1樓：咖咖
不是。苦蕎面和蕎麥麵都是生活中的常見食材，它們的外觀也差不多。苦蕎面和蕎麥麵其實都是蕎麥麵，只是苦蕎面是用蕎麥中的黑苦蕎加工成的麵粉，蕎麥麵則是用普通蕎麥經過脫殼研磨加工以後得到的麵粉。
也就是說，所有的苦蕎面都是蕎麥麵，但並不是所有的蕎麥麵都是苦蕎面。因此蕎麥麵的包含範圍比苦蕎面的廣。
2樓：老實話好聽
不是的 。
我家種的蕎麥：
每年都種一點兒 ，除了吃幾頓 ，主要目的是留種，說不定遇到大災之年，及時補種，度荒年。一般是在春小麥收割以後種植，到了下霜前後就可以收穫了。畝產 300 斤就不錯了 。
蕎麥皮裝枕頭，特別好。
3樓：
苦蕎算是蕎麥的一種，不過一般市面上的蕎麥麵是普通甜蕎，產量高，而苦蕎面的苦蕎麥磨粉製作而成，全國產量地，生長環境寒苦，沒有被大量開發汙染，苦蕎麵比蕎麥麵營養價值更高，國內苦蕎面行業數一數二的是雲南的雪蕎食品
4樓：南湘瑾
苦蕎面 苦蕎麵粉做的麵條或者指苦蕎麵粉。
苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。苦蕎粉以海拔1800以上高寒無汙染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。苦蕎粉色澤暗黃(苦蕎產品特有的色澤)，粉質細膩，可與小麥粉混合製作日常生活的麵條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。
苦蕎麥和蕎麥麵是不是一種植物，還有個蕎麥，這三種植物一樣嗎？
5樓：匿名使用者
這是一種植物，蕎麥分為苦蕎麥和普通蕎麥，生長在西北高原缺水的地方，蕎麥麵是用蕎麥粒磨出來的麵粉，因其含糖量低，是糖尿病人的理想主食。只要是蕎面都可以吃吧，不論普通蕎面還是苦蕎。
6樓：匿名使用者
蕎麥有普通蕎麥、苦蕎麥、金蕎麥
就像大公尺有東北公尺、泰國香公尺差不多的意思
蕎麥麵是它們結的種子打成的粉
就像公尺粉是公尺打成的粉一樣
最近比較流行喝黑苦蕎茶
7樓：匿名使用者
蕎麥麵和麵粉一樣，不是一種植物。蕎麥和苦蕎麥都是一種植物。糖尿病或三高者都能吃，但不要煮得太爛。糖尿病不能喝粥。
糖尿病或者三高人群最好經常吃苦瓜。
8樓：匿名使用者
它們是一種東西，吃這個不錯，含的糖分很少。
苦蕎和蕎麥有什麼區別？
9樓：張晨曦
苦蕎和蕎麥的區別是比較大的。蕎麥可以分為白蕎麥和甜蕎麥，但是其營養價值是比較不高的，而苦蕎麥的營養價值是非常高的，苦蕎具有豐富的澱粉、維生素、微量元素、蛋白質、脂肪等等，因此經常食用苦蕎對於身體的健康是有很大的幫助的。
蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。
在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麵館，苦蕎面早已成為席上佳餚。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產美食、並因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每乙個中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
10樓：youth小傑
蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
蕎麥的營養價值：蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集。
降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。
蕎麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有***的食品應用於臨床，後來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品。
經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂症者，食用苦蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
11樓：山川蟲魚
苦蕎是蕎麥的一種
蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、南韓、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。
拓展資料
苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和菸酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大公尺等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
苦蕎學名韃靼蕎麥(f.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(vp)及硒元素(se)、同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(vf)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，並且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優於大公尺、小麥、玉公尺、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養食品。
國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，被世界營養學家譽為人類的」天然**搭檔」。苦蕎是我國藥食同源文化的典型體現，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。民間有「五穀蕎為王、苦蕎黑為先」的說法，是現代醫學推薦的三高人群（高血壓，高血糖，高血脂）最佳食品，出產於高寒山區，綠色天然，純淨無汙染。
歷史文獻對苦蕎的記載
《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平、寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟之渣穢。
《圖經本草》有」實腸胃，益氣力」的記載。
《幹金要方》記載：可安神，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，潤腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，**，美容等作用。
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助**作用。
12樓：上海天倫張令浩
您好~蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、南韓、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。
北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和菸酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大公尺等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
希望對您有幫助…………
13樓：匿名使用者
蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。我們通常說的蕎麥，指的是甜蕎。甜蕎澱粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎含支鏈澱粉，香味淡、略有苦味，但營養價值更高於甜蕎。蕎麥按其形狀與
14樓：改然錢如之
蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
蕎麥麵也屬於麵類嗎？他和普通的面有什麼區別？
15樓：冰霜劍歌v達爾
是的，蕎麥麵是蕎麥磨的，普通麵粉是小麥磨的
1、原料市場上經常能賣的蕎麥麵粉一般使用食材為甜蕎，苦蕎麥麵粉所用的食材為價值最高的黑苦蕎。
2、生長環境普通蕎麥多為平原，汙染比較厲害，而苦蕎在學院高寒地區，沒有汙染。
3、生長習性普通蕎麥麵多為大面積種植，多使用農藥和化肥，而苦蕎麥 面沒有施化肥和農藥，否則會造成減產或絕收。
4、藥食同源普通蕎麥麵有一定藥性含量，但有效成分低於苦蕎，而苦蕎麥面富含生物類黃酮，具有極高的藥用價值，降三高，軟化血管，還具有清除氧自由基，抗衰老的作用。
5、營養價值普通蕎麥麵澱粉含量很高，有一定的營養價值，但是微量元素含量遠遠低於苦蕎，而苦蕎麥面含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，膳食纖維含量是普通公尺麵的八倍之多。
16樓：精英系
蕎麥麵屬於麵類！
蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥麵由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵是一種中國餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。不同的是蕎麥麵比普通面的營養價值高。蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。
蕎麥麵含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
蕎麵用什麼水和麵不糊鍋，蕎麥麵怎麼和麵
言語美食說 蕎麥麵具有豐富的營養價值，含有18種氨基酸 亞油酸等，蛋白質的含量也要高於大米和小米。如果和麵的時候粘鍋，那是您和麵時候的水溫沒有掌握好。而且不同的吃法，和麵的方式也有所不同，蕎麥麵主要有蒸餃 麵條 麵餅等3個吃法，下面從這3個方面入手，詳細解答一下。要想蕎麵不糊鍋有兩個訣竅 蕎麵需要用...
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