烤全羊怎麼醃製，烤全羊的醃製方法

1樓：

1、準備配料：蔥薑各2斤，十三香少許，食鹽，啤酒，水。

2、將全部的配料混合揉碎製成汁水放入羊浸泡2小時。

烤全羊，是一道地方特色菜餚，是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品，色、香、味、形俱全，別有風味；烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

2樓：徐隆成

烤全羊的醃製方法：調料配方

烤全羊調料水

取大桶，放入土芹菜2斤，蔥500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和公尺酒200克，香葉，桂皮50克，鹽400克，水7500克拌勻即可。

香料包圓蔥，芹菜，胡蘿蔔各1斤，八角半斤，小茴香100克，美極鮮和生抽50克拌勻。

烤全羊的醃製方法：浸食配方

烤全羊浸煮佐料配方

農丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陳皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，乾薑30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生公尺100g，芝麻80g，蘇子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精鹽120g，味精40g。

烤全羊的醃製方法：加工過程

烤全羊1、將浸煮佐料投入煮鍋內加熱至水開，把羊腔放入煮鍋內並使浸煮液浸沒羊腔煮沸10-15分鐘；

2、取出，控乾水份，固定在烤夾上，置於已將空心炭充分引燃的烤爐內；

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距離反覆翻烤，同時用摻入蔥頭碎塊的啤酒多次塗刷表面；

4、翻烤50-60分鐘出爐，將食用佐料的花生公尺、芝麻、蘇子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；

5、並與白胡椒粉、麻椒粉、精鹽、味精混合上盤，將烤製好的全羊整體上盤，配置上用於沾食的食用佐料，即製得烤全羊。

烤全羊的醃製方法：簡易醃製

烤全羊烤全羊有沒有乙個好的味道，醃製非常重要，先將養宰殺放血，剝皮去蹄子和內臟，洗淨血汙和髒物，控乾水分；然後用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時，然後放入薑黃粉，麵粉，澱粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上醃幾小時即可。

烤全羊的醃製方法

3樓：匿名使用者

烤全羊的醃製方法如下：

先將養宰殺放血，剝皮去蹄子和內臟，洗淨血汙和髒物，控乾水分；然後用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時，然後放入薑黃粉，麵粉，澱粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上醃幾小時即可。

烤全羊，是一道地方特色菜餚。源於蒙古族，是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品。色、香、味、形俱全，別有風味。

烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

營養功效：

溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚。

烤全羊醃製方法及配料量

4樓：小曉侃娛樂

烤全羊醃製方法及配料量如下：

一、用料

散養綿羊 1只（15kg）、當歸 100g 、茴香 150g 、花椒 80g 、桂皮 50g 香葉 15g 、鹽 2500g 、芹菜洋蔥鮮薑各1000g 清水 25kg

二、烤全羊的做法

1、把把青菜，洋蔥，姜，茴香，桂皮，當歸等調料，準備好待用。

2、把所有的蔬菜碎和調料瀝水後裝入料包中放入羊肚內，然後把羊肚用餐用鐵絲縫上。

3、最後一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內、溫控160度，時間3個小時！

4、出爐裝扮，刷一層紅油

拓展資料

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

5樓：巴山夜雨

一、用料

散養綿羊1只（15kg）、當歸100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、鹽250克、姜1000g、清水25kg 。

二、烤全羊的做法

1、把蔥切成段兒小茴香花椒桂皮等調味料裝入口袋中備用。

2、把所有的蔬菜碎和調料瀝水後裝入料包中放入羊肚內，然後把羊肚用餐用鐵絲縫上。

3、最後一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內、溫控160度，時間3個小時！

4、出爐裝扮，刷一層紅油

拓展資料

烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。整個生產過程中無須新增任何東西，屬環保產品範疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。

機制炭作為傳統木炭（傳統木炭：以樹木為原料，燒製而成。

6樓：匿名使用者

主料7個月大活綿羊乙隻 25公斤左右

輔料孜然、胡椒粉、辣椒粉、薑粉、花椒粉草果粉八角粉蜂蜜、大蔥醃製而成。

步驟1.1.紮營後開始宰羊，（新鮮的羊吃起來才有味道） 2.

用醃料均勻塗抹，研製兩小時左右， 3.開烤前在羊腹內放入3斤大蔥然後上架燒烤，火候掌握很重要，千萬不能烤糊。 4.

途中如果發現肉乾，可以刷油（肥羊不用）。

7樓：用心對待一輩子

請問烤全羊主要醃製配料是什麼

8樓：蘭花湖北風吹

到新疆吐魯番，南疆庫爾勒來，就告訴你獨家秘方

烤全羊怎麼醃製才能有味

9樓：盍熠

方法一:用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身

方法二: 挑選乙隻膘肥體壯的羔羊，將羊身上的毛全部剪掉，再將事先配製好的瀉藥灌入羊腹內，這樣就會使羊把腸胃裡的東西排洩乾淨。然後，把羊栓到木樁上讓羊烤火。

時間稍久羊就被火烤得渾身冒汗。因為過於悶熱和乾渴，這時的羊很想喝水。但給羊喝的卻不是清涼的泉水，而是一盆攪拌了大料、茵香、胡椒等佐料的鹹鹽水。

羊只好把已經摻入佐料的鹽水喝得一乾二淨。這時，再在火堆上新增木柴，使火燒得更旺，羊就又不斷地喝水，但此時喝下的卻還是加了佐料的鹽水。

大約用一兩天的時間，配製的佐料和鹽水，通過活羊的腸胃血液滲透到羊全身的各個部位。而此時的羊已經奄奄一息。被殺掉後，刮掉羊毛、清洗內臟，再將整羊放入饢坑內翻轉烘烤。

請問烤全羊怎麼醃製

10樓：世界尋找徐佳冉

一般店都是自己秘製的料

烤全羊簡單醃製配方

11樓：今夕何夕是朝夕

調料水取大桶，放入土芹菜2斤，蔥500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和公尺酒200克，香葉，桂皮50克，鹽400克，水7500克拌勻即可。