1樓：炎仌王
主料雜魚
300g
瘦肉150g
豆腐150g
輔料麻油適量鹽
適量姜適量香菜
適量步驟
1.鍋裡燒開水，水開後放點油,將瘦肉及姜放進去煮10秒鐘。
2.再將豆腐放入煮開。
3.最後將雜魚放入煮2-3分鐘。
4.灑上香菜,放鹽,麻油調味即可。
雜魚燉豆腐的做法步驟圖，雜魚燉豆腐怎麼做
2樓：踏雪醉尋梅
材料胖頭魚頭1個（約500克）
豆腐200克
香蔥2棵 生薑1小塊
大蒜3瓣 澱粉適量
食用油30克 醬油2小匙
料酒大匙 胡椒粉1小匙
精鹽1小匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
3樓：0澤國a網盤
用料魚 條
豆腐 塊
姜 片
鹽 克
蒜 瓣
生抽 勺
雜魚燉豆腐的做法
蔥薑蒜爆香，加魚，開大火，烹入陳醋，加入生抽，冰糖一塊，加水加豆腐，轉小火不蓋鍋蓋燉，稍後加入豆芽燉熟入味，即成
小貼士不蓋鍋蓋，讓腥味跑出來。
千燉豆腐萬燉魚，多燉會好吃
白莧菜豆腐滾雙蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：面朝大海路途
用料嫩白莧菜 一小把 嫩豆腐 一塊 皮蛋 一個 鹹鴨蛋 一個
姜 一小塊
蒜 兩瓣均拍扁
白莧菜豆腐滾雙蛋的做法
姜蒜先略煸，加水一大碗，水豆腐嫩所以直接放在手上，用刀切成小塊，放進鍋裡
放入切成小塊的皮蛋和鹹蛋燒開
燒開後滾兩三分鐘，放入莧菜再次燒開，莧菜變軟即可關火。落少許鹽調味
如何做雜魚豆腐湯好吃 雜魚豆腐湯最正宗的做法
5樓：匿名使用者
食材明細du
主料雜魚適量
zhidao
豆腐適量內
輔料瘦肉適容量
澱粉適量
香菜適量
配料姜適量
生抽適量
胡椒粉適量
油適量鹽適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
雜魚豆腐湯的做法步驟
1將雜魚開肚去腮及腥線洗淨。
2瘦肉.香菜,姜。
3瘦肉切片放澱粉,生抽,胡椒粉,薑片醃製20分鐘。
4豆腐切塊備用。
5鍋裡燒開水。
6水開後放點油,將瘦肉放進去煮10秒鐘。
7再將豆腐放入煮開。
8最後將雜魚放入煮2-3分鐘。
9灑上香菜,放鹽,麻油調味即可。
雜魚豆腐湯怎麼做
6樓：匿名使用者
雜魚豆腐湯的做法步驟
1將雜魚開肚去腮及腥線洗淨。
2瘦肉.香菜,姜。
3瘦肉切片放澱粉,生抽,胡椒粉,薑片醃製20分鐘。
4豆腐切塊備用。
5鍋裡燒開水。
6水開後放點油,將瘦肉放進去煮10秒鐘。
7再將豆腐放入煮開。
8最後將雜魚放入煮2-3分鐘。
9灑上香菜,放鹽,麻油調味即可。
10上桌。
黴莧菜梗蒸豆腐的做法，黴莧菜梗蒸豆腐怎麼做
7樓：匿名使用者
豆腐切成塊放到盤內。
將黴菜梗放在豆腐上，放入適量的鹽、味精。
鍋內放入適量的水蓋上鍋開起大火燒煮沸，放上菜盤蒸15分鐘即可。
豆腐燜魚的做法步驟圖，豆腐燜魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料草魚500g 南豆腐500g
小番茄7-8顆 乾紅椒4-5顆
蒜苗一根 芹菜兩根
姜一塊 花椒適量
郫縣豆瓣一勺 料酒兩勺
醬油一勺 油適量
鹽適量豆腐燜魚的做法步驟
1. 草魚切塊，放入薑絲、花椒、一勺料酒，拌勻醃一下2. 不粘鍋放油，撒少許鹽，**
3. 放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用
4. 中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫縣豆瓣，炒出香味5. 倒入適量清水煮沸，撒入一勺醬油、一勺料酒6.
放入魚塊、豆腐，蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右7. 開蓋，撒入適量鹽，翻攪一下，繼續煮2-3分鐘8. 放入蒜苗和芹菜，翻攪均勻，關火
9. 盛出，配上一碗大米飯，開餐咯
小貼士1、煎豆腐時撒鹽，使豆腐不易粘鍋，也能提前提味兒2、草魚用薑絲、花椒、料酒醃一下，能適當去腥3、郫縣豆瓣也能用黃豆醬代替，味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下鍋後拌勻立馬關火，不需要煮太久，否則影響香味和色澤
濃湯燉雜魚怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
燉雜魚的做法步驟
1. 魚肉切塊，裹雞蛋煎熟
2. 鍋中放油爆香蔥薑蒜及花椒
3. 放入魚，順序放入加糖和醋，烹一下，蓋蓋兒略燜，開蓋沿鍋邊烹入黃酒，加醬油，黃醬，熱水，蓋蓋兒燉煮。
4. 水要沒過魚，燉至少30分鐘以上，所謂千燉豆腐萬燉魚。湯汁變濃加適量鹽，再燉片刻出鍋。
地攤上油炸豆腐湯做法
10樓：
公開了一種油炸臭豆腐的製作方法，包括製備滷水、豆腐的製作、豆腐滷水浸泡和油炸四個步驟。製備滷水所用配料及重量含量為:莧菜梗12－13％、竹筍12－13％、鮮豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0.
2－0.3％、黃酒4－6％、食鹽4－6％和餘量的水；加工方法為:將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻後加入黃酒和食鹽和雪菜，然後置於容器內，發酵四個月至一年，得到滷水。
豆腐是以黃豆為原料製成。豆腐滷水浸泡是將豆腐在滷水中浸泡3－4小時。油炸是將浸泡後的豆腐油炸；本發明的油炸臭豆腐色、香、味具備。
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。
總體特徵
外焦、內嫩、香辣。
臭豆腐原坯要求
油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油炸就能發泡，中間空心。
豆腐坯處理（以一大板豆腐坯為例）
1、備料
食用色料（適量），放入一個空桶內，成為染色配料桶。
2、混合
燒開水一壺（約四公斤），水沸騰後倒入配料桶內，用木棒攪勻。
3、濾渣
冷卻到自然溫度用細篩過濾到另一個桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。
4、染色
濾渣後把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鐘—2 小時（視溫度而定），然後把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變為黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地碼起來放在空桶內，一層一層地擺放好。
滷水製法
以用豆豉2.5公斤為標準計算，須加清水15公斤燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500克浸泡半個月左右，每天攪動一次，發酵後即成滷水。
淋灑臭滷
臭滷是臭豆腐製作中的一種專用耗材，生物發酵而成。先把臭滷按量倒入一個杯子裡，一大板豆腐坯用量50—100克。然後均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐壞表面上，臭滷會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。
淋灑臭滷後，待3-6個小時即可下鍋油炸。
製作方法
1、可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油。
2、鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤氣灶、液化氣灶均可。
3、下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鐘後，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現黃黑色或褐黑色而焦硬，內裡嫩白。
鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油，待上湯。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進湯盆內上湯後即可。
湯料的配製
鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉、然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。
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