冰箱裡冰凍過的肉怎麼做才會變嫩,如何將冰箱裡的冷凍肉炒得更滑嫩

時間 2021-06-03 16:07:34

1樓:韓露露

詳細做法:第一步首先從冰箱裡拿出的肉最好自然解凍十分鐘,或者放到淡鹽水中解凍效果更好。在肉可以用菜刀切得動的時候,切成比肉片稍厚一點的肉片。

第二步起鍋燒油,油量要多一點,等到熱鍋熱油的時候放入肉片。快速用筷子劃散,這一步一定要大火,只有快速讓肉片表面煎熟,才能鎖住肉片內部的水分,保證肉片的鮮嫩。

第三步炒至肉變幾乎全部變色,倒入生抽,醋繼續翻炒。

第四步炒至肉片全部變色,放入蔥薑絲和大蒜片翻炒。

第五步放入鹽,蠔油翻炒。一定要記得要等到肉片熟透才可以放鹽,這也是保證肉片鮮嫩很重要的一步。

第六步最後放入燒烤料和孜然粉,炒勻後即可出鍋。

可酒可飯的美味孜然肉片就做好了,比吃羊肉串更健康更美味。

總結:1從冰箱裡拿出的肉要自然解凍十分鐘,或者放到淡鹽水中解凍效果更好。

2熱鍋熱油的時候放入肉片,快速用筷子劃散,這一步一定要大火,只有快速讓肉片表面煎熟,才能鎖住肉片內部的水分,保證肉片的鮮嫩。

3要等到肉片熟透才可以放鹽,這也是保證肉片鮮嫩很重要的一步。

2樓:幸運的楓陽

冰箱凍肉如何炒得鮮嫩的方法

首先是解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要讓肉直接泡在冷水裡,因為水浸入肉裡,會沖淡肉的味道,損失營養。

熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

其次是醃製。凍肉化好後切成片或者切成絲,先加入少許鹽、料酒,再放入蛋清,最後放入澱粉抓勻。用這些材料“養一養”化好的凍肉,蛋清是有黏性的,加上澱粉,可以防止凍肉中水分及營養的流失,料酒可以幫助補充一點水分,而且還能增香。

最後是炒。炒時油不要太少,不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來,控油,然後再炒一下青菜至斷生,最後再把炒好的肉放進去,炒幾下快速出鍋,這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩,青菜的口感也很好。

按照這樣的方法炒出來的凍肉,味道會和剛買回來的口感一樣好。

如何將冰箱裡的冷凍肉炒得更滑嫩

3樓:姬覓晴

冰箱裡的冷凍肉解凍後加點澱粉醃製一下可以使豬肉更滑嫩,具體做法步驟如下:

準備材料:蒜薹一把、瘦肉200克、澱粉少許、料酒兩小勺、鹽少許、醬油少許、五香粉少許

一、準備好蒜薹,瘦肉提前解凍好。

二、瘦肉切薄片。

三、瘦肉里加入澱粉,鹽,五香粉,料酒,醬油抓均勻,然後煨15分鐘。

四、蒜薹去掉小冒頭,洗淨後切小段。

五、15分鐘後熱鍋倒油,放入瘦肉翻炒。

六、炒至微微金黃色即可,不要炒時間太長,否則肉會發柴。差不多2-3分鐘左右。

七、然後放入蒜薹翻炒。

八、加入一點點的醬油調色。

九、蓋上鍋蓋燜炒3分鐘左右,去掉蒜薹的辣味。

十、蒜薹變軟,中間翻鍋兩次,加一點點的清水,防止幹鍋。

十一、最後加少量的雞精出鍋。

十二、裝盤即可食用。

4樓:

切小塊後放點生抽或者醬油醃一下,再炒個小炒肉味道還是不錯的

5樓:藁城壹捷小妮

一、用鹽水給冷凍肉解凍。從冰箱裡拿出來的肉著急用,可以放在淡鹽水裡解凍,這樣不僅速度更快而且肉質更嫩。

二、肉要醃,而且還要放油。融化好的肉切成片、或者丁、絲後要放入佐料醃製一會兒,醃肉時要加入澱粉,這樣可以使肉吃起來更滑嫩,不過一但遇上水,肉就容易粘成一團,因此在醃肉的時候可以加入小許油(食用油或者香油),有助於肉絲入鍋時滑開。由於肉遇熱後會釋放出水分和油分,所以炒菜時,也可以減少油量。

除此之外,肉也可以先過油。

怎樣才能把冰箱裡的凍肉做得鮮嫩可口?

6樓:犀犀利犀犀利

具體如下:

做法一1、肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸,撈出冷水洗淨去幹淨殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)

2、處理好的豬皮400克切成條或是丁,加水1100克一起放入容器裡,高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸,壓閥後改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣 後,用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中,加入適量的湯,加入鹽和雞精以及白椒粉調味。

3、放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤,配以喜歡的作料,蘸醋尤佳。

做法二1、將肉皮颳去豬毛,下涼水鍋,開後煮約5分鐘撈出,撇去浮沫。

2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉,將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用。

3、姜少許切末(或用姜粉),將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好,製成料包。

4、鍋中做水,放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖),用大火燒開,然後轉小火熬製2小時左右,料酒要晚些再放,否則容易揮發殆盡,小火熬製的過程中最好不停攪動,一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止。

5、將其倒入容器中,自然擱置使之變涼凝固,即成。

根據具體問題型別,進行步驟拆解/原因原理分析/內容拓展等。

具體步驟如下:/導致這種情況的原因主要是……

在冰箱裡凍的肉,拿出來怎麼樣,才能融化的快

7樓:沒

放在冰箱裡的肉凍的太結實拿不出來的話,可以直接把冰箱的抽屜直接拿出來進行解凍;

把凍肉放在鹽水裡解凍,能大大縮短解凍時間,並且還可以保持肉質的鮮嫩 ;

凍肉莫用開水解凍

,放在冰箱冷凍室的肉類、魚類,食用時不少人的做法是:取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。這是錯誤的做法。

當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類,先放在室內幾小時,然後再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時,而後再取出使用;

凍肉一定要冷水解凍 ,放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調,其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍;

這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

8樓:小小曹老師

用保鮮袋裝著放水裡,冰會融化的快些

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