1樓：回顧
用料主料：蓮藕600克、豬肉餡130克、麵粉50克、澱粉30克輔料：姜3克、蔥5克、鹽2克、白胡椒粉1克、料酒5克1、薑末3克、蔥花5克。
2、蓮藕600克，去皮切藕夾。
3、豬肉餡130克，鹽2克、料酒5克，倒入蔥花、薑末攪拌均勻。
4、麵粉50克，溫水20ml，攪拌成麵糊，加入食用油5ml，攪拌均勻。
5、將豬肉餡放入藕夾之中。
6、鍋中倒入食用油，油溫燒至七成熱。
7、藕合裹麵粉放入，中火炸至兩面金黃即可。
8、炸藕盒成品。
2樓：格調
準備用料：藕500g、花蛤蜊750g、豬肉末150g、中筋麵粉適量、雞蛋50g、精鹽3g、姜適量、黃酒10ml、醬油25ml、小蔥30g。
1、花蛤裝盤，水開後上鍋蒸3分鐘，取出裡面的肉（蒸出來的花蛤湯汁不要倒掉，可以當作水加到豬肉糜裡面，最底下的湯汁就不要了，為了防止有沙子）
2、藕切成這樣的夾子，兩片的底部連著，切好的藕片放在清水裡防止變黑
3、蔥薑切末
4、豬肉末中加入蔥薑末、2勺醬油、2勺黃酒、少量多次地加入花蛤湯，順著乙個方向攪拌肉餡兒上勁
5、肉餡兒夾入藕片中
6、夾好所有的藕盒子
7、麵粉加清水、半勺鹽，打入乙個雞蛋製成麵糊
8、鍋中油溫加熱到7成熱，將藕盒子在麵糊碗裡裹一下，沿鍋邊丟入鍋中，定型後翻面，炸製金黃色出鍋即可
9、成品圖
3樓：匿名使用者
茄汁藕片
原料：蓮藕1個，西紅柿1個
輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量
做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2.
西紅柿切小丁；3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥薑炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；5.
炒好的番茄醬汁放在一邊；6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥薑超香；7. 倒入藕片翻炒；8.
藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕2個
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：1、藕刮去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。4、炒製一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料：蓮藕1個
輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。2. 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。3. 加公尺醋和白糖。4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個。
輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：1. 麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2. 乙個藕片填餡，另乙個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕。3.
藕片裹麵粉糊。4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
桂花糯公尺藕
原料：蓮藕乙個，糯公尺適量
輔料：幹桂花一小把，冰糖100克
做法：1. 將糯公尺洗淨，控乾水份備用。
2. 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。3.
將藕孔沖洗乾淨。4. 將糯公尺塞入藕孔中。
5. 裝滿公尺後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。6.
將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。
或者，將切好的糯公尺藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。
輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法：1、肉餡加蔥薑攪拌。2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋，倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成乙個個原形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
珍珠藕丸
原料：豬肉餡半斤，蓮藕乙個，糯公尺一小把。
輔料：糯公尺粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯公尺在水中浸泡30分鐘；將陰公尺瀝乾水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯公尺粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯公尺上滾一滾，使其沾滿公尺粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
藕的7種經典吃法，蓮藕的做法大全，怎樣做蓮藕好吃
4樓：小果優秀
秋藕最補人，推薦7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會一周不重樣
民間有句諺語「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天是吃蓮藕的好時節，具有健脾開胃、補虛養血、清熱涼血等功效。今天推薦蓮藕的7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會有口福，一周不重樣。
家常炸藕夾
1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我現挑的前腿肉，讓店家打成肉餡，買回家後再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起來又香又細膩。
2.剁好的豬肉餡要進行調味，放入薑末、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油，朝乙個方向攪拌上勁。（不用擔心肉餡會散開，肉糜很容易上勁）
3.蓮藕去皮切片，每兩片之間不要切斷，像貝殼一樣，張開乙個大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍，直到水變得清亮為止。
4.緊接著就可將調好的肉餡，放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉貼合得更緊密，同時也能擠出多餘的肉餡。
5.麵糊用麵粉、澱粉、花椒粉、乙個雞蛋調製而成，我另外還會放一點點的蘇打粉，這樣炸出來的藕夾外表更酥脆。
6.將藕夾裹滿面糊，就可以依次下鍋炸了：中小火將油鍋燒熱，用筷子蘸一點麵糊滴落在油鍋裡，能快速浮起，周圍起小泡泡，就可以將藕夾放入油鍋裡了。
萬萬不能開大火將油鍋燒熱，再轉小火，不僅很吃油，而且不鬆脆。
7.底面定型之後，再翻面，直到兩面都微微發黃就可出鍋。藕夾一定要復炸才好吃，炸第二遍的時候，要將油溫公升高轉成中火再復炸。
辣炒蓮藕
1.蓮藕削皮，切成粗條，或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍，使表面清爽，然後浸泡在水裡，隔絕空氣，不會氧化發黑。
2.蓮藕不管是清炒還是涼拌，都要先焯水，等水煮沸後，下鍋煮2分鐘即可。蓮藕撈出後，要用冷水降溫，保持脆爽的口感。
3.鍋中熱油，放入花椒、蒜末、小公尺辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）
4.接著放入蓮藕翻炒幾下，放公尺醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鐘，淋入芝麻油，出鍋即可。
蜜汁蓮藕
1.要提前一晚泡上糯公尺，來不及的話也要泡兩個小時以上，做出的蜜汁蓮藕才夠軟糯。蓮藕去皮，粗的一頭切掉一塊待用。
2.將泡好的糯公尺塞入蓮藕裡，這個步驟需要耐心，塞滿乙個蓮藕，我用了差不多15分鐘。最好是坐在餐桌旁完成這個步驟，因為一直低頭站在廚房做這個步驟的話，脖子和腰都會很痠痛。
3.蓮藕塞好糯公尺之後，用牙籤固定好，接著就可以下鍋熬煮啦。
4.鍋中放入冰糖、紅糖、紅棗，中小火燉30-40分鐘，關火後浸泡半小時以上再撈出。
5.取一碗鍋內的湯汁，勾成水澱粉，大火熬成濃汁，淋在切好的糯公尺蓮藕上面即可。
涼拌蓮藕
1.蓮藕去皮，切薄片。用清水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉泡在清水裡5分鐘。
如果水變得渾濁，就要再沖洗一下，直到泡蓮藕的水清亮透徹為止，這樣做才夠爽脆。很多人都是簡單沖洗一下，第一步可別做錯啦。
2.我切的藕片很薄，焯水一分鐘即可。如果你切得比較厚，焯水的時間適當增加一些。我個人覺得蓮藕切得薄一些，口感更佳。
3.焯水後的藕片要立即用冷水降溫，才能脆嫩。焯水後的藕片摸起來滑滑的，控乾水分之後，淋上3勺白糖，兩勺香醋，一勺生抽。薑末和小公尺辣椒放在最上面，用熱花椒油潑一下，攪拌均勻即可。
4.花椒油的做法：熱鍋涼油放花椒，花椒多一些更香，轉小火慢慢煎出香味，等油冒煙就可以關火了。挑揀出花椒，熱油淋在薑末和小公尺辣椒上拌一拌即可。
鮮肉藕餅
1.蓮藕削皮，切成塊狀，用料理機打成蓮藕碎丁，方便也省事。如果沒有料理機，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成塊狀，放料理機裡打成肉餡，和蓮藕碎丁放在大碗中。
2.接著開始調味，放入薑末、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、花椒粉、香油、乙個雞蛋，朝乙個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉，再朝乙個方向翻拌均勻即可。
3.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅。
4.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可。
大拌菜1.蓮藕去皮切薄片，木耳提前用水泡發，並摘洗乾淨。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分鐘，蓮藕1分鐘。
等水煮沸後，先放木耳，隨後放蓮藕，撈出後用冷水沖涼，口感更爽脆。
2.胡蘿蔔不用焯水，將香菜切段，一同和木耳、蓮藕放在大碗裡。
3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽，上面撒上蒜末和花椒，潑上熱油，攪拌均勻就可以啦。
4.熱油不僅可以激發大蒜和花椒的香味，同時也能激發香菜的香味，更加美味。
蓮藕荷蘭豆炒蝦仁
1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、薑絲，醃製20分鐘以上。
2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗乾淨之後，依次放入滾水中進行焯水。蓮藕焯水1分鐘，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。
撈出後，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。
3.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將裡面的薑絲挑揀出來。蝦仁炒變色後，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。
4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美
5樓：林夕的微笑
食材明細
蓮藕一節
糖適量香油適量
醋適量鹽適量
酸鹹口味
調味工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌蓮藕的做法步驟
1將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
2將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入乙個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。
5拿乙個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6攪拌均勻裝盤。
關於藕的吃法，藕的20種經典吃法
藕很容易就被氧化了，所以在製作的時候要放白醋為宜。醋熘藕片 工藝 醋溜 口味 酸甜味。主料 蓮藕 400克 調料 醬油 10克 醋 15克 鹽 4克 澱粉 豌豆 5克 胡麻油 20克 大蔥 8克 姜 10克 製作工藝 1.將藕去節，削皮洗淨，再頂刀切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用 2.炒...
種碗蓮種藕防止進水的問題，碗蓮種藕的種植方法
我會旺我會旺 頂芽發軟說明種藕已經出問題了，建議種藕繁殖使用下列方法，用粘性田園土調水，和為粘稠的偏乾稀泥，將其糊在種藕切斷的地方，然後將種藕種在幹的種植土內以後在添水至適當深度 採用此方法不易爛藕，比所謂的藏頭露尾法具有更高的成活率。 慕竹飛揚 你好 應該將泥調成稀糊狀，然後將小藕頂芽朝下，沿缸邊...
碗蓮的種植方法碗蓮怎麼種，碗蓮種藕的種植方法
商務 碗蓮種植方法用藕秧頂芽朝下成20 25 角傾斜，沿容器內壁埋入泥中，讓尾端翹露泥外即可。栽培技術 種藕的要求是色澤新鮮，具有一個完整無損的頂芽，兩節壯實的節間 藕身 和留有節的尾端。凡頂芽被折斷的藕，不宜做種，否則栽後當年多不開花。凡頂芽變黑 節間皮色泛紫暈，手掐有柔軟感者，都不能作種。在盆碗...