個雞蛋加起去的狀態了。我也是用之字型的方法攪拌。
拌好的麵糊。
蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。
取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊裡，從底部向上翻拌均勻。
再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。
拌好的蛋糕糊從20cm左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模里，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱k30a烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
13樓：霸道的浴霸
配料：低筋麵粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克乙個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。
（ps：想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了~） 製作過程：
1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
2、可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
4、將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。
5、蛋黃裡加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
6、分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。7、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻後，倒回蛋白碗裡。
10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
11、倒入過篩後的粉類。
12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
13、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。 注意：
此蛋糕完全通過打發雞蛋蓬鬆起來，因此配方裡沒有泡打粉之類的膨鬆劑。如果你擔心自己做的時候蛋液會消泡，或者希望蛋糕能更蓬鬆一些，可以在麵粉裡加1/2小勺(2.5ml)泡打粉。
14樓：刑皓不秋柳
首先，低筋粉和烤箱是必須的哦，親微波爐是是做不出蛋糕的，，除非你用「微波爐蛋糕粉」，在沃爾瑪有賣，見過沒用過
怎樣才能把蛋糕上的可可粉撒的均勻又好看
15樓：匿名使用者
如果要撒就用乙個小篩網裝上可可粉，然後另乙隻手用乙隻小勺輕輕敲打篩網，乙隻手敲，乙隻手移動篩網。。。。。。兩隻手配合的行為！同理撒抹茶粉也是這樣。。。。。
祝你成功！
新年春節新春快樂 ：）
記得好吃才是最重要的哈！
怎麼用可可粉做蛋糕，可可粉怎麼做吃的，做蛋糕，巧克力之類的
霸道的浴霸 配料 低筋麵粉60克，雞蛋3個 不帶殼約50克乙個 細砂糖50 30克，可可粉20克，黃油30克烘焙 烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。ps 想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了 製作過程 1 準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可...
可可蛋糕怎麼做，怎麼用可可粉做蛋糕？
可以用原味戚風蛋糕坯，等量替換可可粉！100克替換5 8克左右即可！怎麼用可可粉做蛋糕？可可蛋糕的做飯如下 可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。加入玉公尺油。攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。將過篩了一次的麵粉再過篩進去。用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。...
有蛋糕功能的電飯煲怎麼做蛋糕，怎樣用有蛋糕功能的電飯煲做蛋糕
其實你多加一點麵粉就可以了！和蛋黃，牛奶攪拌的時候多放點麵粉 具體操作流程 1.把蛋白和蛋黃分離 2.最重要的工程,打蛋白,看論壇裡的朋友都說可以豎起筷子,但是我的還是不能,不過看起來很細膩,像洗衣粉的泡泡.我用的手動打蛋器,就乙個方向打,累了,就順時針用打蛋器攪,打了大概15分鐘,中間加了2次白糖...