1樓：匿名使用者
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦） 步驟二：
切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：
撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。~！~
2樓：匿名使用者
青椒土豆絲原料：兩個中個的土豆刨絲、乙隻青椒切絲。做法：
1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒製的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4、裝盤。
肉炒土豆絲肉炒土豆絲肉炒土豆絲，香橙三文魚，南瓜飯，蝦丸醬湯土豆切細絲，鍋裡放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿蔔絲也是很不錯的。
3樓：匿名使用者
炒土豆絲 配料： 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，公尺醋5克，蔥和花椒各少許。
操作： 1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中。
洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.
將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，公尺醋、鹽，略炒一下出鍋。
怎麼炒土豆炒出來是脆脆的？
4樓：平靜的陌生人
主料：土豆50克
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲2、土豆絲焯水10秒，撈出放在一邊備用
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘4、加鹽，醋，翻炒均勻，即可出鍋
5樓：肥肥檸檬兒
土豆洗淨去皮切塊。鍋內燒開水放入土豆塊，煮8分鐘撈出。炒鍋內加油燒熱，放入麻椒蒜，辣椒炒熟香味兒，加入土豆塊翻炒幾下，再加入適量的鹽，雞精，孜然粉，翻炒幾下，撒上香菜就可以了。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
兩件事，土豆絲焯水；鍋邊倒入少量白醋，土豆炒製就會變脆。
7樓：建國大師傅
土豆切絲，用水泡一小時以上，中間要換水（洗出澱粉，防止發黏），下過翻炒兩下，加醋（關鍵所在）。
8樓：天下奇大
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒，一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
9樓：緈鍢曾路過
1、土豆切絲
2、土豆絲焯水（土豆中含有大量澱粉，焯水可以去掉一大部分。大火把水燒開，之後再轉中到大火，時間是25秒左右，時間主要是看水是否略微變為白色。）
3、把鍋做熱（燒熱），熱鍋冷油，把蔥絲放入鍋中，炒出香味即可加入土豆絲。煸炒50秒左右。
4、沿著鍋邊倒入少量白醋（用白醋的原因是白醋是由化學成分勾兌而成的一種醋，其中含有的化學物質可使土豆絲硬化，即可到達酸脆的效果。）加鹽、味精。
5，明油出鍋（為什麼飯店裡的才看起來很亮呢？就是因為在出鍋的時候再次加入了少量的油，香油的效果更好。）。
6、裝盤
10樓：匿名使用者
把切好的土豆絲泡在有鹽的水裡等到要炒再撈起下鍋，這樣就脆了
11樓：手機使用者
土豆絲先用水淘了........入鍋後馬上放適量的醋
12樓：匿名使用者
土豆洗淨去皮切片放入清水中泡一下。炒鍋加油燒熱，放入薑片兒，辣椒爆香。放入酸菜翻炒，片刻呈出。另起油鍋放入土豆片翻炒片刻，加入酸菜翻炒均勻加清水燜一下就可以了。
怎樣炒土豆絲才能炒出來很脆？？
13樓：賈恒首裳
切絲，過水淘兩次。加油，炸紅辣椒蒜。放入土豆絲，醋，鹽味精。就行。掌握住火候，不要炒太狠
14樓：包桂花錢醜
絲切的細細的，開水裡燙下，撈出控乾，鍋裡油燒熱調料放好直接關火倒入土豆絲不停翻炒
15樓：弭陽曜昌壯
切成絲後放冷水中泡幾分鐘，撈淨下油鍋，再放一點白醋，就會很脆了。
土豆絲怎麼炒才會脆?
16樓：汪汪汪汪汪
步驟一：先bai把整個的
du土豆去皮。*（記住土豆可千萬zhi不要先帶綠色的哦）dao步驟二：回切成2mm左右的片。切
答的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：
撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
土豆絲，口感清爽，屬於百搭菜型。刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做。祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素c除對大腦細胞具有保健作用。
炒土豆絲怎麼才能脆
17樓：仉玉軒
炒土豆絲，什麼時候放醋很關鍵！很多人都搞錯，怪不得不香不脆
在眾多家常菜中，酸辣土豆絲可以說是餐桌上的「大眾情人兒」，想不起來吃啥時來一盤，沒胃口時來一盤，日常喝酒來一盤，可以說是哪都少不了它的身影。
就是這樣一道再普通不過的菜品，想要做法又香又脆、酸而不澀、辣而不燥還是需要一定技巧的。在這其中最為重要的一點莫過於放醋的時機，到底是出鍋前放、還是烹炒過程中放，亦或者炒之前放？很多人都搞錯了，怪得不不香不脆。
1.首先，我們準備乙個土豆，最好用含水量高的新土豆，這個土豆絲爽脆的基礎。把外皮削乾淨，洗去上面灰塵和雜質。
2.然後先切成均勻薄片，切的時候保持刀與案板呈90度，盡量保證土豆片薄厚一致。
把土豆片碼成一排，把邊緣修整齊，切成均勻細絲，土豆絲長短粗細一致，才能保證出鍋後生熟一致。
3.把切好的土豆絲用清水多淘洗幾遍，充分洗淨上面的澱粉，洗至水很清澈才可以，這樣炒的時候即便不焯水，也依然清脆不粘連。洗乾淨以後用清水泡上，防止氧化變黑。
4.青椒洗乾淨切成細絲；生薑切菱形片、小蔥切段，再抓入適量的乾辣椒段、花椒備用。
5.食材準備好以後我們開始烹飪：鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，這一步主要是為了防止粘鍋。
油溫5成熱時倒入蔥薑、乾辣椒和花椒，再淋入一點白醋，開小火爆香，這一步放白醋主要是為了提取醬香味，蒸發酸味。
6.然後放入青椒絲翻炒幾下，倒入瀝乾水分的土豆絲，開大火爆炒20秒鐘把土豆絲炒斷生，家庭小灶的話大概需要50秒鐘。
7.加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞精2克，繼續翻炒10秒鐘，土豆絲入味以後再淋入白醋10克，這一次放醋是為了突出酸爽的口感，烹出香味以後立即出鍋。
好了，這道清脆可口的酸辣土豆絲就做好了，掌握好兩次放醋的時機，做出來的土豆絲又香又脆。
18樓：
炒土豆絲要想脆就要用清水洗一遍，洗掉澱粉就會脆了。
19樓：匿名使用者
為了要炒出脆一點的土豆絲要怎麼做呢？
第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
20樓：騎著蝸牛當房車
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
的做法，脆炒土豆絲怎麼做好吃，脆炒土豆絲的家常做法
脆炒土豆絲的做法。土豆，胡蘿蔔，用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍，洗去澱粉質後再放入清水，水量沒過土豆絲，在水裡加一湯匙的醋，攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。之後瀝乾水份備用。注 用摻和醋的清水浸泡土豆絲，炒熟後會使土豆絲變脆，且能維持較長時間不被氧化。將配料表中醬汁的調料放在乙個小碗中調均勻至鹽糖...
肉抄土豆絲怎麼炒好吃，肉炒土豆絲怎麼炒好吃
用料。肉絲 150g左右。青椒 1個。紅椒 半個。土豆 1個。獨蒜 1個。老薑 半塊。豆瓣醬 半勺。花椒 10粒。醋 1勺。做法步驟。1 所有食材切絲，土豆絲加醋冷水下鍋燒開兩分鐘撈出來瀝乾水分待用。2 肉絲加嫩肉粉捏均勻。3 熱鍋熱油放花椒粒和肉絲大火炒至肉絲成型。4 關小火放豆瓣醬，然後大火翻炒...
炒土豆絲怎麼炒好吃，怎麼樣炒土豆絲好吃呢？
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量 油適量中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明後撒入花椒。6 然...