1樓：咖蜜兒披薩
可以啊，可以用糯公尺粉或者玉公尺粉做蛋糕，很好吃的，我來教你怎麼做：
糯公尺粉蛋糕
用料主料糯公尺粉120克
輔料雞蛋3個泡打粉4克
調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克
糯公尺蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯公尺粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放乙個容器，先挑少許麵糊到容器裡跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器裡，徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋儲存
玉公尺粉蛋糕
食材主料玉公尺粉80g雞蛋3個玉公尺油50ml牛奶50ml糖40g
輔料白醋適量鹽適量瓜籽仁適量
步驟1.將蛋白與蛋黃分離。
2.蛋黃加入玉公尺油、牛奶打勻。
3.加入玉公尺粉拌勻。
4.蛋白加一點點鹽、白醋，分三次加入糖打至乾性發泡。
5.將蛋黃玉公尺糊倒入三分之一蛋白中拌勻。
6.再倒入剩下的蛋白，拌勻。
7.將蛋糊液倒入烤盤中，撒上瓜籽仁。
8.烤箱預熱，180度，上下火，18分鐘。出出爐後倒扣，放放涼撕去油紙。
9.切塊食用。
小貼士蛋白加一點點醋好打發。
2樓：達人小夥子
沒有麵粉，是不能的做的，蛋糕一定要用粉的，不然撐不起麵糊的重量。蛋糕用低筋的糕點粉，這樣才行的。
3樓：就這樣這樣啊
不行。聽過無油蛋糕沒聽過無粉蛋糕。如果是小麥過敏，可以試試用大公尺打成粉，替代麵粉，但配方就要多試一下，或者找找有沒有相關的配方。
做蛋糕時沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉+生粉代替嗎？
4樓：
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉公尺澱粉混合替代。
但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。
如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉公尺澱粉混合後使用，玉公尺澱粉可降低普通麵粉的筋性。
擴充套件資料：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
全麥粉:
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
麵包粉:
有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。
蛋糕粉:
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（cake flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（pastry flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
當然，在國內，市售家用麵粉分類並不詳細，你完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕鬆糕小餅乾都沒問題。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉公尺澱粉取代，即中筋麵粉：玉公尺澱粉=4：
1的比例調配，玉公尺澱粉可降低麵粉的筋性。
石磨麵粉:
石磨麵粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何新增劑的麵粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑，在煮面的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品。
而傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百鍊、釺削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒製作是一項專業性很強的複雜技術，其合理、自然、科學的設計特徵,必須要手工調製，它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。
顏色略微發黃的原色麵粉營養價值更高。原色麵粉之所發黃是因為其中保留了大量的b族維生素，這對人的神經系統及**組織都大有益處。
石磨麵粉的特色:
①石磨的低速低溫研磨，不會破壞小麥中的營養物質，最大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質，特別是胡蘿蔔素和維生素膽其它麵粉的18倍。
②它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑。
5樓：環雨靈
可以啊，不過味道不一樣啊！
6樓：匿名使用者
可以，吃上去口感不一樣！
在家裡做蛋糕麵粉放少了會怎樣？
7樓：智障班班長
蛋糕的大小會有偏差。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
擴充套件資料
蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉公尺澱粉配製而成。
2、蛋糕的其他主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪拌時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，所以在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
8樓：匿名使用者
假如水和麵粉一樣少，無非是蛋糕小一點。假如水較多，麵粉較少，那麼蛋糕出來後就比較鬆散，切口感較粘！
9樓：匿名使用者
如果只是少一點兒，蛋糕會更鬆軟。
但如果少太多的話，蛋糕會軟而不鬆，麵粉差太多，蛋糕就沒有骨架子，撐不起來，就沒那麼松了。
10樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
做蛋糕的低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎？ 10
11樓：
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉公尺澱粉混合替代。
但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。
如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉公尺澱粉混合後使用，玉公尺澱粉可降低普通麵粉的筋性。
擴充套件資料：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
全麥粉:
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
麵包粉:
有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。
蛋糕粉:
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（cake flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（pastry flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
當然，在國內，市售家用麵粉分類並不詳細，你完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕鬆糕小餅乾都沒問題。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉公尺澱粉取代，即中筋麵粉：玉公尺澱粉=4：
1的比例調配，玉公尺澱粉可降低麵粉的筋性。
石磨麵粉:
石磨麵粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何新增劑的麵粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑，在煮面的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品。
而傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百鍊、釺削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒製作是一項專業性很強的複雜技術，其合理、自然、科學的設計特徵,必須要手工調製，它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。
顏色略微發黃的原色麵粉營養價值更高。原色麵粉之所發黃是因為其中保留了大量的b族維生素，這對人的神經系統及**組織都大有益處。
石磨麵粉的特色:
①石磨的低速低溫研磨，不會破壞小麥中的營養物質，最大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質，特別是胡蘿蔔素和維生素膽其它麵粉的18倍。
②它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑。
做蛋糕用什麼麵粉呢，做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
做蛋糕用的低筋麵粉，方法如下 準備材料 低筋麵粉 80克 細砂糖 適量 雞蛋 適量 食鹽 適量 檸檬汁 適量 黃油 適量 牛奶 適量。1 第一步碗中放入黃油，進行軟化。2 小火把黃油煮沸後關火。3 篩入適量的低筋麵粉，用勺子攪拌均勻。4 碗中放入雞蛋，攪拌均勻。5 接著放入牛奶，攪拌均勻。6 蛋清中...
做蛋糕的麵粉要發酵嗎 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕的麵粉不需要發酵。麵粉不會發酵，只有麵糰才會發酵，做蛋糕用麵粉，所以不要發酵。材料 麵粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫公升，白糖80克，油少許，果料 葡萄乾核桃仁 步驟 1，將蛋清，蛋黃分開。蛋黃牛奶加40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。2，麵粉和泡打粉混合，用篩子篩3 4遍 此程式不...
紅薯粉加麵粉可以代替低筋麵粉做蛋糕嘛
教主依依 紅薯粉 即新鮮紅薯經過機器磨成的粉，並非澱粉，比較濃稠且不易融化，常會出現冷水調製卻無法完全變為液體而是有麵疙瘩存在。常用來新增進各種醬料中，如辣椒醬中就會含有，此目的是為了減少主料的用量而減少成本開銷。紅薯粉如何製作及準備 一 操作程式 原料 選擇三種果肉顏色的甘薯 紫色果肉 橙色果肉 ...