誰知道清香型白酒的配方，勾兌白酒的調配配方誰有，給提供乙個。

1樓：匿名使用者

你做的散酒還是瓶裝？需要什麼口感的？你說的應該是用食用酒精做的固液法白酒或是液態法白酒，我勾兌技術的可以聊下！

勾兌白酒的調配配方誰有，給提供乙個。

2樓：韓楊氏虢詩

白酒的勾兌和調味

勾兌白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嚐，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。

好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。

有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關係。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。

調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

白酒調味的作用可歸納為三種：即新增作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。

調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嚐，確認合格後才能包裝、出廠。

調味酒的種類很多。單獨品嚐調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關係。

酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證準確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。

3樓：匿名使用者

看需要什麼香型？需要什麼口感？是需要綿柔點、清爽點，還是醇厚點、豐滿點的。口感不一樣樣新增的比例也會不一樣哈。我在酒廠做白酒勾兌技術，有機會可以交流下！

4樓：百度使用者

何止是不實用，簡直是誤人子弟。這叫配方？這叫瞎胡搞

5樓：山西小洋子

幹什麼，你要涉假？還是搞個地下黑作坊？

清香型白酒有哪些？

6樓：掩書局允

清香型白酒有青海青稞酒、山西汾酒、北京二鍋頭，天邊湖青稞酒是西部特產，高原稀有青稞釀造的清香型白酒，400年傳承釀造工藝。我老爸就很喜歡喝這個牌子的白酒。

7樓：

中國有名的清香型白酒有：

1、山西汾酒；

2、浙江同山燒；

3、河南寶豐酒；

4、青稞酒；

5、河南龍興；

6、廈門高粱酒；

7、天長帝酒等為代表。

8樓：華若谷勞倩

清香型白酒比較有名的有汾酒、寶豐酒、二鍋頭等。山西酒大多屬於清香型白酒。