1樓：青燈俗事
蜂蜜產生氣泡是因為微生物發酵，但吃起來並沒有大問題，無非口感變差。
蜂蜜是蜜蜂從野外採集來的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）會含有微生物，在生產過程中也可能受到微生物汙染。蜂蜜中微生物的種類和數量都相對較少，因為它本身就有一定的抑制微生物生長的作用。
蜂蜜糖分多、滲透壓大，最常見的微生物是嗜滲酵母和耐高糖酵母，其中嗜滲酵母是蜂蜜產生氣泡的主要原因。如果氣泡很多可能是水含量較高，品質相對差一些。
控制蜂蜜發酵：
控制蜂蜜發酵並不難。成熟的蜂蜜需要經過融化、去除晶體、過濾、低溫真空濃縮等加工步驟，只要將水分含量控制在18%~20%，波美度達到42度以上，蜂蜜就不容易發酵。
波美度是比重單位，數值越大，濃度越高，滲透壓越大。波美度不到42度可作殺菌處理，比如在55℃~63℃的條件下加熱10~15分鐘即可殺死嗜滲酵母。
如果喜歡從蜂農那裡購買散裝的原蜜，一定要放在陰涼通風處或冰箱冷藏，因為嗜滲酵母最喜歡的溫度是25℃~37℃。
以上內容參考 人民網-蜂蜜起泡了，還可以吃嗎？
2樓：小北講娛樂
乙個是蜂蜜活性物質的分解造成的。蜂蜜含有很多種活性酶，其中有一種是葡萄糖氧化酶，又有一種是過氧化氫酶。
葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖轉化為葡萄糖酸內酯和過氧化氫，而過氧化氫在過氧化氫酶的作用下，會分解為水和活性氧。而活性氧正是我們蜂蜜氣泡的**。
正是由於這個活性氧的存在，蜂蜜才有強大的抗菌殺菌作用，在活性氧的作用下，60多種細菌、7種真菌都將失去活性。（以上引自《中國實用養蜂學》）
未經加工的原蜜都會有這種現象。而加熱濃縮過的超市蜜和專櫃蜜，因為已經徹底破壞了這兩種活性酶，則不會有這種現象。
此種泡沫，不同季節、不同氣溫條件下、不同蜜種、同一蜜種在不同時期，其多少都是不一致的。正是這種氣體的產生，導致瓶子鼓脹。天然蜂蜜中含有膠體物質，容易起泡，也是泡沫的**之一。
由於原蜜未經加熱，多少含有一些酵母菌。蜂蜜發酵會產生二氧化碳，從而產生泡沫。
3樓：榮利蜂業
蜂蜜水分太大，發酵了，購買蜂蜜一定要選擇水分小的成熟蜜，放個兩三年也不會發酵的。
瓶裝蜂蜜一開啟產生了大量的泡沫是什麼回事呢？
4樓：賞心情
這個泡泡是蜂蜜發酵的表現，蜂蜜在多次搖晃之後再開啟會發現有很多的泡泡，其實在分解。可以放上幾天後再去觀察一下，泡泡就會消失了。實際上就是由於過氧化氫分解氧氣與蜂蜜中的物質共同作用的結果。
建議大家在儲存蜂蜜的時候，盡量避免高溫或陽光直射，盡量不要晃動它。
5樓：匿名使用者
說明有輕微的發酵，只要沒有明顯的酸味還是可以吃的。
6樓：匿名使用者
我爺爺就是養蜜蜂的,養了十多年了,你買到的是真正的原生態蜂蜜.真正的蜂蜜冬天還會結成類似豬油那樣的.純正的蜂蜜裝在瓶子裡發生碰撞會氣泡,當你開啟瓶子會氣體衝出.
有時瓶子不結實還會暴瓶的.市場上的蜂蜜是經過加工的,裡面摻了各種別的東西.
7樓：皇城百花9公主
要麼是假的，要麼是變質了，建議買名牌蜂蜜，別貪圖便宜。
8樓：抗溉捕
這是正牌蜂蜜特有的正常現象，恭喜你買到了一瓶絕對是正貨的蜂蜜。我也遇到過你這事情，一天家裡人從熟人親戚的養蜂場帶來一瓶蜂蜜，誰料帶回家後就出現你這現象，聽說是蜂蜜裝在瓶裡在運送過程中因不斷震動搖擺造成的固有現象，而且運送過程中天氣越熱效果越明顯，即使拿回家後放進冰箱裡也一樣。具體原理我可忘了，事情是我親身經歷的所以你的蜂蜜可放心飲用，但蜂蜜存放久了要定期倒出來隔水燉一會才能保鮮，喝的時候千萬別用太開的水會破壞蜂蜜的營養價值。
祝君健康！
9樓：匿名使用者
發酵了，壞掉了，不能喝了，蜜蜂都不要了
裝蜂蜜的瓶子裡有很多小泡泡，這是怎麼回事？
10樓：雲南聖秘蜂業
有泡泡是正常的，而且還有一點發酵的味道。建議你用熱開水沖泡半杯，如果含有蜂蜜成分的話味道是偏酸的，而用涼開水沖泡則酸味不一定明顯。
現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別。
最簡單的方法：
1、看蜂蜜結晶。蜂蜜大多數都會結晶的，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種外，多數都容易結晶。蜂蜜結晶是疏鬆易化的，入口用牙齒咬不會磕牙，而且蜂蜜結晶用牙咬有綿綿的酥鬆的感覺。
假蜜要麼不會結晶，要麼就是做的假結晶。
2、看蜂蜜產氣情況。天然蜂蜜內有多種活性酶和益生菌，會導致蜂蜜產氣。濃度高的蜂蜜產氣少一些。
3、如果是買回來了，可以用熱水沖泡。如果熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則裡面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。如果用熱水沖泡也不會偏酸的，則裡面連蜂蜜成分都沒有。
4、品嚐。這個就靠經驗了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能沒有香味或者有異味（桉樹蜜和喬麥蜜也有異味），或者香味太濃，隔兩公尺遠都聞得到。假蜜還可能新增白礬，如果新增了，則味道會帶有澀味。
其實除此外，還要會鑑別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜吃了都沒有多少作用的。濃縮蜜最主要就看蜂蜜結晶和蜂蜜產氣了。熱濃縮蜜一般很難結晶（當然也可能加了抗結晶劑），因為蜂蜜結晶核被高溫破壞了。
濃縮蜜也很少產氣，賣相非常好看，氣味也是蜂蜜的氣味，但是經過高溫後蜂蜜內的活性酶和益生菌等都被破壞了，所以很少產氣。
另外，如果體質比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬於溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對**便秘效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等症有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，**也比較高。野壩子蜜是雲南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。
以上兩種蜂蜜都很容易結晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結晶，其結晶是疏鬆的。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，其結晶緻密，稍有很淡的苦味。
親，好好選吧，希望對你有用。
11樓：曝冰
如果是剛灌裝的話是有可能這樣的，放幾天看看吧，沒見實物也不好說。多少錢買的？不一定是假的
個人見解僅供參考
12樓：天鵝之城蜂蜜坊
有點泡泡正常。僅僅憑現有資訊判斷不了，你買的是什麼蜜？ 最好拍個**。
13樓：阿威
你有沒有搖？沒有的話你靜放幾天就應該不會的，不過外面擺攤的可靠性不高，注意為好。。有時間可以去我**看看，那些都是山區裡的土蜂蜜，那裡也有相關蜂蜜的知識，可以去看看。。
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