1樓：冰雪陽光久久
益生菌可以做酸奶嗎?這個問題首先就存在著一些不正確的想法。酸奶的發酵過程是通過某些益生菌來完成的。
這些益生菌牛奶中生長，分解，發酵來完成酸奶製作的整個過程。酸奶的製作過程是離不開益生菌的。是因為益生菌的分解，發酵，繁殖才會使奶發酵成酸奶，酸奶也因為這種方式形成的。
酸奶是一種很受大眾喜愛的一種飲品，既健康，又可以調節我們的腸道給我們身體帶來許多正面的好處。
菌母和鮮牛奶的比例是1：10，只要做完後在乾燥的容器裡留存一些(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就行了，但要注意，為了保證菌母的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。
你的奶粉要放多一些，攪拌均勻，另外菌母不能無限制的多次迴圈使用，益生菌的活性是有限的，多次迴圈繁殖和再生的能力有限，建議最多隻能用2-3次。最好是在藥店買些益生菌，這樣可以保證質量和口感。
另外建議：在做酸奶之前先放糖攪勻，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，比起那些名牌酸奶來那是有過之而無不及
2樓：貝貝金營養中心
1． 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2． 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3． 在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
4． 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6． 冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
7． 把酸奶機的上蓋蓋好；
8． 插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）；
9． 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）
10．發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11．酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
3樓：白旋風
雪蓮菌比較好，就是太酸，需要加點糖
4樓：歡樂
酸奶機啊，酸奶粉啊，很簡單的
5樓：優古母
自制kefir（克菲爾）酸奶，不需要使用酸奶機，克菲爾菌種適合常溫發酵，所以做起來方便些。
製作材料：容器1個，牛奶1~2公斤，kefir克菲爾菌種1包
第一步：衝燙容器：
將裝奶的容器、勺子用開水衝燙，以減少雜菌。
第二步：加入牛奶：
使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟滅菌）
第三步：
加入kefir（克菲爾）酸奶發酵菌粉，一包5克能發酵1~2公斤牛奶。
本環節可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脫脂牛奶使用白糖90g
第四步：等待發酵
蓋上蓋子，常溫20度左右，發酵20~24小時，注意，kefir菌種適合常溫發酵，不需要使用酸奶機。
第五步：製作成功
新鮮的kefir克菲爾酸奶出爐了，先攪拌均勻，冷藏後味道更好
注意：kefir克菲爾菌種適合常溫發酵，請不要使用酸奶機。高溫會導致kefir中的酵母菌失活，發酵的酸奶沒有酒精。低溫發酵的kefir會有似有似無的酒香味。
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