1樓：
鱸魚蒸10分鐘，再燜3分鐘即可，具體做法如下：
準備材料：鱸魚1條、大蔥少許、蒸魚豉油少許、姜少許、蒜少許、青尖椒少許。
1、首先把準備好的鱸魚處理好用清水洗乾淨，切開背部。
2、然後用刀把蔥切成絲。
3、鱸魚切好後撒鹽、姜、蒜、青尖椒，撒均勻一些。
4、10分鐘後把魚放入蒸鍋。
5、蓋蓋蒸10分鐘，關火再燜3分鐘。
6、接著往炒鍋內放油加熱。
7、魚身撒上蔥絲，薑絲，熱油淋在魚上，這樣清蒸鱸魚就完成了。
2樓：洛浦秋梵
主料：鱸魚1條（兩斤）；
輔料：香油適量；生抽適量；姜適量；蔥適量；剁辣椒適量；
1.鱸魚去內臟去鰓後洗淨濾水。
2.改刀。這條鱸魚還有魚籽，一起放在邊上
3.抹上少量的鹽，加入薑絲。醃製10分鐘。
4.蒸鍋中水燒開，將醃製好的魚放入，撒上少量剁辣椒。
5.蒸約10分鐘後開鍋，撒入香蔥，再淋少許生抽和香油，加蓋燜一分鐘即可出鍋。
3樓：懂車師傅
清蒸鱸魚是最好吃鱸魚的方法，最能體現出鱸魚的新鮮味美，火候剛剛好的魚肉吃進嘴裡面，嫩滑爽口，如果各位吃貨也想做出剛剛好的清蒸鱸魚，就一定得學會把握時間了。那鱸魚蒸多久肉質最嫩呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
一般來說，蒸鱸魚只需要12分鐘左右即可，不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚肉會很老，口味很差。特別是清蒸鱸魚，我們需要蒸魚豉油，但是千萬別放太多，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟，其實可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕鬆抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
我們再來看看鱸魚的功效，首先鱸魚裡面豐富的蛋白質和維生素a、b族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養元素，對補腎養肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。其次，吃鱸魚不僅可以補身體，而且還能防止胎動不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚有下奶的功效這可讓很多寶媽滿心歡喜。
再有，在鱸魚裡面有著較多的銅元素，可以幫助維持神經系統的正常功能，而且還能參與好幾種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過吃鱸魚來補充哦。鱸魚不能和牛肉、羊肉一起吃，而且也不能和中藥荊芥或者乳酪同食，否則會引起身體不適，甚至更加嚴重。雖然鱸魚可以下奶，對於孕媽懷孕期間出現的水腫症狀有緩解的功效，適宜貧血頭暈人們食用，不過患有**病瘡腫的人就不能吃鱸魚了，避免加重了病情。
4樓：娛樂場鎖
一般來說，蒸魚只需要12分鐘左右即可，不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚肉會很老，口味很差。特別是清蒸鱸魚，我們需要蒸魚豉油，但是千萬別放太多，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。
如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟，其實可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕鬆抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
清蒸鱸魚是最好吃鱸魚的方法，最能體現出鱸魚的新鮮味美，火候剛剛好的魚肉吃進嘴裡面，嫩滑爽口，如果各位媽友也想做出剛剛好的清蒸鱸魚，就一定得學會把握時間了。
5樓：蘇延佟佳靖之
鍋裡的水開後再放魚，之後蒸七到八分鐘，不過也要看魚的大小，可以據此變通一下。
6樓：匿名使用者
蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
7樓：天才人物我無敵
在蒸鱸魚的時候一定要熱水上鍋蒸，大概蒸15分鐘左右即可，這時候的鱸魚肉質特別鮮美，口感會特別的嫩。
8樓：職場小白南瓜
個人建議如果鱸魚清蒸的話七八分鐘就可以了，因為鱸魚非常的鮮嫩，很適合小孩和老人吃，熟的也比較快。
9樓：瘋狂的綠帽子
我一般的話，我都是鱸魚蒸個十二分鐘左右就出鍋了，因為我覺得這時候出鍋的鱸魚肉質最嫩。
10樓：賴賴的萊萊
冷水燒開後再放鱸魚下鍋，先用大火蒸8分鐘，再用小火蒸5分鐘就可以了。
11樓：愛玩的小七
鱸魚清蒸要蒸多長時間， 這樣蒸出鍋後肉質鮮嫩，做法簡單極了
12樓：桂戈紅姝
清蒸味道鮮美些，一般蒸魚需要時間是7分鐘左右
13樓：昝平皖
回答清蒸鱸魚的時間建議6-8分鐘即可。如果蒸鱸魚的時間過短，鱸魚很難完全蒸熟，如果蒸鱸魚的時間過長，這樣鱸魚的肉質會變老，口感很差。鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚兩種，清蒸鱸魚建議用淡水鱸魚。
14樓：安暖相伴
兩斤多的鱸魚清蒸需要多長時間？
「清蒸鱸魚」一般需要蒸多長時間？
15樓：結束
回答1、首先，準備1條新鮮的鱸魚，將它宰殺妥當後，再在魚背的兩面各自輕輕地劃上1刀（如果背部不開刀，不僅要延長蒸製時間，而且還會其它部位的魚肉的肉質變老），然後，在魚肉上撒入適量的鹽，塗抹、撫摸均勻後，放在一旁備用。
2、然後，再找個漂亮精緻的盤子出來，先在盤底中擺入3-5片薄薄的生薑（去皮，同時可以起到保護的作用——保護層），再將改刀出來好的鱸魚放進去，擺的時候，把魚腹撐大一些，魚頭部分務必朝上（這樣擺放，蒸汽對流起來就會非常的順暢，可以保證各個部位都蒸到位）
5、最後，再將燒至冒煙的熱油潑入鱸魚中（俗稱「熗油」），把表面的「三絲」的香辣味充分激發出來，家常版清蒸鱸魚製作完成，肉質鮮嫩、口味鹹鮮，外形美觀漂亮，端上餐桌後，3,5分鐘內基本上就只剩下魚骨架啦。
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16樓：匿名使用者
鱸魚鮮的話 ， 蒸的時間要短點，一般12分鐘就好了 ，吃魚要吃鮮。
菜譜做法：
鱸魚一條，去除內臟，清洗乾淨。
薑和蔥切成細絲，鱸魚放薑絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，醃製10分鐘。
蔥絲和薑絲鋪在魚下面，水燒開，醃製好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關火燜兩分鐘後出鍋。
4.將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油。
5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。 一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。
17樓：彩虹巧克力糖豆
清蒸鱸魚時間控制在12分鐘左右最好，因為在這個時間段蒸出來的魚肉都非常的鮮嫩多汁。
18樓：努力搬磚的小紀
最佳的時間是水開後鱸魚蒸七八分鐘，如果鱸魚比較大，可以適量加上一兩分鐘，總體控制在十分鐘之內，既能保證鱸魚蒸熟，又不會使肉質過老。
19樓：為愛等待你永久
清蒸鱸魚時間控制在開鍋後20-30分鐘之間，看魚的大小。蒸出來的魚肉鮮嫩。口感最佳。
蒸鱸魚一般蒸多長時間
20樓：廚師秀
廚師秀年夜飯系列菜譜：清蒸鱸魚，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。
屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主。
21樓：黎明的小雪人
回答清蒸鱸魚講究時間的控制，一般來說，1斤左右的魚最適合清蒸，如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤子裡的湯汁，淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味
做法如下：
主料：鱸魚1條。輔料：油適量，鮮味汁適量，紅椒適量，姜適量，酒適量，蔥適量
1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
2、生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
3、魚身兩面抹上少許酒；
4、鋪上薑蔥，放入水開的鍋裡蒸；
5、最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
6、倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花
7、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
8、小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
9、趁熱淋入煮開的醬油、油。
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鱸魚水開後蒸多久最佳時間
22樓：汽車資訊推送
鱸魚怎麼做？我當然還是選擇清蒸咯
1.先將鱸魚去掉魚尾，再用刀把魚背劃開，把魚全身抹上少許鹽，
2.再把魚肚裡面塞上薑絲、蒜、蔥白，
3.再把鱸魚放盤子裡面，淋上醬油、油、幾滴白醋（沒有白醋，黑醋也可以），醃製20分鐘左右，
4.再把鍋裡加上水燒至滾開，
5.再把鱸魚放鍋裡，蓋上蓋子大火蒸上氣，再轉小火蒸7-8分鐘就可以了，
6.蒸好的魚不要急著出鍋，先在魚身上撒上蔥花，讓蒸氣把蔥花香味蒸出才出鍋。
這樣做的鱸魚又鮮又嫩，絕對的美味
想吃原味的就得清蒸，想吃濃郁的口味就得紅燒。不管是什麼口味？由你而定的口味喜歡就行。
想吃鱸魚的鮮味那就是清蒸，簡單的處理清洗乾淨，用刀在魚身上劃幾口子，用蔥薑鹽醃製十分鐘。燒開水蒸12分鐘，去去切點蔥薑絲撒的淋上熱油，在淋上蒸魚豉油。就可以享用美食。
鱸魚還是清蒸了味道最好，我覺得。在盤子底下放上蔥和薑片，在盤子上架兩支筷子，把魚放在上面。魚在背部沿著頭到尾來兩刀，然後把薑片塞進去，放到鍋裡蒸，多放水，這樣水汽大，蒸出來的魚肉更好吃。
水開後蒸10分鐘左右，按照魚的大小。
蒸好的魚，把蒸出來的湯倒掉，把蔥薑也扔掉。從新切蔥絲、薑絲放到魚上。然後調汁（生抽、糖、耗油），攪拌一下澆到魚上，然後燒好的熱油一潑，就做好了！
鱸魚一般都是清蒸，如果魚很新鮮的話，都不用放太多調味料就很好吃。
我主要的做法：
加鹽和花椒清蒸
鱸魚加少許鹽醃一下，加入少量花椒，水開之後蒸15～20分鐘，蒸得時候可以加少許花生油，或蒸熟之後，把油燒熱淋上。
加蒸魚豉油、生抽和蔥絲
鱸魚洗淨加入蒸魚豉油和少量生抽調味，放入鍋中蒸15～20分鐘，或者可以放到微波爐中加熱，肉質也很鮮嫩。出鍋後，加上蔥絲，淋入少許熱油。
注：**中的同學可以不加油，是一道熱量低且營養的美味菜餚。
23樓：原海秋
第一次做蒸鱸魚時難免會不知道蒸鱸魚的時間，也不知道用冷水還是熱水好，怎麼蒸才嫩滑鮮美。
鱸魚蒸多久才熟？
鱸魚一般蒸8分鐘左右即熟，需水開下鍋。具體需根據鱸魚大小區分：
1、一般1-2斤的鱸魚，水開下鍋蒸8分鐘即熟。因為鱸魚肉質緊湊且比較肥厚，所以比一般魚受熱會略慢一些，需要蒸8分鐘才能熟，而蒸魚本身蛋白質高，為了避免水分流失所以需要熱水下鍋蒸為佳；
2、一般2-3斤的鱸魚，水開下鍋蒸10分鐘即熟。因為越重的鱸魚肉質越厚實，受熱速度上會越來越慢，所以2斤多的鱸魚建議至少水開下鍋蒸10分鐘才可食用；
3、一般3斤以上的鱸魚，不推薦蒸製，如果硬要蒸，水開下鍋蒸12分鐘左右為佳。因為3斤多的鱸魚背部肉質很肥厚，同時也因為沒有骨頭導熱所以受熱會相對更慢，建議用刀切開背部後增加受熱面積再蒸為佳。
蒸鱸魚用冷水好還是熱水？
蒸鱸魚一定要用熱水蒸，不能用冷水。理由如下：
1、冷水蒸鱸魚肉質發老。因為冷水蒸魚受熱太慢，所以鱸魚在蒸的過程中肉質會因為長時間蒸製而脫水嚴重，導致蒸熟後肉質發柴，口感很差；
2、冷水蒸鱸魚味道很腥。因為冷水蒸鱸魚時間太長，鱸魚在蒸製過程中水還未開肉質已經定型許多，因此魚肉內的腥味無法被水蒸氣帶走並留在了魚肉內，最終蒸出來的魚肉自然腥味重，很難吃。
蒸鱸魚要想鮮美嫩滑有什麼技巧？
蒸鱸魚要想鮮美嫩滑需要注意以下3點：
1、蒸鱸魚不需要食鹽醃製。許多人做蒸鱸魚也會像其他魚類一樣先用食鹽醃製10來分鐘再蒸，其實這樣會導致水分較多的鱸魚提前脫水，再蒸好的鱸魚肉質也會受到影響，建議大家蒸鱸魚時，將魚洗淨瀝乾並劃花刀方便入味後，用食鹽和料酒抹勻就直接水開上鍋蒸，不需要再醃製，這樣蒸出來的魚肉一樣能夠入味且做到鮮美嫩滑；
2、蒸鱸魚需要劃刀開背。許多人在家裡蒸鱸魚，鱸魚並不會劃花刀，都是直接洗淨醃製就上鍋蒸，其實鱸魚本身肉質肥厚不好受熱，並且咱們家庭火力又遠不如飯店的大，導熱較慢，因此咱們這樣蒸魚蒸的時間短了魚無法熟透不能吃，而蒸的長了魚肉又會發老，所以這時候咱們必須將較厚的鱸魚先在背部兩側切入3厘公尺的口子，用來增加受熱面積，這樣鱸魚才能更快蒸熟且脫水更少，肉質鮮美嫩滑。
清蒸鱸魚一般需要蒸多長時間，清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？
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