1樓：
用料：魚頭 ………… 1只
盒裝南豆腐 …… 2盒
雞精 …………… 1茶匙
香蔥 …………… 5-6根
青蒜 …………… 3根
公尺酒 …………… 1碗
鹽 ……………… 1/2茶匙
油 ……………… 1湯匙
芝麻香油 ……… 1/2湯匙
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。
一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鱅魚，又叫大頭魚。
2樓：
誰會炒,教我一下啊!
3樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
怎麼做廣東魚頭豆腐煲
4樓：莫不可明
魚頭豆腐煲的用料
胖魚頭乙個
豆腐一塊
料酒一勺
蔥薑適量
鹽適量胡椒粉適量
魚頭豆腐煲的做法步驟
步驟 1
魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀
步驟 2
炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可
魚頭豆腐煲的小貼士
1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這裡鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。
2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。
魚頭豆腐湯怎麼煲
5樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
6樓：fly祗噯孤獨
製作食材
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）
製作流程
1.魚頭洗淨，從中 間劈開，再剁
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至 奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
7樓：匿名使用者
材料魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
超級�嗦：
**用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
**在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
**煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
材料魚頭，料酒，鹽，豆腐，平菇，油
做法1.鍋中倒油，燒熱煸香薑片後，加入魚頭，將其煎好。
2.加適量的料酒，以及水和適量的鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成奶白色。
3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。
8樓：匿名使用者
魚頭腥味很重，一定要放生薑和醋！把魚頭洗乾淨，鍋裡放油，魚頭煎一下，
用砂鍋煲魚頭豆腐湯可以嗎 兩種方法做出美味
9樓：最愛幻雪寶兒
主料魚頭200克 北豆腐100克 金針菇50克輔料花椒大料適量 蔥薑適量 食用油適量 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量
步驟1.準備好食材，豆腐切塊金針切去根部
2.豆腐金針菇焯水備用
3.鍋裡放油煎魚頭
4.放入蔥薑花椒大料轉中火
5.魚頭煎至變色放入砂鍋
6.砂鍋裡加入熱水**
7.水開打乾淨浮沫
8.放入豆腐金針菇，小火燉半小時
9.放入適量鹽，雞精調味
10.放入適量胡椒粉提鮮去腥
11.美味的砂鍋魚頭豆腐煲就可享用了
魚頭豆腐能不能一起煲湯？
10樓：曠秋任婉儀
可以，這貌似是非常有名的吃法吧，在中國。換了各色的魚，就各色的名菜呀。
11樓：姒祿乘帆
可以的，但是在家裡通常都是先熬魚，吃完了再加豆腐的。
要是要一起煲湯最好是沒有什麼魚刺的魚
魚頭豆腐湯怎麼煲？請教下~呵~先放魚頭還是先放豆腐？要煲多久？還可放什麼材料一起煲？
12樓：六蕾青嫣
先放魚頭，俗話說，前燉豆腐萬燉魚。就是說燉魚比燉豆腐的時間要長，另外豆腐頓時間長硬，營養成分流失
13樓：買孝枚棋
首先當然是先把所有的原料都洗乾淨了，材料有，大薑片，蔥段，香菜，豆腐，魚頭。
先把魚頭斬成小件，豆腐也切塊，魚頭用些鹽，酒薑先醃下，然後燒熱鍋下油薑片爆香，下魚頭爆炒出香味時加水，蓋上鍋蓋煮10－20分鐘湯變奶白色時最佳（湯要保持在微沸的狀態也就是要中火），下鹽，味精，胡椒粉調味，最後下豆腐大火把湯燒滾，加蔥，香菜即成。
魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
14樓：匿名使用者
一、魚頭豆腐湯
這個最簡單，速度也很快，而且味道不錯，大力推薦。
1、 大頭魚乙個。
2、 水豆腐一塊。
3、 先處理魚頭，洗淨，用少許姜、料酒、鹽醃過。
4、 同時處理豆腐，切成小塊。鍋上火，放水燒至起泡（注意，沒有開之前），放豆腐下鍋過水，30秒後撈起過冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道這一道工序，嘿嘿，細節很重要的哦）
5、 炒鍋上火，放油，放魚頭煎至斷生，起鍋。
6、 鍋內放適量水，大火燒開，放魚頭件，轉小火，約煮10-15分鐘。
7、 放豆腐，放鹽調味，煮至湯呈奶白色即可，約5到10分鐘。
二、花生紅棗魚頭湯
［用料］大頭魚1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、枸杞100克、生薑2片。
［製作］（1）花生仁洗淨，清水浸半小時；腐枝洗淨、浸軟，切小段；枸杞洗淨、紅棗（去核）洗淨。（2）魚頭洗淨，斬開兩邊，下油起鍋略煎。（3）把花生、腐枝、紅棗、枸杞、薑片放入鍋內，加清水適量，放入魚頭火煮沸後，慢火煲1小時。
［功效］益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎。
15樓：匿名使用者
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐煲的做法，魚頭豆腐湯怎麼煲
用料 魚頭 1只 盒裝南豆腐 2盒 雞精 1茶匙 香蔥 5 6根 青蒜 3根 公尺酒 1碗 鹽 1 2茶匙 油 1湯匙 芝麻香油 1 2湯匙 做法 1 大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2 待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘...
魚頭豆腐煲家常做法，正宗魚頭豆腐煲怎麼做
主料魚頭 600g 豆腐3塊輔料油 適量鹽適量香菜 2根香蒜苗 1根醬油適量蔥 2根步驟 1.大魚頭剁塊沖洗乾淨。2.豆腐買回來後用清水泡十分鐘左右。泡過水的豆腐再煎不用容易碎。3.豆腐切小塊。4.燒開油煎香豆腐。5.煎好一邊再煎另一邊。6.豆腐盛起來備用。7.輔料香蒜和香菜。洗乾淨切段備用。8.大...
魚頭豆腐煲的做法步驟圖，魚頭豆腐煲怎麼做
a做飯的小哥 從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論 素食為主，重視藥膳和進補 五味調和的境界說 風味鮮明，適口者珍，有 舌頭菜 之譽 魚頭豆腐煲的製作方法 魚頭豆腐湯 原料 魚頭1個 約500克 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙 5克 做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹...