1樓：年昆銳仝霽
一、鹽醃蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。醃製10天後，改為每天倒缸1次，連續醃2週即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘公尺的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.
5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天後撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，乙個月後即成。
成品質脆，酸甜可口。
醃製蒜薹的正確方法是什麼？
醃製蒜薹的正確方法
如何醃蒜薹，蒜薹的醃製方法大全
2樓：匿名使用者
爽脆簡單醃蒜薹
主料蒜薹2斤 草果一枚 肉桂一小塊 八角乙個 川花椒十粒 川辣椒一包
爽脆簡單醃蒜薹的做法步驟
1. 將買回蒜薹兩斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用這部分醃製爽脆些！（中下部可做炒麵）洗淨放通風吹乾，待用。
2. 將吹乾的蒜薹切寸段，放容器內，放鹽適量，醃製半小時。☺
3. 草果一枚，八角乙個，香葉一片，肉桂一小塊，白糖二勺，四川花椒十粒，特製川椒面一包。(根據個人口味適量放取)
4. 將配料絞碎，加白糖兩勺。
5. 到入備用蒜薹的容器裡，蓋上蓋子，上下搖均，讓蒜薹和調料親密接觸！
6. 放入冰箱，四，五天後就可以上桌了，隨吃隨做，炎炎夏日，開胃爽口！
蒜薹有哪些做法，如何泡蒜薹有哪些製作方法
很多種啊，蒜薹炒肉很好吃的。方法一1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料 1 略醃。蒜薹炒肉2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段 辣椒片開，去籽，切粗絲 用兩大匙油炒蒜薹，並加調料 2 放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。方法二蒜薹炒肉做法 ...
醃肉的方法有哪些？肉類的醃製方法有哪些？
幹醃製法。幹醃製方法指的是把硝酸鹽以及食鹽的混合物塗抹在肉的表面，之後再把肉類放入容器慢慢醃製的一種方法。這種方法醃製的時間比較緩慢，耗時比較長，但是用乾醃製法醃製出來的肉風味好，而且口感更是獨一無二的。這種醃製方法歷史悠久，而且醃製出來的肉不易腐爛變質，現在還被人們廣泛應用。我們中國的火腿和鹹肉都...
積蒜的醃製方法，大蒜的醃製方法
糖醋蒜的簡單做法 原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天...