1樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
2樓：小馬駒
蘋果餡蛋糕卷的做法,蘋果餡蛋糕卷怎麼做好吃,蘋果餡蛋糕卷的家常...
蛋黃蛋清分離。
蛋黃中加入12克細砂糖、玉公尺油、...
蛋白分三次加入細砂糖,打發到溼...
將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻
3樓：qq小士兵
1.蛋黃蛋清分離。
2.蛋黃中加入12克細砂糖、玉公尺油、鮮牛奶和低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。
3.蛋白分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡即可。
4.將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
5.再將剩餘的蛋白全部放入。
6.翻拌成均勻無顆粒的蛋糕糊。
7.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。把麵糊盡量的抹平。用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
8.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。
出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上，等到蛋糕冷卻，然後抹上自製的蘋果醬（忘記拍照啦）。
9.拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。
10.從冰箱取出後，撕開油紙，即可切片享用啦。
11.很厚實的蘋果餡料，好香甜呀。
抹茶慕斯蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料海綿體材料
蛋黃80g（約4個）
細砂糖20g（蛋黃用）
色拉油40g
牛奶40g
低筋麵粉80g
細砂糖80g（蛋白用）
抹茶線條
無鹽黃油15g（線條用）
糖粉10g
蛋白15g
低筋麵粉10g
抹茶粉1/2tsp
夾心餡抹茶慕斯琳
無鹽黃油100g（夾心用）
蛋黃40g
細砂糖45g
低筋麵粉20g
牛奶200g
抹茶粉1/2tsp
蜜紅豆100g
步驟 1
抹茶線條：將黃油室溫軟化後與糖粉，蛋白，低筋麵粉以及抹茶粉用湯匙攪成均勻的抹茶麵糊
步驟 2
將抹茶麵糊放入擠花袋中，在烤盤上擠成交叉線，放入冷凍室凝固備用
步驟 3
戚風蛋糕：細砂糖加入蛋黃攪拌至融化後，倒入牛奶喝色拉油，攪拌成細緻的蛋黃糊，將低筋麵粉全部篩入蛋黃糊中，打蛋器以不規則的方向，攪拌成均勻的麵糊
步驟 4
蛋白打至粗泡後，糖分多次加入蛋白，攪打至出現明顯的紋路，提前打蛋器，有小彎鉤即可
步驟 5
取1/3分量的蛋白霜加入3中的麵糊，用橡皮刮刀輕輕攪拌，再加入剩餘的的蛋白霜，繼續用刮刀從容器底部颳起拌勻。
步驟 6
將麵糊刮入烤盤內，將表面抹平，輕敲烤盤震出氣泡，烤箱預熱，放置烤箱的中下層以180度，烤約15-17分鐘（個人烤箱調節）
步驟 7
製作夾心餡：蛋黃加細砂糖，攪拌均勻後加入麵粉，牛奶繼續攪拌均勻，加入少許香草精，用小火加熱，需要邊煮邊用打蛋器攪拌，蛋糊會漸漸變稠，待其出現明顯紋路，達到沸騰冒泡的狀態，即可離火，隔冰水降溫，即為法師布丁餡
步驟 8
將室溫軟化的黃油用電動打蛋器攪打成蓬鬆細膩的黃油糊，冷卻的法式布丁餡分三次加入黃油糊中，加入抹茶粉，快速攪勻，即為抹茶慕斯琳，冷藏備用
步驟 9
抹上抹茶慕斯琳，隨意鋪上紅豆，採用內捲法，並用蛋糕紙包住蛋糕體，冷藏30~60分鐘定型，去頭去尾修除整齊即可完成。
5樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁
版15克，糖權100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
鏡面分層慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
陌上 卿名酒酒 用料深色層 吉利丁粉 5克 冷水 泡吉利丁用 30克 草莓 100克 糖 50克 淡奶油 100克 淺色層吉利丁粉 5克 冷水 泡吉利丁用 30克 酸奶 100克 糖 50克 淡奶油 100克 鏡面層吉利丁粉 5克 冷水 泡吉利丁用 30克 紅曲粉 2克 熱水 衝紅曲粉 50克 鏡面...
8寸香橙慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1 準備原料 戚風蛋糕 橙子 奶油 柑橘蜂蜜 魚膠粉2 10g魚膠粉融化在100g熱水裡，攪拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到魚膠水 3 橙子切片用蜂蜜泡一下，墊底 4 取250g奶油隔冰水打發到7分發，拌入魚膠水，注入到鋪了橙子的碗裡至8分滿 5 戚風蛋糕切片，用幕斯圈壓出合適的大小 6 蛋糕蓋...
六寸慕斯蛋糕鏡面的做法步驟圖，怎麼做好吃
陌上 卿名酒酒 用料水 或其他稀釋了的果汁 100克 糖 15克 吉列丁片 5克 六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 先取50克水泡軟吉列丁片 另外50克水加入糖後加熱攪拌至完全溶解 把軟化好吉列丁和水一同倒進糖水中，保持50度以上攪拌均勻。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟3 放至室溫後，拿出還沒脫膜的慕斯蛋糕，緩...