1樓：迷途羔羊
【清蒸鱸魚】
1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
2樓：匿名使用者
清蒸鱸魚需要的材料主材就是新鮮的鱸魚，所需要的作料料酒，給鱸魚去腥用的；有蔥白絲，就是蔥白切段再縱向切成絲；再有就是豆鼓，也有一定的去腥效果；其它的就是鹽、味精、橄欖油這些了。
清蒸鱸魚需要加些什麼調料才會好吃？
3樓：匿名使用者
1. 鱸魚宰殺洗淨後控幹水分，用鹽和紹酒擦抹魚的裡外以碼味。
2. 火腿、水髮香菇均切片。
3. 蔥切長條，薑切片。
4. 依次碼入大蔥、魚、火腿、香菇、薑片，淋上少量色拉油。
5. 大火蒸約15分鐘取出潷去原汁，去掉蔥和薑片，把魚放在盤內。
6. 炒鍋燒油澆魚身上。
7. 炒鍋再上火，烹入紹酒、清湯、鹽、胡椒粉、味精，溼澱粉勾芡，淋入香油，一併澆在魚身上，香菜或蔥絲圍在魚尾處即可。
【小提示】
清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。
昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
4樓：匿名使用者
清蒸鱸魚的做法鱸魚去鱗，去鰭，去腮後，將魚頭切下，從魚身的切口處將內臟掏出不要，將魚尾也切掉不要將魚清洗乾淨，擦掉水份，從魚背部下刀，間隔0.7-1cm切花刀，切斷魚骨，切至魚腹，但不切斷，保持魚腹相連將魚放入盤中，魚腹在內魚背在外，將魚片，一片壓一片擺成圓形，在中間部位放上魚頭在表面鋪撒薑絲，淋上料酒，蒸鍋大火燒開後，放入魚盤，蒸3-4分鐘取出，倒掉湯汁不要，揀掉薑絲不要，均勻鋪上蔥絲和紅椒圈將油在炒勺中燒熱至微微冒煙，均勻淋在蔥絲和紅椒圈上，再澆上李錦記蒸魚豉油即可1、清蒸的魚，要求魚一定要新鮮，蒸出來的魚才鮮嫩可口。冷凍過的魚不適合清蒸做法。
2、蒸魚的時間要根據魚肉的厚度而定，一般蒸整條魚（不切花刀）需要8-10分鐘，而蒸這種切花刀的魚，要根據魚片的厚度，在3-5分鐘不等。3、蒸完魚的湯汁很腥，一定要倒掉後再澆熱油和料汁兒。4、判斷魚是否蒸熟，可以看魚眼，新鮮的魚蒸熟後，魚眼是向外凸出的。
魚的做法有很多，最本色，最鮮美，烹製時間最短，當然也最挑食材和調味的，是清蒸魚，只有新鮮的魚才適合清蒸的做法，調味品不需多但必須優質，各品牌優質的生抽都可以，但我還是覺得李錦記的蒸魚豉油，似乎更適合用來做清蒸魚，味道鮮甜，豉香味兒足，用過多年，做過很多的海鮮，甚至用來拌冷盤也很好，當然，清蒸魚是它公認的最好的用途！
5樓：匿名使用者
既然是清蒸就不要加太多調料,放鹽,料酒醃一下,蒸的時候加蔥絲,薑絲,還有那種專門蒸魚用的豉油.清蒸就是要清淡,體現魚的鮮味,所以不要加太多作料.
清蒸鱸魚怎麼做如何做清蒸鱸魚才好吃
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鱸魚清蒸要不要放鹽，清蒸鱸魚要不要放鹽？
沒有鹽。如果說錯了，鱸魚的味道不好，有魚腥味！今天給大家分享一下蒸鱸魚的正確方法。太簡單了。準備食材需要鱸魚 蔥 姜 料酒 蒸魚 醬油 辣椒。等你準備好了，我們一起開始做飯吧。首先，清洗鱸魚，尤其是魚鱗 鰓和黑膜。每次買魚，我都讓魚販把魚殺了，這樣就不會丟很久了。等我回來就好辦多了。把魚肚內部沖洗乾...
清蒸鱸魚的做法
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