1樓：龍族闊少
您好陝西扯麵確實好吃，這幾天感覺一直在吃菜。要不就是吃各種餅子，因為電餅鐺剛有麼，所以每天在想新花樣，可是某人就饞麵條了，呵呵
材料主料：胡蘿蔔1個、土豆1個、豆腐100g、油菜少許；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒麵適量、五香粉適量、雞精適量、醬油少許、蔥薑適量、麵粉適量
臊子扯麵
1準備好麵粉，放入少許鹽
2揉成光滑的麵糰
3分成幾等分，都刷上油，用塑膠袋捂住
4土豆切丁
5胡蘿蔔切丁
6蔥薑切碎
7豆腐在電餅鐺裡煎熟，切丁
8鍋裡熱油，蔥薑爆香，放入胡蘿蔔，土豆，豆腐9放入西紅柿，鹽，醬油，五香粉，炒熟後備用10鍋裡熱油，薑絲爆香。放入辣椒麵，倒入適量水，醬油，鹽，五香粉，油菜，調好後放入炒好的胡蘿蔔那些，蔥花撒上，臊子就調好了
11面擀成舌狀，中間用擀麵杖壓痕跡，拉開，面下入鍋裡12麵撈出來後，放入臊子湯即可
小貼士麵粉裡加入乙個雞蛋，面更有韌勁。
2樓：雲淡雨水瓶
食材明細
麵粉300g
清水160g
鹽適量辣椒粉適量
公尺醋適量
油適量生抽適量
香蔥適量
大蒜適量
麻辣口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
陝西油潑扯面的做法步驟
1盆裡放入麵粉300克
2小碗裡加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中
3把麵粉攪成棉絮狀
4把麵粉攪成棉絮狀
5蔥蒜分別切末
6辣椒粉適量準備（依各人的喜辣程度準備）取乙個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用
7然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。
8每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。
9取乙份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕
10.把麵片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長麵片，從拉長的麵片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）
11把麵片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長麵片，從拉長的麵片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方
12煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，鹽2克
13燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可
陝西 扯麵的做法步驟圖，陝西 扯麵怎麼做好
3樓：往前走別回頭
主料中筋麵粉300g炒熟的餡料適量輔料油少許鹽2g紅油少許白醋少許步驟陝西扯麵的做法步驟11.倒些鹽在麵粉裡，加水打絮狀陝西扯麵的做法步驟22.揉成光滑的麵糰，餳半小時陝西扯麵的做法步驟33.
餳好後，分為兩半
陝西扯麵的做法步驟44.用手搓成長條，餳20分鐘陝西扯麵的做法步驟55.刷些油，
陝西扯麵的做法步驟66.大火燒開水
陝西扯麵的做法步驟77.用手將麵條邊扯長邊下鍋煮熟即可陝西扯麵的做法步驟88.加入紅油，白醋以及自己喜歡的餡料拌勻即可開吃
陝西的調和面怎麼做
4樓：飛雪雲風天
陝西的油潑扯面，俗稱「油潑辣子彪彪面」，其實這個「彪」字很複雜，一般人寫不來的，讀音為biang（第二聲）。陝西十八怪中就有它：「麵條象褲帶」。
你在陝西農村走動時，要是看到陝西鄉黨們蹲在樹下，手捧乙個臉盆大小的大海碗，裡面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準是拿油潑扯面過癮呢。
油潑扯面的做法有點象拉麵，揉好醒好後做成油條那麼大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時候拿麵杖稍微擀一下，擀成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那麼寬，然後像拉麵一樣拉開，但不像拉麵那麼細，拉成兩指寬，一到四公釐厚，然後用手隨意地扯開，扔到水裡，煮後撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然後，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將幹辣椒麵灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。扯麵吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。
陝西十八怪中還有一怪是「油潑辣子一道菜」，陝西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯麵中包含了陝西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過癮，真是色香味具佳,讓人欲罷不能。俺在西安呆了好幾年，吃了無數次的扯面，真乃人生一大
5樓：踏雪
調和面是一種復合調料...陝北人民做菜時使用較多
西安扯麵的蘑菇滷怎麼做？扯麵打滷的做法有幾種方法
用料 麵條 適量 雞蛋 1個 橄欖油 適量 花生油 適量 蔥頭 半個 乾辣椒 兩根 生抽醬油 適量 鹽 克 煮雞肉的水 一大碗。蘑菇素打滷麵的做法。a.麵條用手擀麵或者超市買的什麼面都可以，澆打滷的面南北方都有，日本也有 丸龜製麵就是澆打滷的 b.麵條要單獨煮，快煮熟時在裡邊窩雞蛋 把雞蛋磕開，直接...
陝西小吃鐵爐油一饃做法，陝西油擀饃的做法
特點 油饃饃為圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃公尺磨麵 細籮，用軟公尺熬成滾公尺湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成乙個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃 細膩柔...
活絡面的做法，淳化活絡面的做法
活絡面的做法如下 一 主要材料 麵條，牛肉，豬肉，蔥，蒜 二 具體步驟 1 蕎麵加淨水 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵糰揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，麵條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。2 碗內調料 以50碗計，下同 白醬油750克，紅油750...