1樓：捲毛
燉魚頭湯，把握住三個核心重點，燉出來保證湯汁濃白如牛奶，鮮香撲鼻惹人饞。
第一，新鮮魚頭，不要做任何前期的醃製處理。
燉魚頭，不論是煎了燉、炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期醃製，料酒什麼的。不要信這個，再好的材料，醃下就不鮮。
所以不要醃，洗乾淨就行。
第二，大火多油。
燉魚頭，從頭到尾都要大火，不能小火。清燉魚頭，涼水下鍋，水燒開撇去浮沫，加蔥姜甜酒釀，熟豬油。一直大火咕嚕著，直到湯濃湯白，再加鹽調鹹淡，關火裝盆，撒點香菜。
煎燉魚頭，熱鍋冷油，豬油，放入魚頭煎到兩面金黃，加水，蔥姜和甜酒釀，也是大火咕嚕著，幾分鐘後就湯濃湯白，加鹽調好鹹淡，關火裝盆，撒點香菜點綴。
第三，配菜很重要。
燉魚頭，家庭做法，配菜首選豆腐，最好嫩豆腐。放入豆腐的時間，在魚頭湯開始發白，放進去，一直到濃白，加鹽調鹹淡。
更講究的是加海鮮，還有用雞湯燉，那個檔次就高了。日常裡豆腐就可以，方便了加點鮮蘑菇，或發好的香菇、竹筍也很好。真不行，單獨魚頭，魚湯澆面，味道超讚。
草魚頭燉大白菜的做法，草魚頭燉大白菜怎麼做好吃，草
2樓：紫氣東紫氣
步驟草魚頭燉大白菜的做
法步驟11.草魚頭洗淨.
草魚頭燉大白菜的做法步驟22.少許鹽.料酒醃製十分鐘.放入薑片冬菜.
草魚頭燉大白菜的做法步驟33.一次放入足夠水.
草魚頭燉大白菜的做法步驟44.大火燒開轉小火40分鐘.
草魚頭燉大白菜的做法步驟55.洗好的大白菜備用.
草魚頭燉大白菜的做法步驟66.40分鐘後把大白菜放入慢燉20分鐘.
草魚頭燉大白菜的做法步驟77.放入西紅柿片和蔥段.調入鹽雞精胡椒粉即可
魚頭白菜湯的做法步驟圖，魚頭白菜湯怎麼做
3樓：匿名使用者
主料鰱魚頭
1個大白菜
100g
豆腐200g輔料油
適量鹽適量蔥姜
適量白酒
5ml胡椒粉
3g蒜苗
適量步驟
1.魚頭洗淨。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘。
3.湯煲中加入適量的水，蔥姜燒開。
4.魚頭兩面煎至微黃。
5.然後把魚頭放入湯煲中。
6.加入白酒。
7.加蓋大火煮至。
8.大白菜切條放入鍋中炒至變軟關火。
9.魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分鐘。
11.加入鹽。
12.加入胡椒粉調味。
13.最後加適量的蒜苗關火。
白菜燉魚頭的做法，白菜燉魚頭怎麼做好吃，白菜
4樓：匿名使用者
主料魚750g
白菜300g輔料油
適量蔥適量姜
適量蒜5瓣郫縣豆瓣醬
適量黃豆醬
適量耗油
適量八角
1個醬油適量醋
適量步驟
1.準備蔥薑蒜。
2.熱鍋做油，放入八角炸香後倒入蔥薑蒜，待蔥姜煸出香味倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3.把魚倒入鍋中。
4.加入醬油醋鹽耗油調味。
5.待魚焦黃加入開水，小火燉煮。
6.待湯汁濃稠加入切好的白菜葉，慢火燉煮。
7.半小時後放入黃豆醬燜一下。
8.出鍋，白菜軟爛還有魚香味，非常下飯。
5樓：哎呀沃去
1白菜在水中清洗乾淨切成條狀。
2鍋中熱油爆香蒜米。
3把魚湯倒入鍋中燒開。
4加入少許鹽。
5把洗淨的白菜放入鍋中。
6蓋上鍋蓋煮一下，至白菜熟透。
7煮熟的白菜倒入盤中，淋入適量生抽。
8淋入適量花生油即可。
6樓：番茄特攻
白菜魚頭湯的做法
1.松魚頭洗淨斬塊，要先用鹽醃一下就不容易被煎散。
2.薑片+蒜+番茄，切片切段。
3.鍋內熱油，把醃好的魚頭放進去焦至表皮稍微變淡金黃最好，出鍋待用4.跟著用焦魚頭的油爆炒姜蒜番茄片，把焦好的魚頭放進去5.加入適量開水。
6.跟著倒入沙鍋，蓋上蓋子煲十五分鐘。
7.接著把洗淨切好的白菜倒入湯內，加蓋再煲五分鐘，加鹽調味，出鍋！
白菜粉絲魚頭湯的做法，白菜粉絲魚頭湯怎麼做
7樓：藤思諤新時期
食材明細
魚頭適量
粉絲適量
蔥適量姜適量
料酒適量
白酒適量
胡椒粉適量
鹽適量小蔥適量
香油適量
鹹鮮口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
魚頭粉絲湯的做法步驟
1魚頭洗淨，去掉魚鰓和魚牙，一調羹料酒，適量鹽、胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡。（小竅門：去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。
另外還有種說法是用米酒去腥效果也比料酒好。）
2蔥薑切片兒，小蔥切蔥花。
3鐵鍋燒熱，先用姜擦一遍鍋底，之後入適量油，油熱後下入魚頭，小火煎成兩面微微發黃。（小竅門：生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋（煎魚的時候也可以防止魚粘鍋），同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，但注意別煎糊。
另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來，但我這次沒有加蓋，感覺效果也很好。）
4加入沒過魚頭的熱水大火燒開，入蔥姜後轉小火保持沸騰5、6分鐘至湯色奶白。（小竅門：一定要加入足夠的熱水，加冷水魚肉會緊，鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。）
5加入泡好的粉絲煮軟煮熟，加入料酒和食鹽，起鍋時撒上蔥花（香菜也可以），調入數滴香油。
小竅門ps:
1、小竅門：去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。另外還有種說法是用米酒去腥效果也比料酒好。
2、小竅門：生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋（煎魚的時候也可以防止魚粘鍋），同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來。
3、小竅門：一定要加入足夠的熱水，加冷水魚肉會緊，鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。
使用的廚具：湯鍋、砂鍋、不粘鍋、炒鍋
8樓：匿名使用者
把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。
把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。
最後，搭上香菜就ok了。
魚頭湯的家庭做法
9樓：mx北孤
材料：鯉魚1條（約500克）、紅棗10粒 黑豆20克、鹽1茶匙（5克）、姜1小塊、清水1500毫升。
做法：1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。
3、在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5、食用前，放入鹽調味即可。
家庭版魚頭燉白菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：面朝大海路途
用料草魚頭 一個
白菜 一個
姜蒜芫荽 適量
油鹽 適量
家庭版魚頭燉白菜的做法
熱油，加入姜，蒜頭，小火炒下，改為中火，加入用鹽醃製過的魚頭翻炒，炒至變色。
加入切好的白菜，改為大火，加入少許鹽，炒至白菜微軟，加水燜煮。水煮沸，改為小火，繼續燜煮。煮上十五分鐘，以白菜軟軟為準，加入芫荽即可盛起
白菜煮鰻魚頭湯的做法，白菜煮鰻魚頭湯怎麼做
松魚頭煮白菜的家常做法大全怎麼做好吃視
11樓：
松魚頭煮白菜
的家常做法
大全怎麼做好吃
松魚頭煮白菜的做法
魚頭剁大塊洗淨。
.平底鍋加適量油燒熱。
.把魚頭放進去煎。
翻面再煎。
.移到深鍋中。
6.加適量清水和薑片。
7.加入白菜。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開改中火。
9.煮至湯水奶白，調味即可。
12樓：匿名使用者
松魚頭煮白菜的做法
1.魚頭剁大塊洗淨。
2.平底鍋加適量油燒熱。
3.把魚頭放進去煎。
4.翻面再煎。
5.移到深鍋中。
6.加適量清水和薑片。
7.加入白菜。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開改中火。
9.煮至湯水奶白，調味即可。
魚頭白菜豆腐湯怎麼做，魚頭湯的做法，白菜豆腐魚頭湯怎麼做好吃
林夕的微笑 用料小白菜 500g 魚頭 乙個 豆腐 六塊 豬肉 適量 生薑 適量 香菜或小芹菜 適量 鹽 適量 大蒜 適量 魚頭白菜豆腐湯的做法 清洗魚頭，晾乾，將炒鍋加熱放適量油，加入一點點鹽，開始煎魚頭！在煎魚頭的過程中，清洗小白菜，我採用的是邊清邊將白菜撕成小塊！此時魚頭煎至半熟，同時有部分已...
大白菜燉豆腐的做法，大白菜燉豆腐怎麼做
前言白菜燉豆腐，到了秋季吃白菜最好，用了現在的新白菜，和美味的大豆腐，可以喝湯也可以吃菜。對於乾燥的秋季還是比較滋養的。材料。主料 白菜500g 豆腐300 豬肉250g 輔料 食鹽適量 雞精適量 醬油適量 紅辣椒適量白菜燉豆腐。1第一步準備食材。2用蔥和辣椒爆鍋，有香味後放肉豬肉。然後加入白菜翻炒...
在餵奶時期天天吃草魚頭湯好嗎，草魚頭湯的做法，草魚頭湯怎麼做好吃，草魚頭湯
展翅高飛 材料草魚魚頭1 2個，秋葵6條，茄子1條，大番茄1個，紅辣椒3條，咖哩粉3大匙，椰奶1罐，黃薑粉2小匙，幹香茅1 2大匙，酸果2大匙，鹽1 2小匙，糖1小匙 做法1.將魚頭洗淨擦乾水份，抹上少許鹽及黃薑粉，油燒熱後，將魚頭放入炸5 10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，將油逼出，撈起將油瀝乾...