1樓：北海數碼站
牙籤肉的材料可以是多樣的，豬肉，牛肉，羊肉都可以做，雞腿肉也可以，而且雞腿肉很鮮活細膩，做出來的口感也是上乘的，當然，其他肉質做得好也是可以做出非常美味可口的牙籤肉。具體牙籤肉需要那些材料，每種肉要怎麼做出好吃的牙籤肉，就讓我們來看看它們的做法吧。
食品用料羊腿肉300克、乾辣椒100克。孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、澱粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、薑末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）
製作方法 1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。
乾辣椒用剪刀剪成3cm的小段。2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。5.
鍋中留低油，燒熱厚放入乾辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
小貼士 1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥羶氣味，在烹調其他羊肉菜餚的時候，也可以用同樣的方法料理。2.此菜做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
羊肉的去羶味一直是做羊肉食材的重要步驟，因為如果羶味沒能很好的去除，除了會影響到肉的質感和口感之外，還會讓人聞起來不舒服，不愛聞的人可能根本就不會願意去吃。所以再去羶味這件事上要格外注意，盡量做出沒有羶味的羊肉。
2樓：爵爺的網路
一種做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、澱粉、雞蛋乙個、牛肉500克。
做法：1，先在鍋裡煮半碗水，然後裡面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開了晾涼備用
2，把肉切成片，放入雞蛋、澱粉、鹽、白糖、雞精和剛才準備的花椒水和勻後淹制若干分鐘
3，等淹制好後，放入少量的油進去和勻，既能鎖住水分，讓肉質滑嫩，又可以到油鍋裡不濺油...
4，把鍋裡放入油燒開，然後把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子裡（時間該在1分鐘左右，不要時間太長）...然後鍋內剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
第二種方法
用料：幹辣椒粉、孜然、鹽、花椒、姜、蔥、牛肉500克。
這種做出的對於愛吃辣的人是上上選，肉切成5cm*2cm*1cm小塊，然後用牙籤穿上，表面用乾辣椒粉、鹽、花椒、姜、蔥塗上，過二十分鐘後用。
鍋裡放入油，用大火燒到開，把塗好的肉一塊塊的放入油中，肉到褐色表面出現氣泡時起鍋，成了。
3樓：你看看這個啊明
自製家常孜然牙籤肉
準備食材：里脊肉，牙籤，蠔油，十三香，雞精，白胡椒粉，白芝麻，辣椒麵，孜然粉，玉公尺澱粉，蔥薑，料酒，生抽，老抽
豬里脊切小塊，放入盆中，倒入切好的蔥薑，料酒去腥。倒入生抽提鮮，老抽上色。放入蠔油，十三香，白胡椒粉，用手抓拌均勻。
拌勻後放入玉公尺澱粉，再次抓拌均勻，醃製乙個小時。
然後用牙籤挨個串好備用。起鍋燒油，油溫5成熱，倒入油鍋中，開中火慢炸，炸至金黃撈出，不要炸太長時間，肉質會老，發乾。
鍋中留底油，倒入辣椒麵，孜然粉，雞精，白芝麻，小火炒香。然後關上火，把炸好的牙籤肉倒進去翻勻。
麻辣過癮，來杯啤酒，人間享受啊
4樓：魯姐美食
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥薑料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
5樓：
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料
6樓：耿鈮
自已在家做牙籤肉，吃完還想吃
7樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，圓蔥辣椒粉胡椒粉精鹽打雞蛋，料酒醃製，牙籤串好後油炸。
8樓：巨蟹我為遊戲狂
所需食材
精肉 250g
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
牙籤肉的做法
1、把精肉用水洗乾淨用刀切成小塊，然後把除了孜然粉和辣椒粉以外所有的調料都加到肉裡，醃製至少30分鐘，可以多加點老抽，讓肉更容易上色
2、把牙籤串到醃製好的肉塊上
3、鍋裡倒入適量的油，把肉塊放進去炸熟，然後倒出鍋裡多餘的油，再把辣椒粉和孜然粉撒上就可以出鍋了
4、最後把蔥花撒上，就做好了
9樓：騎著蝸牛當房車
食材清單：豬里脊500克、生粉10克、醬油15克、五香粉2克、胡椒粉2克
熟白芝麻5克、孜然粉5克、紅辣椒粉5克、鹽3克
製作步驟
步驟1：豬肉切成合適大小的塊兒。
步驟2：調入少許鹽、鮮醬油、五香粉和胡椒粉。胡椒粉在這裡是去腥用的，不要放多。
步驟3：把豬肉塊兒與調味料抓拌均勻，然後醃製上半個小時以上以入味兒。
步驟4：接著再調入生粉，繼續下手把它抓拌均勻。生粉不要放太少，不然肉容易炸硬。
步驟5：然後用牙籤把豬肉串好成一串串兒的。用牙籤串是為了方便孩子吃，您若嫌麻煩不串也可以。
步驟6：鍋中坐油，把油燒熱至
七、八成，下肉串兒中火炸制。
步驟7：炸至自己喜歡的老嫩程度。若喜歡嫩口就少炸一會兒，若喜歡焦香的就多炸一會兒。
步驟8：用漏勺撈出瀝油，最好再用廚房紙巾把表面的油吸一下，減少油脂的攝入。
步驟9：裝盤，撒上白芝麻，根據喜好再來點兒孜然粉或是辣椒粉，就成了燒烤味兒的牙籤肉了。
10樓：
我要吃肉肉，牙籤肉簡單好做，幾乎零失敗
11樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢
12樓：小微的美食
牙籤肉，一口乙個，根本不夠吃呀
孜然牙籤肉怎麼做？牙籤肉怎麼做
1.孜然烤肉料倒入碗中2.加少許水，調成料汁3.雞肉洗淨 切成1厘公尺見方的小塊4.雞肉中倒入料汁5.用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁6.加入一勺玉公尺澱粉7.再次抓勻，醃製1小時以上8.醃製好的雞肉逐個插上牙籤9.鍋燒熱，放少許油10.油熱後，放入插好牙籤的雞肉塊11.小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分...
牙籤牛肉怎麼做，牙籤牛肉的做法步驟圖，牙籤牛肉怎麼做好吃
如何自製牙籤牛肉？快來get吧 主料 牛里脊肉 配料 西芹 洋蔥 雞蛋 調料 孜然粉 辣椒碎，花生油 鹽 醬油 料酒 雞汁 生粉 做法 1 牛里脊肉先切條狀，用刀尖搗肉條，再切成指頭大小塊狀，加孜然粉 辣椒碎和料酒醃漬。最好是醃漬乙個晚上。孜然粉與辣椒碎視各人喜好控量。2 西芹和洋蔥分別切方塊，放入...
蒜薹炒肉怎麼做，蒜薹炒肉怎麼做
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