1樓：盡心的云云老師
鯧魚在我國算是比較常見的魚類，在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法，主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧，算是食用和觀賞兼具的魚類。
而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養豐富等優點，所以也是很好吃很受歡迎的一種魚，下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。
幹煎鯧魚：
這個是最簡單的做法之一了，只要把買回來的鯧魚去磷去內臟收拾乾淨；每面劃兩刀然後兩面抹上一層鹽稍微醃漬半小時入味；煎鍋燒熱下油，鯧魚表面拍上薄薄的一層太白粉（這樣不容易破皮），放進鍋裡小火煎一面焦黃定型翻面，煎製兩面金黃裝盤，稍微撒點胡椒之類的就很好吃了，焦香鮮嫩。
清蒸鯧魚：
作為肉厚刺少異味輕的魚類，鯧魚同樣很適合清蒸。鯧魚處理乾淨之後魚身劃兩刀抹一點鹽和一點點白胡椒、幾片姜、料酒醃漬一會；蒸鍋燒熱水，水開之後把魚放進去大火蒸10分鐘左右（看魚的大小）；蒸好取出倒掉盤子裡的水，去掉蒸魚用的薑片之類的，放上新切的蔥薑絲，燒一勺熱油淋上激發香味，適量生抽或者蒸魚豉油調味，就可以上桌了。
檸檬蒸鯧魚：
這道菜比上面兩種準備的材料麻煩一些，但是酸辣開胃、鮮嫩可口，還是值得一試的。
這次我們用檸檬汁、魚露、白糖和料酒按照2:1:1:
0.5的比例混合成醬汁，然後加入醬汁量三分之一的薑蓉和蒜泥拌勻，2個小公尺辣切圈一起拌進去，最後下適量鹽調味，蒸魚料基本完成。
鯧魚收拾乾淨，兩面改切花刀方便入味，盤子裡鋪上蔥白薑片把鯧魚放上去，淋上我們調製的蒸魚料，水開之後放進蒸鍋大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花、香菜、檸檬片就可以上桌了。鯧魚本身就是腥味沒有特別重的魚，我們的蒸魚料也用了多種去腥提味的材料，所以基本上是不會有魚腥味的，趁熱吃鮮嫩酸辣。
以上就是這次分享的鯧魚吃法了，大家最喜歡吃的魚是什麼呢？你覺得吃魚最好的做法是哪種？
海浬的鯧魚怎麼煮才好吃？
2樓：度姐廚房
鯧魚的做法：
食材：鯧魚1條、蔥薑10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫公升、醋5毫公升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味10分鐘。
2、將蔥和姜洗淨，蔥切段、生薑切片。
3、將醃製入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火燉魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
烹飪技巧：
1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
白鯧魚怎麼煮最好吃
3樓：爾玉蘭葛辛
用料新鮮白鯧一條生抽兩勺(按魚的大小而定)油三勺蔥、姜、紅辣椒少許做法1、先將白鯧洗淨
2、盤底放兩片姜,把魚放入盤中,魚身放兩片姜3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲,在魚身散上蔥段和紅辣椒絲。
4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上
5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘,小魚5-6分鐘即可)6、時間到了,起鍋時把蔥段夾走,然後均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)
7、燒滾油,淋在魚身上
8、大功告成
魚有多少種煮法 10
4樓：匿名使用者
水煮魚原料：鱸魚羅非魚或鯰魚都可以，最好是活魚，一條
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
調料：姜(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白乙個
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!
注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
酸菜魚的做法
【特點】 鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
【料】主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
【製作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘公尺的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
油炸烤子魚
主料雌性鳳尾魚1000克。
輔料紹酒50克，醬油100克，精鹽60克，白糖90克，味精2克，蔥結10克，薑片1克，小茴香1克，桂皮1克，花生油1500克(約耗150克)。
制法①將鳳尾魚放在大盆裡，加入精鹽(50克)，用手輕輕撥弄，使魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，但要將魚卵留在腹腔內，洗淨，瀝乾。然後將魚放在盆內，加醬油50克，紹酒25克，拌勻浸透。
②將炒鍋置旺火上燒熱，下花生油(50克)，燒到九成熱時，放入蔥結，爆出香味後，加紹酒(25克)、醬油(50克)、精鹽(1克)、白糖、小茴香、桂皮、薑片和清水250克，在旺火上燒到滷汁稠濃時，再用小火保溫，待用。
③將炒鍋置火上，下入花生油，在旺火上燒到八成熱時，將魚分批攤放在漏勺裡瀝去浸汁，下入油鍋，炸到九成熟撈出。待油溫回公升到八成熱時，再復炸到呈金黃色，浮起時，撈出，乘熱放在保溫的滷汁裡，浸入味即成。
5樓：劉家聞學渣
魚肚可以切成塊高壓鍋壓爛醬燒
如何蒸鯧魚好吃，鯧魚怎麼做才好吃
金昌魚好吃，就是直接清蒸，那上面加一點姜，加一點蔥就ok。蒸鯧魚最好吃的方法就是加入合適的佐料，能吃它的肉。您好，很高興為您解答清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲 胡蘿蔔絲 蔥片 薑片為輔料，鹽 胡椒粉 料酒 蒸魚豉油 花生油為調料而製作的家常菜。做法如下1 鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨 2...
紅燒鯧魚怎麼做才好吃
魚類是人體所需營養的主要 之一，因此經常會出現在人們的餐桌上，但是魚的種類繁多，每種不同的魚都有各自的特色，而鯧魚的特點就是肉質細嫩且肥美，肉厚而無雜刺。生活中鯧魚常見的做法就是清蒸和紅燒，這也是大多數魚類的做法，下面就說說紅燒鯧魚有哪些注意事項以及怎麼製作。紅燒鯧魚和其他紅燒魚類其實是差不多的，一...
怎樣垂釣白鯧魚，鯧魚怎麼釣？
用色紅或黃的麵食及鮮嫩的玉公尺粒為餌較好，用紅色的蝦則明顯優於透明的蝦。它對蚯蚓不太感 興趣，因此用餌應在色彩醒目上下功夫。白鯧吃食 魚群集聚的地方，常常不等鉤餌 落底，即被它搶吞在口中，因此鉤線墜的配比要求不嚴格。但因它體重一般在l千克以上，大的可達數千克，故魚竿必須結實，硬調為好。這種魚牙齒鋒利...