1樓：最愛幻雪寶兒
未完全變紅能吃。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的。
變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
萵筍變紅還能吃嗎 萵筍變成紅色怎麼回事
2樓：鵝子野心
1、變紅能吃
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，專不屬過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
2、變紅原因
削皮後的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生會產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了。
3、如何防止
建議對即將儲存的萵苣用保鮮袋或者保鮮膜封存儲存，這樣效果會比直接放置在冰箱中要好很多，水分也不會流失太多，如果是削皮、削絲、切片後的萵筍，需要在熱水中淖一淖再放入冰箱儲存，這樣雖然會損失一些營養，但口感卻能保持良好，如果未經處理的萵筍變紅不嚴重，而且放置時間不長的話用水洗洗，控乾水分，加點鹽放點香油，醃製一下做成個鹹菜，也是很不錯的選擇。
萵筍削皮後放置了一天變紅了還能吃嗎？
3樓：匿名使用者
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
萵筍削皮後放置了一天變紅了怎麼辦還能吃嗎
4樓：
萵筍削皮後發紅能吃嗎
萵筍削皮後發紅能吃。
萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，不過口味肯定沒新鮮的好吃。如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的。
萵筍紅心可以吃嗎
萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和面積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
削皮後的萵筍怎麼儲存
1、可以把萵筍放在清水盆裡，水只要沒果萵筍主幹的1/3就可以了，這樣可以很好地鎖住萵筍的水分，然後把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方。
2、可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好，放到冰箱裡面，可以使它有7天的保鮮期。
5樓：甄囡囡錯金
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
6樓：洋秋珊暢映
去皮的萵筍放久了發紅是可以吃的。
萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，
會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，
只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
7樓：祿修潔呂闊
可以吃的
只要消掉哪些紅的地方就可以
再看看別人怎麼說的。
8樓：楊曉夏蒼飛
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
萵筍皮有紅色絲能吃嗎
9樓：超級
沒有事的把紅血絲削掉就可以的
10樓：
能吃的。是氧化了、把紅的地方削掉、只要沒有腐爛可以吃。
11樓：旅遊攝像機看天下
那是一種新品種，萵苣筍的葉子也是紅的，把皮刨掉，是可以吃的。
萵筍削皮後,氧化變紅,可以食用嗎？
12樓：瑜珈火
沒有問題，是氧化的緣故，和蘋果和土豆削皮了變黑是乙個道理。
13樓：小蔣的開心知識
首先，時來間不長的情況下，食物沒有其自它變bai質是可以吃的。du其次，萵筍
zhi削皮變紅的原因是，萵筍裡面含有多酚dao類物質，萵筍表皮的多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是短時間內可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。但是，時間過長，容易腐爛變質，所以，一般不及時吃的話，就不要削皮，削皮後24個小時內一定要烹食。
最後，萵筍儲存方法:
1、不即食的情況下最好不要削皮儲存，可以葉子給摘掉，只留尖部葉子，放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這樣可以儲存較長時間，一般一周沒有問題。
2、如果削皮了，可以放水裡浸泡，上午削好，晚上吃是沒有問題的。如果時間長，可以滴幾滴白醋。因為， 酚氧化酶在ph值小於3時，活性會降低。醋酸可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
14樓：農自源
短時間可以食用，長時間建議不要食用。
15樓：匿名使用者
可以吃。
萵筍裡面含有多酚
類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，回多酚類物質會和氧答氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍的儲存:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
16樓：高小敏的生活
應該就是和土豆還有蘋果差不多吧，比較容易氧化
萵筍去皮後怎樣保鮮？
17樓：硬幣小耗
萵筍去皮後，用保險袋密封，放入冰箱冷藏室。
補充：萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.
5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.
7毫克，維生素b20.6毫克，維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.
5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素c的含量甚微。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
怎麼防止萵筍氧化，削皮後要變紅，怎麼處理
18樓：市晚竹卑酉
萵苣含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c
以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效。
削了皮的萵苣，因為所含的鐵質暴露在空氣中被空氣中的氧氧化而變成暗紅色。變色的萵苣雖然還能吃，但由於削皮存放時間過長，會變老，味道已大不如新鮮時好吃。建議對準備下頓吃的萵苣，削皮切片後在熱水中淖一淖再放入冰箱，這樣雖然會損失一些營養，但口感卻能保持良好。
萵筍變紅了還能吃嗎 萵筍變紅是什麼原因
19樓：w無敵跳跳龍
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
削皮後的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生會產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了
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