1樓：匿名使用者
蜂蜜放置一段時間後,會因為溫度,溼度的改變而在容器底部或整個容器內形成白色或淺琥珀色半固體,這種現象稱為蜂蜜的結晶.影響蜂蜜結晶的因素有如下幾種:
1.氣溫,溼度:蜂蜜在氣溫降低,存放溫度在1——20攝氏度,溼度改變時最容易結晶;溫度高時則不易結晶,溫度降到一定程度因分子結構穩定,則結晶速度又減慢.
2.蜜種,濃度:蜂蜜因蜜種的不同或採集地區的不同,結晶的快慢,狀態（整瓶,半瓶結晶;結晶體細膩或粗糙）也都不同,高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬.
3.容器:當容器內有前次蜂蜜殘留時,蜂蜜中的結晶分子易促進結晶;而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩定不易出現結晶現象.
結晶蜂蜜與加工結晶的對比：
無新增的蜂蜜結晶是淡黃色的 質地柔軟有黏性，而新增白糖的蜂蜜結晶是透明的 質地堅硬
另外觀察顏色也能看出一二
新增白糖的蜂蜜顏色較淺 透明度很高
一些蜂蜜攤點的老闆為了賣不結晶的液態蜂蜜，用加溫的方法融化結晶蜂蜜，賣不完有結晶，結晶之後再加溫，這種反覆的勞動程式不僅增加了勞動成本，而且由於多次對蜂蜜的加溫，很難把握需加溫時蜂蜜的溫度不超過60℃。一旦加溫時蜂蜜溫度超過了60℃，無形中就影響到蜂蜜的質量
2樓：匿名使用者
這個不是凍結，是結晶，結晶出來的葡萄糖，是蜂蜜的正常現象，尤其是椴樹蜜，基本上全是結晶
3樓：匿名使用者
蜂蜜的鑑別；拿一點蜂蜜倒在一張紙上，晾乾，然後你摺疊紙，如果蜂蜜裡面參白糖了，摺疊紙是脆的感覺，沒參白糖的蜂蜜摺疊紙是軟的，紙不易斷裂的，
4樓：秋天
一般都是在冬天，氣溫低的時候會結晶，沒聽過夏天還會結晶的
5樓：
怎麼說呢。
蜂蜜吧我也有經常喝，
玻璃瓶裝的那種，是我哥哥送的，
我也看到蜂蜜下面沉澱的東西，
我哥說了是蜂蜜的結晶，這樣的蜂蜜比較梅結晶的好。是正常的現象，
6樓：匿名使用者
蜂蜜不純，有含糖的結果
為什麼蜂蜜放久了會變黑？
7樓：匿名使用者
蜂蜜變黑
氧化的結果
蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成分比較多，碳的顏色就是黑的所以蜂蜜一般不能經過高溫，會破壞其中的成分
買來的蜂蜜顏色是棕色的，為什麼，為什麼買的蜂蜜放長時間顏色變深了
顏色的話主要還是看是什麼花的蜂蜜，像洋槐花就比較透明，百花，就是很多種花混雜的蜂蜜顏色就比較深，像你說的棕色的也有，只要是蜜蜂經過7天的釀造而成的成熟蜂蜜，放在家裡放上幾年都沒有關係，不會變質，可以放心食用 是不是看起來不是透明的 是渾濁的？不是在超市買的？這樣的話 是正宗的土蜂蜜 可能有一點酸味 ...
蜂蜜為什麼會冒泡，為什麼蜂蜜會有很多泡泡？
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這罈蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據 食品法 都要求在食物商...
蜂蜜為什麼會凍住 會凍的蜂蜜好還是不會凍的好
然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體 在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態 液態兩層，稱之為 半結晶 有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層...