1樓：最後天使毀滅
製作食材
鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、公尺酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
2樓：匿名使用者
材料：鯇魚頭乙個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯）
1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝乾水。
2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。
3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋裡，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。
4。湯煮沸後約5分鐘，把火調小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。
注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。
如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了乙隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！
可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的。
魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥薑、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
3樓：巫中妖
材料：魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配
4樓：
1、洗淨魚頭，把魚鰓和魚的牙齒挖去；
2、用廚房專用紙將魚頭弄幹；
3、加熱鍋子，等鍋熱了以後，加入油，（鍋盡量燒熱，這樣不容易粘鍋），放入魚頭炸，一邊炸，一邊用勺子將油淋在魚上，等魚炸成金黃色後，取出，瀝乾。
4、鍋內留少許油，放入蔥薑煸炒，然後放入魚，加入熱水，注意，必須是熱水，等水變成白色後，改小火略煮後，加入豆腐，加入鹽調味，即可。
5樓：匿名使用者
配料很簡單，但是魚湯一定要用開水煮味道就好
6樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
7樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
8樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
9樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
---營養成份;
豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。
但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有乙個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，借助魚體內維生素d的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
★注意★ ： 魚頭稍微多煎下，可以使湯的顏色更潔白。 最後才調味 香菜能給則給 給的話放進碗裡 燙熟
10樓：凹凸小田螺
用料：魚頭1個，嫩豆腐1盒，鹹肉片數片，生薑2片，乾辣椒3個，料酒2勺，糖1小勺，蔥花少許
做法1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊。
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下。
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。
4.放入少許料酒，乾辣椒，放入雞湯（或者清水）。
5.煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。
6.湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，撒上蔥花，出鍋即可。
11樓：匿名使用者
材料：鯇魚頭乙個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯）
1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝乾水。
2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。
3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋裡，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。
4。湯煮沸後約5分鐘，把火調小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。
注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。
如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了乙隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！
可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的
12樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯怎麼做？
13樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
14樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
15樓：邴囡塞赫然
前言魚頭配上嫩豆腐不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯特鮮美。
材料主料：魚頭500g、嫩豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜50g
魚頭豆腐湯
1魚頭劈開兩半，魚骨切成段！（魚頭燒湯魚骨紅燒！）醃製5分鐘！鍋燒熱，倒少許油。放入姜在放入魚頭中小火煎。
2煎至表面焦黃倒入開水加入姜蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3切好蔥花備用。
4燒開後再將切好的豆腐放進去！轉小火直到湯變成奶白色。
5出鍋後在撒上蔥花！就ok了。
小貼士魚頭先醃製一會容易入味！一定要加入開水這樣才能煮出魚的鮮味！
16樓：匿名使用者
配 料: 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)
·操 作: 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
17樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
18樓：方教卻翠芙
簡單做法
將魚頭劈開,鍋裡放油煎,半熟加水,加鹽,料酒.
大火燒開,把火關小,中火煨燉,湯成奶白色,放入豆腐,再煮一下,放味精,蔥段等.
起鍋,完成.
19樓：竇舒馬莉莉
先把魚頭油煎，煎至兩邊金黃，然後，續上開水，湯就能比較白。
然後加入豆腐，微火慢燉。
20樓：解韻昔夏萱
先把魚頭洗乾淨，把鍋燒紅，放入油，等油燒開後，把魚頭放進去煎一下，放入生薑，鹽，辣椒，放水
切記放水不能把魚翻動，因為會有腥味，等水燒開後放入豆腐，煮個10幾20分鐘的樣子，放味精，放蔥可出鍋
魚頭豆腐湯怎麼做的竅門
21樓：藝術溫馨似錦
頭豆腐湯不要燒鍋起油，直接熱水放入魚頭，放入蔥薑料酒，把魚頭築起來，開鍋以後放入豆腐，小火慢燉，直到把魚頭豆腐湯熬至奶白色
22樓：匿名使用者
覺得一般做這種魚湯的話，他最經典的就是要去去腥提鮮，把這兩點做好的話，我覺得一般都是能做好這個魚塘的
23樓：aa制式
魚頭豆腐湯的做法主要是把魚頭用鍋來蒸至金黃色之後再放開水進去煲就會煲出很白的湯來。
24樓：有電發光的路燈
做這個魚頭豆腐湯，首先是要把魚煎的金黃，然後用開水煮出來的，才會變成奶白色
25樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
26樓：匿名使用者
其實這是非常簡單，又非常有營養的一道菜，最主要的是你要把魚頭洗的非常的乾淨，不然的話會有腥味兒
魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
27樓：鐸碧靈房賓
最簡單的材料需要
魚頭、豆腐、鹽巴、白胡椒粉、蔥、姜、蒜
不要以為看似簡單，但是做出來的才真的是原滋原味兒
28樓：蘇夢菡蒙茉
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克佐料：公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
有問題找論哥 豆腐切好用鹽水焯一下，去豆腥味。把魚頭煎一下，然後倒開水，加薑 蔥，燉到燙髮白 不煎燉不白的 加豆腐，根據個人愛好加粉條 菜心都可以，出鍋時根據個人愛好加調味料 1.魚頭去腮，洗淨後，用廚房紙擦乾表面水分。2.粉絲用清水泡軟，換掉髒水。3.豆腐切厚片。蔥薑切絲。4.炒鍋置火上，放入油，...
怎樣做魚頭豆腐湯
遠親大表哥 豆腐魚頭湯 魚頭豆腐湯 用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，公尺酒1茶匙 5毫公升 醋1茶匙 5毫公升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙 15毫公升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚...
魚頭豆腐煲，魚頭豆腐湯怎麼煲
用料 魚頭 1只 盒裝南豆腐 2盒 雞精 1茶匙 香蔥 5 6根 青蒜 3根 公尺酒 1碗 鹽 1 2茶匙 油 1湯匙 芝麻香油 1 2湯匙 做法 1 大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2 待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘...