做實蛋時雞蛋和鹼的比例,實蛋的做法,雞蛋和麵鹼的比例是多少

時間 2021-06-30 19:05:40

1樓:姬覓晴

做實蛋時雞蛋和鹼的比例是每1個雞蛋配0.7克鹼,常見做法如下:

準備材料:雞蛋6個、鹼4g

1、六個雞蛋,從大頭敲開,打入碗中;

2、之後準備4g食用鹼,如下圖所示:

3、倒入適量的溫水,攪拌均勻;

4、將鹼水倒入雞蛋液中,攪拌均勻,撇去浮沫;

5、黃瓜固定蛋殼,倒入攪拌好的蛋液;

6、上蒸鍋,開小火,蒸10分鐘;

7、最後特色實蛋就製作完成了。

2樓:q王小年

雞蛋:食用鹼=100:1,即100克蛋液,1克食用鹼。

準備食材:雞蛋、食用鹼適量

製作方法:

1、將雞蛋和食用鹼按比例放入容器中攪拌均勻。

2、固定好蛋殼,將調好的蛋液倒回去。

3、將模具放入鍋中大火燒開後,蒸10分鐘關火。

4、開蓋晾涼後,取出。

5、剝去雞蛋外面的蛋殼,自制皮蛋就做好了。

3樓:因姐小廚

想吃東北烤實蛋再也不用出去買了,做法超簡單,自己在家就能做

4樓:小任一家

想吃實蛋自己在家做,口感爽滑,彈性十足

5樓:小樓紅月

四五個雞蛋調料盒裡小白勺一勺,一點點加,變紅就可以,小火蒸

6樓:匿名使用者

十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例可以做好實蛋

品名:實蛋

佐料:雞蛋、鹼、鹽。

製作步驟:

1、按照十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例,將雞蛋殼敲開一個小口,倒入容器中,

2、放入鹼和鹽,攪拌均勻之後再用小勺灌入雞蛋中,放入鍋中蒸熟,3、注意一定要用小火,否則雞蛋很有可能炸開,就影響美觀及味道了。

4、蒸熟取出後扒開皮就可以食用了。

7樓:

倒在碗裡能治作皮蛋嗎

8樓:匿名使用者

aasasasasasas

實蛋的做法,雞蛋和麵鹼的比例是多少

9樓:娜lucky哈哈

比例4:1

用料

雞蛋4個

鹼小半勺

比例4:1

自制實蛋的做法1.四個雞蛋

2.小半勺鹼加點兒水化開,放入雞蛋中,把雞蛋攪拌非常均勻。

3.燒開水將攪拌好的蛋液蒸熟。中間可以開蓋用勺子挖開看看,沒有蛋液都凝固了就行了。

4.可以燒烤吃

10樓:蒲公英花開丶

材料主料:雞蛋6個,圓蔥1/2個,火腿腸2根,蒜蓉辣醬2勺輔料:食用鹼3-5g,芝麻1勺,孜然1勺,辣椒粉少許做法1、將雞蛋打到小盆中(最好是不鏽鋼或搪瓷的,受熱快),加鹼攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了。

蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好,蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。

2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘,開鍋後一定要用很小的火蒸實蛋,火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下實蛋**抽出筷子,沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時,用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈,用手起出來放在案板上切成厚片狀。

3、將圓蔥切成粗絲,火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。

4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱,放入切好的實蛋,煎炒至兩面起脆皮。

5、放入蒜蓉醬,不用再放鹽了,炒好後可以嘗一下,再根據口味適量再加些醬。

6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。

11樓:見證繁華歷史

東北實蛋的做法比例全在這,比燒烤店做的衛生

12樓:愛笑的羽瑄

實蛋的做法,完全可以自己做啊http://blog.sina.com.cn/s/blog_531e50b10100wnce.html

13樓:猶月靈

去網上查詢,上面都有詳細的,實蛋製作方法。

做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼.

14樓:q王小年

做燒烤實蛋放食用面鹼,蛋液:面鹼=100:1,這樣做出來的實蛋是青色的,不用加水。

【操作步驟】

1、蛋液倒入碗中,按100:1的比例加入食用面鹼,攪拌均勻。

2、蛋殼放在模具中立好,將調好的蛋液重新裝入雞蛋殼中。

3、將模具和雞蛋放入蒸鍋中,冷水下鍋,大火燒開,蒸10分鐘。

4、蒸好的實蛋開鍋蓋晾涼。

5、取出後剝去外皮即可製作燒烤。

15樓:匿名使用者

實蛋是東北小吃,放面鹼,放小蘇打做不成。

材料:雞蛋、面鹼、鹽,其它材料就是炒實蛋用的了,比如孜然、辣椒麵,芝麻之類的,就是類似於燒烤調料,可以根據自己口味調整,比如韓國辣醬。

第一步:雞蛋放到小盆裡面打散、打勻。

第二步:把面鹼放到小碗裡面,用很少的水化開,六個雞蛋用一勺半的面鹼吧大概(少了做不成,多了太硬了),化開以後放到打勻的雞蛋裡面,攪拌均勻,再稍微放點鹽,雞蛋顏色就有點變深了

第三步:上鍋蒸,好像最好把上面的泡沫撇掉,否則有氣泡。蒸完以後就像“凍”一樣,體積和沒蒸之前差不多,建議水開了以後放進去蒸,大概六七分鐘吧,火別太大了,也不能太長時間了。

蒸完以後就變綠了,等涼一些了就把它摳出來,切成薄片,容易入味兒。

第四步:上油鍋炸,這樣外表皮就會變的酥脆,很有口感,在家裡油少,可以煎。

第五步:放蔥花,還各種調料下鍋炒,最後出鍋。

16樓:玖號大掌櫃

東北燒烤實蛋就你在家做,做法簡單,味道鮮美,衛生健康,沒有任何新增劑,讓你不再去燒烤店。

17樓:匿名使用者

鹼放得少。放水多就切不住了。平時用的小蘇打就可以。

18樓:匿名使用者

我用面鹼做實蛋都冒出來了

我做的實蛋怎麼苦呢,不知是面鹼放多了還是少了

19樓:姬覓晴

面鹼放多了做出來的實蛋就會變苦,雞蛋和鹼的比例是每50克雞蛋放1克鹼,正確做法如下:

準備材料:雞蛋350克、鹼7克、鹽5克

一、首先雞蛋洗乾淨外殼。

二、雞蛋殼敲小洞,然後倒出攪拌。

三、加入一點點水,化開鹼。

四、把化開的鹼水倒入雞蛋液中,會變深色。

五、然後往雞蛋殼內抹油。

六、裝九分滿就行。

七、然後固定在盆中。上面蓋個盆,再蓋鍋蓋上水蒸。

八、二十分鐘左右即可開蓋取出。

20樓:支援

是的 面鹼放多了.下次做的時候減少一下面鹼就可以了

做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼,燒烤用的實蛋怎麼做啊

q王小年 做燒烤實蛋放食用面鹼,蛋液 面鹼 100 1,這樣做出來的實蛋是青色的,不用加水。操作步驟 1 蛋液倒入碗中,按100 1的比例加入食用面鹼,攪拌均勻。2 蛋殼放在模具中立好,將調好的蛋液重新裝入雞蛋殼中。3 將模具和雞蛋放入蒸鍋中,冷水下鍋,大火燒開,蒸10分鐘。4 蒸好的實蛋開鍋蓋晾涼...

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