1樓：洋語彤友珺
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
2樓：伏迎天源言
我大伯給他們家兒子灌了三百塊錢的香腸
那幾天下雨
通風不好
結果送到崑山之後
也是全部都酸了
香腸為什麼會有酸味？
3樓：酷涵
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸。
香腸為什麼會有酸味
4樓：nice愛來我身邊
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
5樓：gm三哥
如果你買的是雙匯的smith香腸芝士味，酸味是正常的，因為芝士本身帶酸味
6樓：匿名使用者
可能變質了，香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。一般為了吃起來更有味道會加些鹽，辣椒麵、花椒麵）、白酒、白糖、味精之類的調味品 。很少會放酸味的調味品，當然如果你是在炒的時候放入酸味調味品，那有酸味正常。
7樓：小然
我吃的香腸從來都沒有酸味，有酸味的肯定是壞了。
8樓：孫惠玲
變 質 了 吧
9樓：匿名使用者
因為它不高興了，壞掉了。
10樓：匿名使用者
香腸為什麼有酸味？香草一如果有酸味的，那就是壞，那就是壞了，你就別吃了，吃壞了肚子就不好
香腸為什麼會有酸味？
11樓：nice愛來我身邊
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
12樓：demon陌
可能變質了，或者是因為香腸在沒有風乾的情況下，置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
香腸有點酸味怎麼去除酸味
13樓：撿心事的兔子
只要在烹飪前蒸制一下即可去除酸味，下面介紹做法：
準備材料：千葉豆腐200g、香腸120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣醬1湯勺、生薑3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml
製作步驟：
1、準備所有食材
2、把千頁豆腐切片，青蒜洗淨後把梗和葉分開切段3、準備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
4、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起5、香腸用溫水洗淨後隔水蒸15分鐘後取出切片6、留底油加入生薑片和蒜片爆香
7、先把蒜根加入煸炒出香味
8、再把香腸加入加入少許料酒
9、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻10、加入少許開水後燒2分鐘讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋
11、盛出即可食用
14樓：林棲土豬
有點酸通常就是鹽放少了，或者做早了，四川成都這邊做香腸通常都是冬至以後。如果提前做就得放足鹽，通常比冬至後多放鹽20%。
如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸，可以多煮一會，然後切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸，還是建議不要吃了，安全第一。
15樓：神劍之鋒
你肯定鹽放少了！不然就是肉有問題！
香腸有點酸怎麼吃
16樓：萌音軟糖
可以炒菜吃
也可以和辣椒一起吃
這樣應該
就感覺不到酸味了
17樓：江南一豔花
香腸有點酸，做的時候放點糖及辣椒就可以了，如果是變質發酸就不能吃了。說明裡面已經產生的大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。
18樓：房產資訊交流網
一，酸是自然本來味，那就可以根據個人口味調 配食用。
二，如果酸是變質壞了，最好別食用…
19樓：念香
香腸說：放點辣椒就辣了。
香腸吃起有點酸，還能吃嗎？
20樓：默默的珂
bai發酸的香腸還是不要食du用了，小心zhi吃壞肚子。
香腸dao
是一種利用非回常古老的食物生
答產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
21樓：d調的頭文字
不是吧復，這個問題我也比較外行；
制建議你問一
22樓：且聽龍吟
用食用鹼水泡一下就可以了
香腸發酸是什麼原因，香腸為什麼會有酸味？
導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不透風的環境，肉質和作料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味。或者鹽放得太少，也可能會導致香腸發酸。再就是灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉 在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。一般來說，如果香腸發酸的話...
臘腸變酸是什麼原因，香腸為什麼會有酸味？
1 氣溫過高，有可能造成肉變質，這樣臘腸就會有酸味，但是一般氣溫高一點都沒問題，晾曬臘腸最怕不通風。還有就是晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。2 網上大多數製作臘腸，都推薦選用大腿肉和臀部的肉，如果肉是注過水的，很可能做出來的臘腸就...
夏季白糖有酸味能吃嗎，凍白菜遇熱有酸味還能吃嗎
夏季白糖有酸味不能吃。白糖正常的是不會有酸味的，可能是白糖已經變質了，有發酸的現象，不能吃了。白糖 是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產 包裝 運輸 貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。人若吃了被蟎蟲汙染的白糖...