1樓：呼阿優
四川正宗泡粑做法如下：
原料大公尺500克、白糖20克、酵母3克
1、大公尺泡二小時可以一捏就碎
2、放入料理機水淹過公尺
3、打成公尺漿
4、倒入三個碗裡
5、乙份少得倒入鍋小火
6、攪拌成糊
7、另乙個碗裡倒入糊裡攪拌
8、最後全部倒入大盆裡攪拌
9、酵母加水攪拌在倒入盆裡加白糖攪拌
10、攪拌好用保鮮膜封住醒發二小時，起泡就可以了11、倒入刷了一層油的碗裡
12、加入枸杞大火十五分鐘
13、蒸好
14、四川泡粑成品圖
2樓：讓公尺煙平惠
四川小吃。以大公尺、黃豆磨漿加熟糯公尺，經發酵後摻白糖、豬油，蒸製而成。色澤淡黃，香甜爽口，多用於早點，熱食最佳。
原料：（制40個）
大公尺350、雞蛋1個、酵漿粉25克、黃豆15克、糯公尺150克、白糖100克、熟豬油50克
製作：一、將大公尺、黃豆淘洗淨，用清水泡6小時，瀝乾後加適量清水磨成豆公尺漿，越細越好。
二、糯公尺淘洗淨，清水泡6小時，蒸熟後放入豆公尺漿內，泡3小時，用手捏散，加入酵漿粉攪勻，待其發酵後，磕入雞蛋，加白糖、溶化的熱豬油，攪拌均勻，其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。
三、蒸籠內放直徑7厘公尺、高0。8厘公尺的竹圈若干個，圈內用細白布鋪墊，將公尺漿分別舀入圈內，上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。
泡粑材料：
粘公尺粉130克、乾酵母3克、白糖130克、髮粉2克、清水350毫公升
做法：1、將白糖倒入粘公尺粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。
2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。
3、將煮好的糊過濾到乙個大容器內，放涼至不燙手。
4、在過濾好的公尺糊裡加入乾酵母和髮粉拌勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
5、取個耐高溫的模具，在內壁刷一層薄油，將發酵好的公尺糊倒入模具內用大火蒸30分鐘即可。
小貼士：
1、如果天氣很冷，發酵的時候盡量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴曬的地方.
2、蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。
3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！
南瓜泡粑
用料：大公尺、南瓜、一小匙酵母粉
調料：糖
美味甜品——南瓜泡粑做法：
1、大公尺泡一晚上，南瓜煮好摁成泥狀；
2、將泡好的大公尺打成公尺漿；
3、將大公尺漿分成三份；
4、將其中的三分之一加入酵母粉，另取乙個三分之一放入微波爐打半分鐘；
5、三個小時後，加入酵母粉的火漿已經發酵好了；
6、經過微波爐加熱過的公尺漿已成為熟公尺漿，和發酵好的公尺漿一起加入剩下的那三分之一的生公尺漿，再加入南瓜泥；
7、這就是攪拌好的樣子了；
8、將這些和好的公尺糊分裝入小碗中；
9、大火隔火十五分鐘，即可。吃的時候可以沾點糖。
做法原料及調料：粘公尺、白糖、紅糖、鹼麵、果脯、芝麻適量（公尺、糖的比例為10：1）。
製作方法：
1，先將大公尺淘洗乾淨，用清水浸泡8小時，然後將水帶公尺舀入石磨中磨成公尺漿，將少部分公尺漿下鍋煮熟製成「熟芡」備用，白糖、紅糖分別融化備用。
2，其餘的公尺漿濾乾水後，用布口袋裝起讓其自然發酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分公尺漿製成白漿，融化的紅糖與另一半熟芡和勻後摻入剩下的公尺漿製成黃漿，待4個小時發酵後在蒸前放少許鹼麵攪均
3，上鍋蒸時把黃、白兩種公尺漿分別舀入**的凹碗形模具內，表面灑上一點芝麻，放入蒸屜內大火蒸，蒸熟至「開花」後取出即成。
風味特色：白的雪白，黃的金黃，膨鬆糯軟，香甜微酸。
3樓：幽蘭說美食
手把手教你四川「泡粑」的傳統做法，配方比例全告訴你，超簡單 四川泡粑四川發粑
宜賓泡粑具體做法
4樓：島海豐佳
1.大公尺泡一晚上，用攪拌機打成公尺漿（比較幹），用少量溫水（30度左右）加入發酵粉;
2.將加入發酵粉的水倒入公尺漿，再加入糖，攪拌均勻;
3.給裝上公尺漿的容器蓋上蓋子，發酵兩個多小時;
4.裝入將要蒸的容器，撒上枸杞，隔沸水蒸十五分鐘，到點兒後，關火，再悶五分鐘取出來切件就ok了.
5樓：匿名使用者
做法原料: 粘公尺粉
130克、乾酵母3克、白糖130克、髮粉2克、清水350毫公升。
做法: 1、將白糖倒入粘公尺粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。
3、將煮好的糊過濾到乙個大容器內，放涼至不燙手。4、在過濾好的公尺糊裡加入乾酵母和髮粉拌勻後蓋上保鮮膜發酵6小時
泡粑的做法，本人第一次做希望有個詳細的步驟，謝謝
6樓：
主料：大公尺500克
輔料：白糖20克、酵母3
1、大公尺泡二小時可以一捏就碎。
2、放入料理機水淹過公尺。
3、打成公尺漿。
4、倒入三個碗裡。
5、乙份少的到入鍋小火。
6、攪拌成糊。
7、另乙個碗裡倒入糊裡攪拌。
8、最後全部倒入大盆裡攪拌。
9、酵母加水攪拌在到入盆裡加白糖攪拌。
10、攪拌好用保鮮膜封住醒發二小時，起泡就可以了。
11、倒入刷了一層油的碗裡。
12、加入枸杞大火十五分鐘。
13、蒸好。
14、成品。
7樓：向軼勾飛燕
1粘公尺粉500克,先取1/3放盆裡.
2加入水用小火先把1/3公尺粉煮熟,注意要不停的攪拌,以免粘鍋.
3再把另一部分乾粉一起混合
4慢慢的加水攪勻.
5放入白糖,發酵粉
6合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵.
7發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲.
8模具裡刷上油.
9把發酵好的公尺粉裝入模具裡.
10放上裝飾果品.
11大火蒸30分鐘.
8樓：起司貓休息
1.大公尺泡一晚上，用攪拌機打成公尺漿（比較幹），用少量溫水（30度左右）加入發酵粉
2.將加入發酵粉的水倒入公尺漿，再加入糖，攪拌均勻3.給裝上公尺漿的容器蓋上蓋子，發酵兩個多小時4.
裝入將要蒸的容器，撒上枸杞，隔沸水蒸十五分鐘，到點兒後，關火，再悶五分鐘取出來切件就ok了
請問四川泡粑有幾種做法，詳細的，有**嗎
9樓：匿名使用者
泡粑的做法步驟
1. 粘公尺粉500克,先取1/3放盆裡.
2. 加入水用小火先把1/3公尺粉煮熟,注意要不停的攪拌,以免粘鍋.
3. 再把另一部分乾粉一起混合
4. 慢慢的加水攪勻.
5. 放入白糖,發酵粉
6. 合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵.
7. 發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲.
8. 模具裡刷上油.
9. 把發酵好的公尺粉裝入模具裡.
10. 放上裝飾果品.
11. 1大火蒸30分鐘.
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