1樓：逸昇
先把鍋放油燒開，把魚放在鍋裡煎，兩面都煎到5成，然後放一點酒，醬油，糖，鹽，再放一點水。蓋上蓋子，煮10分鐘後，就可以了，很香，沒有腥味。
2樓：匿名使用者
把魚重新洗乾淨 燉之間先用清水撈一遍 然後加少量老薑 料酒 胡椒粉 這樣可以祛除腥味
3樓：匿名使用者
把魚洗乾淨後，用鹽、油和少量的生粉攪拌均勻，再放進急冷，這樣就不會有腥味了，肉質也很滑的。如是原條魚，先不清理內臟，魚鱗也不要打，用鹽淹著，放進急冷，要吃的時候，解凍後煎，味道也不錯。
4樓：匿名使用者
樓主不妨殺魚的時候把魚的腥線去掉（腥線在魚的兩側）
如果把腥線去掉那魚腥味會大大的去掉不少~！
5樓：匿名使用者
殺魚的時候把魚肚皮內面的黑色的腥線刮掉；
做魚的時候放驅腥的姜，辣椒，胡椒；
還有千萬記的在放水煮魚到湯煮白的期間千萬不能翻動鍋裡的魚，要不做的魚肯定會腥。
另外做魚的方法盡量選擇幹的，也就是可以做炸魚或糍粑魚，多放作料掩蓋腥味
6樓：匿名使用者
烹飪時加些姜、酒、醋，加幾粒胡椒除腥味效果非常好。
7樓：匿名使用者
先沖洗乾淨，然後，用白酒醃製一下，再用油煎透，然後放調料燉
8樓：匿名使用者
醋是反新鮮的東西，可以用醋清晰一下，或者簡單的泡後再清洗！注意別太長時間！
然後弄乾水，多放姜，加點料酒或者白酒，以及辣椒，八角，潤釀一會！
再做著吃就不會了啊，做的時候也得有姜和八角，這兩個是做魚不缺的呢！
9樓：風蕭寒露
加白酒 .料酒.姜、酒、醋.乾辣椒
10樓：
多放些薑蒜。。
再放些。。
乾辣椒。。
11樓：驅蚊香草
有，在水裡泡上1天左右
在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，怎樣才能有效去掉魚腥味？
12樓：匿名使用者
在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，要去掉魚腥味，可嘗試以下方法：
1，把魚放在冷水中解凍，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2，可用半兩鹽和5斤水，將凍魚放在鹽水裡泡兩小時也可去掉土腥味。
拓展資料：
凍魚魚類，是脊椎動物門中量最大也是最原始最低階的一種水生動物。通常人們常食用的魚類稱經濟魚類。經濟魚類是我國出口的傳統商品，也是國際水產市場上一項重要的大宗產品。
我國沿海漁場佔世界總面積的四分之一左右，海岸線長達18000多公里，沿海魚類約2000多種。
其中主要經濟魚類約100多種，是世界主要經濟魚類出產國之一，年捕獲量約540萬噸。我國淡水養殖近幾年來發展較快，養殖面積約有5700多萬畝，淡水魚年產量達370多萬噸。出口經濟魚類約80多種。
魚類的經濟使用價值很高，魚肉味道鮮美，營養豐富，生熟皆可食用，魚體的可食部分一般約佔魚體重量的50～70%左右。魚肉中蛋白質含量一般在20%左右，脂肪含量較肉類低，易被人體消化吸收，所以深受人們喜愛。我國出口的原料魚，常被進口國加工成凍魚片、烤魚片、調味魚片等。
近年來國外對活魚、冰鮮魚的需要量越來越大。魚類已隨著營養學的發展普及，成為宴席、餐桌上的高檔食品。此外魚類也被用於國防、醫藥等領域。
13樓：善良的
在冰箱裡的放了一段
時間的凍魚，有效去掉魚腥味的方法如下：
（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。
因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。
為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
（5）麵粉除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
（6）溼澱粉除去油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
14樓：匿名使用者
先把魚兩面煎黃,用蔥薑辣椒炒,炒的時候適量加點料酒,建議你用酸菜燜，快好的時候加點香菜和一點點醋,我個人的吃法,希望能幫到你
15樓：匿名使用者
把魚放在冰箱的時候在魚的盤子上放幾片薑片或者蒜.....
16樓：匿名使用者
用酒、醋、可以去掉呢。但是…魚做熟了**來的魚腥味啊？
17樓：匿名使用者
凍魚化開之後怎麼燉能去除腥味？
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