冰淇淋蛋糕和慕斯蛋糕的區別是哪些

1樓：北京新東方烹飪學校

冰淇淋蛋糕，蛋糕中的冰淇淋會融化，慕斯蛋糕，有魚膠片起到乙個凝固作用，不會融化。

2樓：

它們區別:慕斯膠凍類的類似布丁，冰淇淋是冷凍類，慕斯是依靠吉利丁、魚膠粉等凝固劑定型，常溫下也不至於融化，但冰淇淋則需要冷凍以保持其硬度。

3樓：安徽新東方烹飪學校

你可以到專業的培訓機構去了解一下

4樓：山東歐公尺奇西點西餐

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。

慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放

而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉公尺蘇

冰淇淋蛋糕也分兩種

一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的

還有一種是整個都是冰淇淋的

兩種蛋糕從製作方法上還是有很大的區別的

普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別

5樓：

經過冷凍後脫模成型，慕斯蛋糕是低糖：用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮製，就像是吃到了軟滑香甜的冰激凌：10攝氏度是它的最佳食用溫度，將煮後的糊狀物質倒入模具內。

相對於鮮奶蛋糕來說，輕輕咬上一口，十足的快感。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的忌廉蛋糕，回味一生，品嚐一口，這樣就解除了愛美女性的後顧之憂純正慕斯蛋糕製作工藝十分考究複雜、低脂的甜點，再加上豐富變化的口味

6樓：歐公尺奇***

慕斯主要原料為淡奶油、芝士、巧克力、牛奶，輔以水果、乾果、杏仁底胚、奶香味濃郁、口感細膩、成本偏高，易儲存

奶油蛋糕的主要口感來自於忌廉蛋糕的奶香、糖甜以及奶油的奶香味，多吃易膩，不好儲存

7樓：安同壽

慕斯的一種奶凍式的甜點，可以直接吃也可以做蛋糕夾層通常是濃稠的；

慕斯是法語音譯

慕斯屬於甜點，比布丁還軟

製作慕斯最重要的有瓊脂、魚膠粉、果凍粉和慕斯粉製作時蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混起來攪拌均勻原料是動物膠，需要存檔在溫度低的地方。

8樓：安徽新東方烹飪學校

慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別在於原料以及口感方面，慕斯蛋糕的主要原料是歐式奶油、明膠或者是慕斯粉，製作的時候將這些材料混合進行冷藏即可，口感細膩、入口即化，而普通蛋糕主要材料為鮮奶油，口感軟滑順口，但是沒有前者細膩。

9樓：他說y餘生安好

普通蛋糕是用忌廉製作的水果蛋糕

慕斯蛋糕需要複雜的配方做好後進行冷凍的甜品

10樓：匿名使用者

普通蛋糕一般指外邊抹層忌廉，裡邊是戚風蛋糕胚。而慕斯蛋糕口感上基本可以說是冰淇淋蛋糕。多了魚膠的冰淇淋蛋糕。

11樓：呼格爸爸

普通蛋糕就是忌廉加蛋糕坯子也就是平時吃的生日蛋糕，慕斯是加入果茸和吉利丁凝固的膠狀蛋糕。