怎樣蒸出軟硬適中 粒粒飽滿的米飯呢

時間 2021-09-21 21:27:26

1樓:林顧姝

1、米水比例要恰當。蒸之前,先把米在冷水裡浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.

2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多,米飯過於爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”.

2、 淋些油,加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的b族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護維生素,同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香,並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。

此外,醋有延緩碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

3、 電飯煲檔位要選好。現在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節省近一半的時間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙,適合家裡有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。

4、蒸好後再燜5分鐘。一般情況下,當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了,但如果這時候開啟蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

2樓:匿名使用者

把淘好的米,在水裡浸泡15~20分鐘就好了(這樣更容易熟一點)然後放人高壓鍋內

接下來是放水,吃軟硬適中的話,水位過米大概半釐米的樣子就可以了我都是這麼煮的,不知道用在你那裡管不管用呵呵

3樓:匿名使用者

不是了,米飯要泡到40-50分最佳,還有水要少放,大約在一平掌。(是說水要過手掌,當然要在米上方)不是鍋底。熟後要悶20-25分。

叫好。時間多了會發蔫,短了水大。明白了吧。是是。

4樓:匿名使用者

笨蛋。你買泰國鄉米來煮絕對好吃!!什麼香港特產的米也可以。東北大米,什麼的 。有錢 買貴的就ok、

5樓:匿名使用者

我覺得米的好壞是關鍵。

6樓:張揚的本性

蒸大米別隻放水了,加一點它,蒸出來的飯粒粒飽滿,太實用了!

怎樣蒸出軟硬適中、粒粒飽滿的米飯?

7樓:林顧姝

1、米水比例要恰當。蒸之前,先把米在冷水裡浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.

2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多,米飯過於爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”.

2、 淋些油,加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的b族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護維生素,同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香,並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。

此外,醋有延緩碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

3、 電飯煲檔位要選好。現在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節省近一半的時間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙,適合家裡有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。

4、蒸好後再燜5分鐘。一般情況下,當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了,但如果這時候開啟蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

8樓:生活點子庫

蒸大米別隻放水了,加一點它,蒸出來的飯粒粒飽滿,太實用了!

怎樣才能把米飯蒸成一粒一粒的?

9樓:夏一清

1、洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、泡米:先把米在冷水裡浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,水不可超過食指的第一個關節。

4、增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。

一切程式步驟做完後,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。

10樓:匿名使用者

把米飯蒸成一粒一粒的方法:

一:量好需要的米,放到篩子裡,篩子下面放盆。

二:開啟自來水,讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。

三:把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中,否則這些水份會被米吸收,導致最後口感不好。把這些淘米水倒掉。

四:重複沖水,用手指攪拌米,篩幹,倒去渾水,直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米,不然會把米粒搓斷,基本上重複4-5次後,就差不多幹淨了。

五:再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上,讓米靜置至少15分鐘,米應該看起來很白並且有些不透明瞭。

六:按照1:1.

1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米,那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分,之後把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。

這樣水分可以充分浸透米粒,在煮的過程中,也會受熱比較均勻。

七:把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣,火焰應該是這麼大。 打到中檔就好,煮12分鐘。

八:會聽到鍋裡面水開的聲音,應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關小一點,讓水達到剛好沸騰,少量氣泡上湧的狀態,然後再煮7分鐘,請不要開啟鍋蓋。

7分鐘之後,還是不要開啟鍋蓋,如果你一定要開啟看看,當我沒說。關火,讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。

九:開啟蓋子發現完全煮熟,在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多餘的水分留在鍋裡,但是如果有的話把蓋子蓋上,再**煮20秒。

請注意,這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米,把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去,米就不會爛。

這一步對於電飯鍋來說尤其重要。

十:拿起一小團米飯,仔細觀察一下。會發現米飯粒粒分明,但又能夠略微黏在一起,輕輕擠壓後會發現他們抱得更緊了,口感應該很純淨。

11樓:匿名使用者

如果想把米飯蒸成一粒一粒的。可以稍微少放點水就可以了。

12樓:匿名使用者

好像昆明的飯店,吃的米飯都是蒸米飯,都是一粒一粒的,他們是直接一個大鍋,裡面裝水,然後木桶裝飯和米,然後放到大鍋上,直接蒸。。。

13樓:匿名使用者

把米先泡五分鐘,然後放去蒸,這樣蒸出來米飯香也比較軟

14樓:匿名使用者

這個是要看米的粘性的,如果米沒有粘性,那麼你蒸出來就會一粒一粒的

15樓:匿名使用者

1.水熱後才放米

2.加一點油

如何蒸出米粒鬆散的米飯

16樓:琪羽

1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米;同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味說明是陳大米。

2.洗米一定不要超過3次,如果超過3次,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

3.煮飯前,可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分,蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

4.蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量,將食指放入水裡,只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。

5.煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又鬆;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善。

17樓:小凱的小郭

將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。

原來,生米做成熟飯,是一個物理——化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30至45%,燃料節省30至40%;且飯的口味也特別好。

米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要一小時,50至90度時15分鐘左右,但生米在100度左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。

其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。

1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。

2、在蒸米飯時,每1500克米加兩至三毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。

3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜八分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。

4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。

5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。

6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。

7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水衝一下就可避免。

8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。

9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素b1可免受損失。

10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。

11、飯燒糊了,取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。

12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。

13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡十多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過五分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜十分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。

怎樣蒸出軟硬適中 粒粒飽滿的米飯

林顧姝 1 米水比例要恰當。蒸之前,先把米在冷水裡浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1 1.2 1.4,一般水高出米2 4釐米比較合適。加水太多,米飯過於爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米 高粱或...

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