小玉米碴子粥的做法,玉米碴子的做法大全

時間 2021-08-11 15:59:37

1樓:北海數碼站

說起玉米碴子粥,南方的朋友比較少見,這是一道北方比較傳統和典型的主食,當然一般我們認為它是屬於中青年人來食用比較合適,老年人由於牙齒問題可能會影響對營養物質的吸收,不過由於它低熱量營養價值豐富,還是很受歡迎,那麼今天我們來介紹一下傳統的玉米碴子粥是如何熬製的?

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

以上六點詳細介紹了玉米碴子粥的傳統做法,要點還是在控制火候和攪拌上面,應該說並不複雜,最後,我們溫馨提醒一下,在進食玉米渣的時候,要多加咀嚼,這樣有助於消化吸收,特別對於容易便祕的人能起到改善的作用,但如果匆匆下嚥,很可能就不怎麼吸收就排出體外。

2樓:匿名使用者

玉米碴子是我國北方的典型食品,特別是對食不厭精膾不厭細的我們來說,熬上一碗粗細搭配,熱乎乎、五彩的玉米碴子粥,不僅色香味濃,而且營養豐富,非常開胃,美美吃上一碗還想吃另一碗,不知不覺就吃多了。

在這裡就介紹介紹具體做法

食材主料

玉米碴子200g

紅小豆100g

綠小豆100g

花生米100g

輔料:水適量步驟

1.把玉米碴子倒入盆裡,洗淨備用。

2.把紅小豆洗淨,備用。

3.把綠小豆洗淨,備用。

4.備好花生米。

5.把洗淨,備好玉米碴子、紅小豆、綠小豆、花生米放入一個盆中。

6.加入熱水一同浸泡玉米碴子、紅小豆、綠小豆和花生米至少2個小時以上(最好浸泡一宿)。

7.把泡好的玉米碴子、紅小豆、綠小豆和花生米放入電壓力鍋中,一次性填入適量的水,調製熬粥檔位即可。

8.熬好開鍋。

9.熱乎乎的玉米碴子粥出鍋了。

小貼士把玉米碴子、紅小豆、綠小豆、花生米一同放入熱水中浸泡,至少2小時以上(最好浸泡一宿)

3樓:白白胖胖小小兒

把水燒開,把適量的玉米碴放進鍋裡,再放點鹼,直到煮熟。很簡單。

玉米碴子的做法大全

4樓:騎著蝸牛當房車

烹飪步驟:

簡介又稱“苞米碴”,將玉米脫皮,每粒破碎三四份即成。可以煮乾飯和熬粥。把玉米加工成面,和好發酵後可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發糕”等

精製系列玉米碴(大、中、小)產品的原料是綠色食品特用玉米,採用先進工藝,經深加工而成,色澤金黃,營養豐富,米香四溢,口感性好,角質率高,富含蛋白質、賴氨酸、胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養成份,久食可降低血糖、血脂、促進食慾,是改善人們膳食結構的優良食品,是家庭、飯店、賓館必備佳品

營養價值:

有機玉米碴中含有較多的穀氨酸和維生素b,有健腦作用,能促進腦細胞呼吸,促進機體氨的排出,促進機體內分泌系統的正常活動。含有豐富的鎂元素和一種叫做谷胱甘肽的抗腫瘤因子,可與人體內致癌因子(物質)相結合,並使其失去致癌活性,從而降低癌變機會。有機玉米碴胚中含有亞油酸、卵磷脂、維生素a和e等物質,可使機體的膽固醇和脂肪降低,減少其在血管壁的沉積,軟化動脈血管,從而降低心腦血管疾病的發生率。

有機玉米碴中含有β一谷甾醇、糖類和多種有機酸,有利尿作用,對預防高血壓病、糖尿病、腎炎均有一定作用

5樓:苦苦的掙扎

玉米成熟後,上磨粉碎成小顆粒,大約是放在手裡有沙粒感的大小,也可磨成很細的麵粉狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把玉米糝均勻的撒入鍋內,邊撒邊攪勻。“米打底”,說的則是在玉米碴裡摻雜白米來熬粥。

玉米碴子粥營養價值分析:

研究發現,玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5—10倍。 同時,玉米還含有核黃素、維生素等營養物質,能有效預防心臟病、癌症。

把玉米碴熬成粥,還有助人體補充水分。生理學研究表明,中老年人最容易發生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少,還會使**功能減退,汗腺分泌減少,影響體內代謝產物的排洩,造成有害物質在體內蓄積。

經常喝這樣的粥是可以有補充水分和營養物質的作用,而且還可以增強體質,對於促進代謝是不錯的選擇,而且還可以有促進迴圈的效果。

熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一會兒,這樣好熟,還省火。如果消化功能不好,也可以選擇玉米麵,只需在水沸騰後下鍋即可。“米打底”,實際上是個粗細糧搭配的問題。

除大米外,還可在粥里加點豆類,使營養更全面。

關於喝棒碴粥到底好不好的這個問題,大家都知道了吧,看出的是棒碴粥的好處還是有很多的呢,可以有豐富的維生素和礦物質,而且還可以有預防疾病的作用,補充水分和促進代謝,適合多種人群,大家可以經常食用。

6樓:仉玉軒

所用材料:大米250克,玉米碴子250克,水適量。

做法步驟:

第一步:把大米清洗乾淨,帶胚玉米碴子清洗乾淨。玉米是公認的“**作物”,是粗糧中的佼佼者,多吃玉米對人體健康很有利,可以緩解便祕、降低膽固醇、促進新陳代謝等,還可以預防眼睛的老化,平時要常吃對身體好。

而帶有胚芽的玉米則營養更好,玉米胚芽所含的蛋白質、纖維素和煙酸,則可增強人體新陳代謝、使**細嫩光滑,延緩衰老。如果買玉米碴子要選擇帶有胚芽的最好。

第二步:一起加入清水提前浸泡,浸泡開的玉米和大米看起來都大了一些,就可以了,如果中午吃,臨出家門的時候泡上即可。

第三步:把臻米x6脫糖養生蒸汽飯煲,清洗乾淨,把蒸米的甄子放上,甄子是一體成型的,有均勻的氣孔,可以使每一粒米都可以均勻受到蒸汽的熱度,蒸出的米飯更好吃。

第四步:把過濾墊子放上,倒入浸泡好的大米和玉米,用了一半的大米是為了讓玉米碴子的口感更好一些。加入適量的水,水沒過米就可以,因為我們浸泡過玉米和大米,所以水不需要很多。

第五步:蓋上蓋子,接通電源,選擇脫糖飯,蒸一鍋脫糖的飯,對於健康更有利,這一款脫糖飯煲不但可以蒸飯,還可以蒸各種的菜餚,熬粥等,很方便。而且還可以蒸煮消毒,蒸汽達到102度,寶寶的奶瓶餐具都可以消毒,特別的方便。

第六步:然後輕觸開始鍵,即開始工作,只要22分鐘就可以直接上桌。

玉米碴粥怎麼煮

7樓:善良的張秀霞

玉米大碴粥

食材明細:

主料:玉米仁50g

輔料:紅芸豆25g、大棗2顆、幹山楂片4片、冰糖適量玉米大碴粥的做法步驟:

1、玉米仁和紅芸豆清水泡4小時以上。

2、砂鍋放足量水,加入泡好的玉米仁和紅芸豆。

3、加入大棗和山楂片。

4、大火燒開後,蓋蓋小火40分鐘,停火後悶20分鐘。

5、喝的時候據自己口味加冰糖或白糖。

8樓:米格戰鬥機

食材:取玉米大渣子,150克左右,取大米50克左右。

方法步驟

1,把大米和玉米渣準備好。

2,煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處可以更加節省時間;熬出的粥酥、口感好。

3,放入煮粥煲中,加入水,按下煮粥鍵。記得要用開水下鍋,開水下鍋就不會有糊鍋,而且它比冷水熬粥更省時間。

4,火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。 接著就可以出鍋了。

9樓:匿名使用者

1、首先根據家裡人口地食用量,準備好適量玉米碴子。

2、洗乾淨後,把玉米碴浸泡2小時以上,然後將玉米碴子放入鍋中。

3、以1:8-1:10的玉米碴/水的比例加入水大火煮開,轉小火煮20分鐘後,盛出即可。

10樓:麼撕胡片

大概其和水1:6的比例,將水燒開,倒入水中,加入3-5克鹼面,大火渚十五分鐘到半小時,依顆粒大小而定(另,渚的時間越長喝著越香)。渚的過程中要用鍋勺不停的攪拌,否則,會粘鍋,燒糊。

水的多少根據個人喜歡喝稀一點還是稠一點而定,鹼面太少的話會顯的清湯寡水的,也不好喝;太多會有澀味,燒一兩次就會有點經驗了。

11樓:不去了解

提前用熱水把玉米碴泡一到二個小時,泡到用指甲能掐動,然後加五倍到八倍的水,先大火熬開,最後轉小火約十到二十分就可以了,如果用高壓鍋沒有擔前泡的話也得十五分鐘左右,我說的是那個糯玉米大一點的碴子粥,如果是小的就不用這麼多時間了。(我只回答素食問題)

12樓:wo不倒翁

將水燒開後,將洗淨的玉米碴倒在鍋裡不停攪動不讓下沉,放少許鹼面直至鍋裡粘稠狀,再蓋鍋改燒五分鐘即可

13樓:匿名使用者

可以先用榨汁機或多用豆漿機打一下後再煮更好喝

熬玉米碴子粥的做法

14樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

苞米碴粥的做法

做法步驟

1、粘玉米碴250g放到一個大碗裡備用

2、飯豆100g挑選後洗淨備用

3、我準備了兩種食材,也可以再新增一些白雲豆之類的其他豆子4、把玉米碴和飯豆放到一個大碗裡,用冷水侵泡2小時左右,便於更快煮熟、軟爛

5、把侵泡了2個小時的豆子放到電飯煲裡,調至到煮粥的模式,煮90分鐘後關掉電源,但不要掀開蓋子,繼續用餘溫燜30分鐘,這樣會增加粥的粘稠度和軟爛度,是煮的過程中的關鍵步驟哦

6、超級營養健康的年後養生粥就這樣大功告成了,非常簡單,但是卻很好吃很解膩!年後的腸胃需要一款這樣的粗糧粥來調理噢

玉米碴子粥的做法

15樓:free天空在夢裡

瓦煲。玉米(復zea mays l.)是禾本科的一年生草制本植物。

又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲,它是世界重要的糧食作物,廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。

玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比,玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高,是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物,玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料**,也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。

由於玉米資源極為豐富、廉價且易於獲得,它們還具有許多生物活性,如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等,其具有廣闊的開發及應用前景。

2023年8月,財政部、農業農村部、銀保監會印發通知,將玉米作物制種納入**財政農業保險保險費補貼目錄。 2023年,中國玉米產量25733萬噸 。

截至2023年10月,現貨玉米的均價最高超過2600元/噸,創下了近4年以來的新高。玉米澱粉****到2900元每噸左右,**幅度超過30%。

玉公尺碴粥的做法,玉公尺大碴子粥的做法

那種就是把玉公尺碴子嗯放在水裡浸泡一下,在鍋裡放入適量的水,把玉公尺茶放進去,小火煮乙個小時的時間就可以了。食材明細 主料玉公尺碴子 適量輔料水適量 原味口味煲工藝 三刻鐘耗時 簡單難度 玉公尺碴子粥的做法步驟 1 1取適量玉公尺碴子。2 2略沖洗一下。3 3一次性加足水量。4 4開啟煮粥模式。5 ...

大碴子粥的做法,玉米大碴子粥的做法

數碼 1 備好食材。大碴子選白色或黃色都可以,白色偏糯,比較好。2 米 豆混在一起放入電飯煲內膽洗淨並控出水,保持水分。3 加入1900毫升清水,選擇粥功能設定,再根據需要預約時間用勺子攪勻就可以吃。 推書人湘雪 主料 大碴子250克 飯豆50克。配料 食用鹼面1克。步驟 1 先把大碴子和花生洗淨泡...

苞公尺碴子粥咋做的,新鮮玉公尺碴子粥怎麼做

1 準備一袋玉公尺碴子,一瓶鹼麵,這種小公尺粒大小的玉公尺碴子,顆粒不粗不細,熬出來,最好喝。2 先用碗盛水,放入鍋中,一碗水大約半斤左右,根據吃飯的人數,一人一碗,將水放好。3 當鍋中的水跟體溫差不多時,開始放玉公尺碴子,最好是左手拿著一小把玉公尺碴子慢慢撒入鍋中,右手拿著筷子同時攪拌,這樣不會糊...