1樓：匿名使用者
雜碎湯開放分類： 食物、美食、飲食、烹飪、菜譜
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱「下水」。
它又分兩種，即「牛下水」或「牛肉雜碎」、「羊下水」或「羊肉雜碎」。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油 凝固（稱「化油」），全部撈出備用。湯中加一些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。
雜碎湯香味濃、不膩、補身。
羊雜碎湯
原料 熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克，香菜15克，醬油、鹽、蔥薑末、胡椒麵、花椒水各適量，味精2克。
做法 1、將羊雜碎均勻切成大小一致的薄片。
2、坐勺，放湯燒開，放入羊雜碎，燒開，撇去浮沫，放入蔥、薑末、醬油、鹽、花椒水，略開即盛入碗內，撒上胡椒麵，香菜末即可。
特色 味鮮，不膩。
牛雜碎湯
主料 牛蹄 1/4個 牛骨頭湯1/4個. 牛膝蓋骨1/4個, 淨肉100克, 牛排骨肉100克, 水4生, 蔥4個(根部), 蒜1整塊, 蘿蔔1小塊, 生薑1瓣, 洋蔥1/2個
調料 鹽, 搗好的細蔥和蒜, 適當量的胡椒粉
做法 1. 把牛蹄, 牛骨頭湯,，牛膝蓋骨切成塊，然後放在水裡泡上大概1小時，直到無血色為止。
2. 牛排骨肉等湯料，整塊洗淨。
3. 等水沸騰後，把在1項中準備好的材料放進水裡，過一下.
4. 在鍋裡，倒入適當的水，放入牛蹄，牛骨頭湯，牛膝蓋骨，切好的的大塊蘿蔔，生薑和洋蔥燉上一會兒。
5. 當肉煮到半成熟, 水開始冒出的時候, 放入??和牛排骨肉用小火燉，燉爛之後撈出湯料，冷卻湯水，然後撈出油份。
6. 淨掉帶在骨頭上的肉, 切成小塊, 撈出牛排骨肉和??並且成宜吃的量，用搗好的蔥和蒜、鹽、胡椒粉調料。
7. 在加好熱的大碗裡放進味好的肉, 把湯水加熱後, 直接倒入萬大碗裡。
8. 把牛蹄, 牛骨頭湯 , 牛膝蓋骨切成塊, 然後放在水裡泡上大概1小時, 直到無血色為止。
9. 牛排骨肉等湯料, 整塊洗淨。
10. 等水沸騰後, 把在1項中準備好的材料放進水裡, 過一下。
11. 在鍋裡, 倒入適當的水, 放入 牛蹄, 牛骨頭湯 , 牛膝蓋骨, 切好的的大塊蘿蔔, 生薑和洋蔥燉上一會兒。
12. 當肉煮到半成熟, 水開始冒出的時候, 放入??和牛排骨肉用小火燉, 燉爛之後撈出湯料, 冷卻湯水, 然後撈出油份。
13. 淨掉帶在骨頭上的肉, 切成小塊, 撈出牛排骨肉切成宜吃的量, 用搗好的蔥和蒜, 鹽, 胡椒粉調料。
14.在加好熱的大碗裡放進味好的肉, 把湯水加熱後, 直接倒入萬大碗裡。
2樓：匿名使用者
牛雜碎 或者羊雜碎 燒湯 下麵條
劍網3的雜碎面配方在哪買？ 資料說是洛陽風雨鎮小吃商，但是沒有。
3樓：真流浪無雙
雜碎面純陽 天街 初級烹飪師孫陶
萬花摘星樓初級烹飪師宋丁香
七秀聽香坊初級烹飪師姚小珍
少林伙房初級烹飪師慧毅
天策嘉宴堂初級烹飪師劉五味
需要等級：烹飪14級
4樓：宅丶落
大俠您好：
洛陽看看呢~~因為有段時間配方調整過
如幫助到您，還望採納
5樓：匿名使用者
現在改了， 你要 買配方 就得到 相關的雜貨商去買， 至於雜碎面，你要去寇島看看，記得是雜貨商！~
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