怎麼辨別海參是淡幹的還是糖幹的翱

1樓：參老帽海參

糖幹海參應該怎麼鑑別呢？

鑑別海參妙招一，從味道上來講，糖幹海參從名字上來看就是在海參的加工過程中新增了大量的糖分。既然加入了糖分，海參必定會有甜味，消費者在購買海參時，不妨用舌頭舔舔海參的切面，為什麼一定要將海參切開嘗呢，因為一些商家會把海參外表的糖分處理乾淨，消費者不易察覺。

鑑別海參妙招二，可以通過加熱的方法。因為糖分被加熱後通常都會融化，消費者利用打火機或者電吹風等對海參加熱，當溫度達到40度左右時，用手揪住海參的兩頭對折，如果海參變形歷害，溫度高的地方軟化的嚴重，就可能是糖幹海參。

鑑別海參妙招三，從**上來看，目前，市場上不少的黑心商販為了高額利潤，故意把糖幹海參當作淡幹海參來銷售。實際上，真正純正的淡幹海參成本在三千多元一斤上，所以，市場上低於三千元一斤的海參基本上都不可能是純淡幹海參。一般來說，市場上賣一千多元一斤的海參大多都是糖幹海參或鹽幹海參。

鑑別海參妙招四，從外觀上來區分。因為海參的種類多，外形也多樣，從外觀來區分有些困難，但總的來說，糖幹海參的外觀較漂亮，體態也比一般的海參飽滿。所以，消費者在購買海參時，如果海參顏色過靚，或體態過飽滿都有可能不是優質海參。

鑑別海參妙招五，從重來看，糖幹海參在加工的過程中因為新增了大量的糖與鹽，所以它的重量較重，正常的海參可能一斤在120頭左右，而糖幹海參可能一斤只有70或80頭。如果消費者不懂，可能就會上當。

希望我的回答對你有所幫助，還有什麼問題可以下方↓↓諮詢。

2樓：匿名使用者

糖幹的有甜味成烏黑色，淡幹是褐色。野生的最好，差一點的底播投苗的的也可以，盡量不要經常吃那種飼料餵養（有可能有激素）的海參

識別這些幹是否海參新增劑：

可將買回來的幹海參橫腰切斷，優質海參腹腔應該是中空的，海參橫切面**位置應有空洞。而劣質海參腹腔內都有填充物。這種方法可有效的辨別劣質參，買到的不是實心參你的選購就算成功了70%！

至於想在這些優質參裡再要分出優劣，就需要用到覆水後乾重率計算，比較複雜，以後會單獨講！

從左至右1-2：老淡幹海參；3-4：偽淡幹海參；5-6：糖幹海參

1、上圖的老淡幹海參和偽淡幹海參，加工的工藝基本是相同的，都是採用傳統的蒸煮、鹽漬後曬乾，差別在於偽淡幹海參只是把海參表皮的鹽分沖洗掉，這兩種是市面上銷售的質量比較好的海參，海參體內多少都含有點鹽分。100%不含鹽的海參在市面上是很少見的，因為那需要特殊的裝置和工藝。

2、海參橫向切開後，腹腔內是白色的雪花狀物質，使用牙籤輕輕一挑即可將其挑出一部份，這說明這類海參是使用鹽作為唯一一種新增劑，也就是鹽幹海參！海參只是經過了多次醃製，含鹽量高，營養差而已，海參本身是安全的！

3、海參橫向切開後，腹腔內是棕色的硬柱形物質，整體結合非常緊密，牙籤不易插入，用舌舔有甜味，說明海參是用鹽與糖作為新增劑的海參，也就是糖幹海參！正常的糖幹海參也只是營養差，新增劑比重高，海參對於沒有糖尿病的人群是安全的！(正常的糖幹海參是黑色的，如果是其他顏色就要注意是否經過染色處理了！

）4、海參橫向切開後，腹腔內也是滿的，舌頭舔無甜味，這樣的海參千萬要注意了，這類海參可能就是傳說中海參加工的新工藝（新增凝膠），即使不是凝膠也是不明新增物！鹽、糖起碼對身體無害，大家正常生活中也需要攝取,但是這種不明新增物......！

綜上所敘，凡是實心海參腹腔內不是白色的鹽花，且填充的緊密，這說明海參中絕對不是只有鹽一種新增劑！

3樓：李丹辰

一看色辨別糖幹海參和淡幹海參，首先可以看色澤，如果從海參的表面看黝黑發亮就是糖幹海參，因為正常的淡幹海參都是海參的自然體色，呈現黑褐色。

二嚐味除了看，還可以嘗，一般來講舌尖觸碰到海參時有明顯的甜味就是糖幹海參，而淡幹海參則微鹹。

三檢測也可以將購買的海參送到檢測部門進行檢測。應該盡量到一些正規的商場和一些知名品牌的銷售點購買，可以憑發票退換。

四加溫因糖遇熱會融化，可以用打火機、電吹風等工具對海參加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對折，海參能彎曲，糖幹海參溫度越高時軟化得越嚴重。

4樓：匿名使用者

之前買過，回家泡的時候掉色，而且重量買的時候挺重的，泡完之後才知道原來它是被加過工，裡面摻糖的！！！

之後去網上查了一下國內的海參大多數都被加工過了。知道淡幹的才是野生的！打那之後我買的時候就特意問客服是淡幹的還是糖幹的。望採納~

5樓：匿名使用者

從外**未必能看出來，其實很簡單，舔一下就可以了，做的再好一舔也就知道了