1樓：撿心事的兔子
先把忌廉冷藏後坐冰打發，一盒奶油可以打出乙個6寸蛋糕抹面的量，200ml忌廉加20克糖。下面介紹具體做法：
準備材料：淡奶油200ml、 細砂糖20g製作步驟：
1、淡奶油從冰箱裡拿出來，如果不是冷藏過的，要提前一天冷藏。
2、取一大盆放入涼水和冰塊，放在裝奶油的容器下。
3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。
4、高速打至細膩加入剩餘的糖。
5、打至忌廉成流動緩慢的膏狀。
6、然後降低打蛋器的轉速，因為怕打發過頭，打至濃稠即可。
7、成品圖。
2樓：普清碩孟陽
一、雀巢淡奶油打發說明：
首先要以低速打發，或者索性以手動打蛋器打發。
2.然後以快速順著乙個方向開始打發。同時把白砂糖分三四次一點點加入，且邊加入邊攪拌。
3，最後攪打成這個樣子就可以了。如果不是立刻塗抹蛋糕，需要放入冰箱冷藏。
注意不要打發過頭，尤其是打發少量鮮奶油的時候，如果打發過頭，鮮忌廉會呈現豆腐渣的狀態，無法使用。
二、打發的事項：
1、奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的忌廉應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、成品存放的注意事項：
裝飾好的忌廉蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則忌廉會軟化。
四、儲存的注意事項：
1、未開盒的忌廉，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的忌廉不能反覆解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的忌廉，可於2℃～7℃冷藏櫃儲存三天。
3樓：語寂悠然
雀巢淡奶油打發訣竅：
1)準備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7)轉高速打。
8)當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
雀巢淡奶油打發特別說明：
1)當出現紋路以後，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。
2)打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡忌廉不象植脂忌廉那樣容易打發。
3)淡奶油即使打發了，也比植脂忌廉軟。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
5)有的淡奶油是double cream,這類的更好打發。
250ml就是250克，大概半斤唄~
淡奶油打發加多少糖合適？
4樓：撿心事的兔子
淡奶油200ml加30克糖合適，下面介紹奶油和糖的比例以及打發的做法：
準備材料：奶油200ml、細砂糖30克
製作步驟：
1、準備好奶油
2、倒入適量的忌廉，先將三分之一的細砂糖放入3、用打蛋器開中速攪打
4、打到這個程度加入剩下的糖
5、打至忌廉能立起來就完成了
6、打發好的忌廉可以用來做各種甜品和蛋糕抹面
5樓：匿名使用者
20克。具體做法如下：
準備材料：淡奶油 200克，白砂糖20克。
1、將淡奶油倒入盆子裡中速打發。暫時不要加糖。
2、大概打個1分鐘後。加入適量的白砂糖。進行快速打法。
3、大概打個兩三分鐘。液體奶油逐漸成為固體。
4、大概像圖中花紋這樣明顯就可以停止打發了。
5、這樣就完成了。
6樓：小紅鞋的流蘇裙
100克淡忌廉打發加30克白糖。一般先低速打發，高速不要太久，有明顯紋路就好。打過了就變成豆花了。
淡奶油打發後體積會增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打發後可以達到200ml的量。
淡奶油打發步驟：
1、將冷凍的淡奶油放置於0~3℃的環境下解凍；液態的淡奶油跳過此步驟。
2、將淡奶油防止於無水無油的乾燥容器內。
3、將容器放置於冰水中。
4、加入糖粉後使用電動打蛋器打發。
5、打發後的忌廉即可用於蛋糕裝飾。
7樓：ttt聽海
手動打發奶油，在打發過程中要放糖的，一般比例是10:1，糖要用綿白糖，這樣打發的忌廉香甜細膩。
8樓：勝利村寧
需要的糖並不能太多，因為這樣的話會讓忌廉太過於甜膩，沒有好的效果適當一點就可以了。
9樓：安徽新東方烹飪學校
根據自己的口味，可以加糖
雀巢淡奶油打發出來怎麼是白味的，外面賣的的忌廉怎麼是甜的，是不是打發的時候加了糖？
10樓：安徽新東方烹飪學校
淡奶油沒有味道的，要打發到九分，就可以加糖了
11樓：匿名使用者
淡奶油是沒有味，奶油打發後要加糖才甜的。記住，打到9成發才加糖。
雀巢淡奶油怎麼打成奶油
12樓：英子
把淡奶油倒入盆中，然後用電動打蛋器打發 打成這樣子就可以了！
13樓：我是那小誰
材料 250ml淡奶油， 40g糖
1)準備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打，起大泡時加入20g的糖。
6)打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7)轉高速打。
8)當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
怎麼打發淡奶油竅門，淡奶油怎麼打發
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