1樓：幹萊資訊諮詢
如何給**降溫第1章
材料:普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料:鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自製健康清涼肌膚的步驟:
1.讓麵糰變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。
4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸2、3分鐘。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆裡，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，準備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟
1.麵粉加水，揉勻，醒發10分鐘。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的麵條在水中搓洗至麵條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.準備乙個淺的不鏽鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋裡加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋裡煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧1.洗澱粉的時候，盡量洗乾淨，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。
2樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
3樓：瑩兒夢
1.把買回來的涼皮切段，黃瓜切絲，麵筋切小塊。豆芽氽燙後放入涼開水中備用；
2.把芝麻醬加香油，在加少許的水攪開成芝麻醬汁；剩下的調料加少許的涼開水一起成蒜蓉汁；
3.把涼皮分別加入芝麻醬汁，蒜蓉汁，辣椒汁拌勻即可。
4樓：熊熊韻楣
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃
5樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
6樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
7樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
陝西黑涼皮的做法
8樓：苦苦的掙扎
黑色涼皮做法是一樣的，主要是加了一些黑色的食材，黑公尺、黑豆之類的食材，做出來的就會是黑色的涼皮。
涼粉的製作方法
一、 原料：
澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。澱粉是每公斤加食用礬2克左右。
二、 作法步驟：
1、首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
2、 接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入適量的礬。
3、 在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
4、澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
5、等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。
6、然後把他們倒入準備好的容器中冷卻。
7、冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嚐一嚐你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
9樓：
步驟1.大公尺和黑公尺各一半。
2.黑公尺提前一天用水浸泡，基本浸泡24小時左右，大公尺提前12小時左右泡上。用水的量和公尺的總量的比例是1:1.5。也就是說我用了200克公尺，水總是300克。
3.泡好的公尺混合一起，連泡公尺的水一起，用料理機攪拌成糊，我用的超細研磨功能，研磨了3遍，這樣磨出來的公尺糊很細膩。
4.攪拌好的公尺糊倒入容器中，加鹽2克。
5.食用油一湯匙。
6.充分攪拌均勻，成為公尺皮用的糊，放置30放置，讓公尺糊更滋潤。
7.用乙個披薩盤，用廚房紙擦上一層油，舀入適量的公尺糊，這個量根據自己的喜歡，喜歡薄的就少點，喜歡厚的就多點。我喜歡稍微厚點的公尺皮，就多點。
8.用乙個較大的鍋，我用的炒鍋，裡面防水燒開，直接把盤放在水面上，蓋上蓋蒸約3--4分鐘。
9.起大泡時就熟了，立即拿出來放入涼水中。晾涼後順著邊取出。
10.做好的公尺皮，韌性也是蠻好的哦。
11.全部做好疊在一起，疊的時候要注意刷一層油，以防止相互粘連。
12.吃的時候切條。
13.食香和蒜，加入鹽倒成泥。
14.加 鹽2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油適量 調成碗汁。
15.公尺皮入碗中，加黃瓜絲，麵筋塊，倒入適量的碗汁。
16.根據自己的口味可以再加入適量辣椒油。
10樓：匿名使用者
你說的黑涼皮就是梗皮。是用蕨根粉做的。做法和普通涼皮一樣，不同的就是原料，乙個是麵粉；另外乙個是厥根粉。
11樓：
涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
12樓：風生水起
原料： 普通麵粉150克 鹽2克
配料： 胡蘿蔔 黃瓜 綠豆芽 鹽 生抽 香醋 蒜瓣 辣椒油 香油 花生油
調料的多少根據個人喜好調節
做法：1 麵粉150克，可做9寸披薩盤那麼大，6張。
2 加鹽2克。
3 加約200克水，調成糊糊，我用打蛋器，一邊加水一邊攪拌，舀起能呈直線流下但不要太稀。
4 靜置1小時以上。（忽略碗壁的糊糊，懶得用矽膠鏟刮淨）
5 綠豆芽開水淖一下，撈出待用。
6 胡蘿蔔和黃瓜洗淨刨絲。
7 蒜瓣拍鬆切碎。
8 蒜粒加一點涼白開水浸泡，水沒過蒜瓣即可。
9 蒸鍋放水燒開，平盤刷一層薄薄的油。沒平盤的可在篦子上鋪籠布刷油。
10 舀一勺糊糊，轉動盤子均勻鋪滿，想做厚點就多舀點糊糊。
11 放蒸鍋大火2分鐘，可看到起大泡。
12 取出盤子，可坐在一盆冷水內涼一下，我的盤子淺，怕進水，就用毛巾捏著反過來對水管衝幾下，過程不好拍，忽略。涼皮表面刷一層油，防止粘連。
13 揭開涼皮。
14 多層放在一起，這是四張。
15 涼皮切條，粗細自定。
16 綠豆芽，黃瓜和和蘿蔔絲放入盆內。
17 放入涼皮。
18 放生抽，香醋，香油，鹽和蒜（連同泡蒜的水）攪拌。放入盤內後淋辣椒油。
自製涼皮做法小貼士：
1 麵粉不要用很特別的，越普通越好。
2 和麵糊要加鹽，增加麵粉的韌性，防止蒸碎。
3 麵糊不要太稠或太稀，舀起可流暢的流下而不是快速的流下。
4和好的麵糊一定要靜置一段時間，不然蒸出的就是麵皮。
5 每一張盤子都要刷油，蒸好要刷油，油不要多，否則麵糊會滑動，鋪的不均勻。
6 蒸好要涼水浸或衝盤底，這樣容易揭起。
13樓：匿名使用者
你說的是醋粉吧？
我是關中的，黑色的涼皮就只有醋粉了，醋粉很好吃的 ，原料是用釀過醋的剩餘原料，沉澱，過濾，曬乾，然後想吃的時候加水稀釋 ，用蒸涼皮的圓形的呂盤子 在裡面用大勺子倒（左右搖至薄如一張涼皮那麼薄） 在燒開的鍋裡，蒸 五分鐘即可出鍋，加入調料，熱，涼即可，有好辣椒味道更佳！
大概就這麼做
個人覺得，要吃正宗的，原料不好弄！
謝謝 請採納
卷涼皮的做法
14樓：王榮梅
1、普通麵粉500克+280ml水+少許鹽揉成光滑的麵糰。然後把麵糰放在盆裡，加入沒過麵糰的水，泡30分鐘。
2、把泡好的麵糰進行搓洗，把洗出來的麵漿倒入另外乙個乾淨的盆裡(倒的時候用網篩過濾一下），然後再倒入清水接著洗，一直洗到水是清的，剩下的便是麵筋。
3、這是洗出來的麵漿，再加入適量的清水，然後沉澱8個小時，中間不要去攪動。
4、麵筋放盤子裡上鍋蒸，水開後蒸30分鐘。
5、8小時後把沉澱好的麵漿慢慢地倒出上面那層清水，只要沉澱在下面的麵漿，倒出上面那層清水後，充分攪勻麵漿，並準備好熟油。（油放鍋裡加熱一下）
6、準備好兩個平低盤，鍋裡放多點水燒開，盤子裡刷上熟油，倒入薄薄的一層麵漿，放進鍋裡蓋上蓋子大火蒸，兩個盤輪流蒸。
7、大約3-4分鐘的時間，看到涼皮起泡了就表示蒸熟了，可以起鍋了，端起這盤，放下另外乙個盤繼續蒸。
8、撕下蒸好涼皮，看，可以整張撕下來哦，是不是挺不錯的。
9、放在**裡，整張鋪下來，再在上面刷一層油，每次蒸好一盤就撕下來鋪上去再刷層油，這樣涼皮就不會粘在一起了。依次蒸好盆裡的麵漿。
10、然後一張張拿起來切小塊和麵筋一起拌上黃瓜絲、香油、辣椒油、麻醬、生抽、蒜蓉等等開吃吧。
11、附涼皮卷的做法，先炒好要包的餡，想吃什麼餡就做什麼餡，等下皮做好了直接包著吃就可以了。
12、拿個大點的盤子，刷一層油，把蒸好的涼皮反過來攤上去然後放上餡。
13、折起一邊，然後左右兩邊都摺起來。
14、最後卷起來就可以了，趁熱吃，（放久了皮可能會破）。
15樓：魂牽夢縈
顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑膠袋中即可使用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
16樓：大文葉谷菱
涼皮就是把麵粉稀釋以後的湯，加熱固定以後，放上黃瓜，香菜，花生，醬汁，就這些原料，卷起來，重要的是醬汁，味道要適合自己的，您可以試試哦！
17樓：陳其喜
安徽阜陽卷涼皮
〖用料〗黃瓜半根，涼皮一張，生菜四片，花生碎若干，五仁醬丁，牛肉醬，花椒油，芝麻油、糖、醋各適量。
〖做法〗黃瓜切絲，材料備好，塗一層小康牛肉醬，把糖，花椒油，芝麻油一起調入醋中，用勺子調少量鋪在涼皮上，材料鋪上去直接卷，切塊入盤，再澆入調好的醋和醬就可以吃啦！
涼皮的做法大全
18樓：潛桂蘭斛婉
涼皮材料:
公尺醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麵粉，香油，精鹽
做法:1.用精粉和成麵糰，醒10分鐘。
2.把麵糰用清水反覆洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麵筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麵筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟後切塊。
10.面漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下麵皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、公尺醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麵皮、麵筋涼拌一起。
彩虹涼皮
材料:涼皮一張，方腿，雞蛋，黃瓜，花生醬，胡蘿蔔，鹽，雞精，生抽，醋
做法:1.涼皮切粗絲，排放在盤中。
2.雞蛋加鹽打成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮後切絲。
3.方腿和胡蘿蔔切絲、黃瓜去皮切絲、與蛋皮絲一同碼放在涼皮上。
4.花生醬加少許熱水、生抽、鹽、雞精、醋調勻成醬汁，淋在涼皮上，吃時拌勻。
自製涼皮
材料:麵粉若干，水，油，黃瓜絲，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻醬，辣椒油，鹽，醋，味精
做法:1.麵粉若干，用水攪成糊狀。
2.將麵粉糊倒入平底的容器少許，放在開水中，成形，熟了即可！（容器在倒入麵糊前少抹一些油）
3.將成形的涼皮放涼後切成條放入碗備用。
4.在涼皮上放入黃瓜絲、麻醬、辣椒油、鹽、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。
陝西小吃－－涼皮
材料:麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自製辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法:1、和面，麵糰要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的麵糰蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰；
4、洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子裡，上屜後水開蒸10分鐘，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗麵糰，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
正宗卷涼皮的做法，正宗陝西涼皮做法及配料！
自製卷麵皮涼皮口感超好 超級好吃的卷麵皮，也可以涼拌都很好吃，薄薄的一層麵皮非常有彈性 食材明細 主料 麵粉 500g，水 適量。輔料 辣椒醬 適量，花生碎 適量，黃瓜 1根，綠豆芽 適量，油 適量。口味 微辣，工藝 蒸，耗時 數小時，難度 普通。自製卷麵皮涼皮的做法步驟 1麵粉加水，用筷子攪拌成絮...
涼皮簡單做法
如何給 降溫第1章。材料 普通麵粉，400克鹽，一勺水。輔料 鹽 醋 雞精 蒜泥 豆豉 辣油。自製健康清涼肌膚的步驟 1.讓麵糰變硬。2.睡醒後倒水。3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時...
求涼皮調料水的做法，涼皮14種調料水的做法
方法 步驟。現在的涼皮已經成為全國夏季不可以少的消暑的小吃了，賣涼皮也風生水起每天排隊的連綿不絕，但是都是衝著味道的，如果味道不好的話或者新手的話他們是不會知道正宗涼皮裡面放的調料配方的，先說下涼皮最重要的調料水和油潑辣子，這兩個做好了，涼皮離成功不遠了。油潑辣子的做法 做油潑辣子最重要就是對油的要...