1樓：格調
主料：鮮麵條200g
輔料：雞蛋2個、韭菜100g、鹽2g、雞精1g、陳醋少許、香油適量1、準備鮮麵條、洗淨的韭菜、蛋清。把蛋清攪勻。
2、韭菜蔥切成1厘公尺的小段。
3、切好的韭菜和蔥附近大碗裡，放入鹽、雞精備用。
4、雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液。
5、蛋液會立刻浮起來。
6、蛋液全部凝固了後，用笊籬撈出來放到韭菜碗裡。
7、倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下（一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味）。
8、下入麵條煮熟。
9、撈出過一下冷水。
10、韭菜雞蛋湯裡放入適量香油、陳醋。
11、攪勻，就是麵條滷了。
12、撈適量麵條，澆上麵條滷，吃時拌勻即可。
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：雞蛋1個；韭菜適量；西紅柿1個；麵條適量；蒜薹適量；線椒適量；豆干適量；蔥薑蒜乾辣椒適量；鹽，十三香，味精，生抽，蠔油適量；木耳適量。
韭菜雞蛋撈麵條的做法
1、準備食材
2、蔥薑蒜切碎，豆乾切條，蒜薹，韭菜，線椒切段，番茄切片，木耳泡發去蒂
3、雞蛋煎好盛出備用
4、上鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜
5、先放入木耳，（爆炒木耳時當心濺出）然後依次放入線椒，蒜薹，韭菜等所有食材， 加入生抽，鹽，調料，出鍋前放入適量蠔油，味精即可
6、炒菜的同時可以一邊煮水下入麵條，麵條煮好後，撈出與菜攪拌均勻，可開吃
擴充套件資料
中國之中，撈麵是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫做「撈麵條」（láo撈字二聲），但「撈」字在這裡卻是指撈麵的動作，因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時「撈」入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之；
夏季則是將煮熟的麵條先「撈」入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再「撈」入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。
菜品特色：撈麵是一種古老的特色傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有**子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。
製作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為「河撈」。
撈麵是也廣東人對拌麵的地方語言名稱（「撈」粵音lou1，為自造字，與「打撈」的「撈」音義皆無關連），是指把麵條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。
3樓：匿名使用者
主料麵條200g
輔料韭菜適量、蛋清2個、香油適量、精鹽適量、十三香適量、雞精適量步驟1.準備鮮麵條、洗淨的韭菜、蛋清。把蛋清攪勻。
2.韭菜切成一厘公尺左右的小段。
3.鍋中加入適量水，燒開。放入適量鹽。
4.適量的十三香。
5.再放適量雞精，攪勻。
6.放入韭菜。
7.迅速倒入攪勻的蛋清，邊倒邊用勺子攪拌。再次開鍋後，立即盛出。
8.放入適量香油、備用。
9.鍋中加入適量水，燒開，下入麵條，開鍋後再煮一分鐘即可。
10.撈出過涼。
11.撈取適量白麵條。再澆上適量的韭菜雞蛋滷拌勻即可食用。
小貼士韭菜倒入以後就要立即淋入蛋液，開鍋後即可離火盛出。動作要迅速，以保持韭菜的鮮嫩。所以，調味料最好在下入韭菜之前放入。
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