1樓：beling不琳
主要有以下幾個方法：
1、炒木耳之前，先將木耳切絲，這樣炒的時候就不會爆開了，因為木耳本身是分層的 ，炒木耳的時候，由於油熱和高溫，很可能會使得木耳脹氣鼓起，繼而爆開，所以會噼里啪啦響。如果炒木耳將木耳切絲，就很少會出現這樣的情況了。
2、切好的木耳用沸水焯一下，這樣也可以緩解木耳脹氣鼓起，繼而爆開的狀況，從而大大降低木耳爆鍋的機率。
3、下鍋前瀝乾木耳上的水分，有水的話比較會容易爆，如果說木耳是配菜 ,就最後放進去 ,迅速翻炒.。如果木耳是主菜，火關小點，然後就是不停地翻動，可以減少這個現象產生的機率。
擴充套件資料：
木耳的營養價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
適用人群：適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
2樓：匿名使用者
主要是因為原本木耳是乾貨，炒前都要用水泡，熱的油與到冷水外濺是無法避免的，但不是沒有減輕的發法，除了先放鹽以外，在炒前必須把泡過的木耳把水盡量的擠壓幹。這樣情況就會好很多。
另外，以下辦法可以減輕油爆的現象：
1 木耳在炒之前，先用熱水煮一下。
2 炒的時候翻得勤一點
3 炒的時候加點水
4. 或者加萵筍和木耳一起炒。
5.還有就是炒之前先炒肉片再放入些豬油在炒也不會怎麼爆。
3樓：影視劇情分享
只需乙個小竅門，炒黑木耳不會再噼里啪啦響了，很多人不知道！
4樓：匿名使用者
把木耳切成絲,搭配新鮮的黃花菜、雞蛋絲、紅椒絲，不僅色彩鮮豔，口味獨特，還因為木耳切成了絲，破壞掉了表面大面積的膜，所以過油的時候不容易引受熱而炸開。
如果不這樣炒，也可以先將黑木耳過水焯過，基本上半熟，這樣炒的時候就可以縮短時間。
5樓：匿名使用者
放完調料後，放一點點水，然後在炒就會不蹦了！我試過！
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