1樓：先鋒
保鮮膜、保鮮袋
為了克服冰箱冷凍缺陷，人們已經開始廣泛使用保鮮膜和保鮮袋來儲存食物。保鮮膜和保鮮袋的包裝後，食品的水分蒸發減緩，新鮮度的儲存時間比未經處理直接存放在冰箱裡延長了幾倍，而且還能在一定程度上解決食物間串味的問題。但保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性差，味道濃的食品在冰箱裡汙染環境。
包裝過的食品堆在冰箱裡雜亂不堪。
食物保鮮的辦法，有哪些
2樓：筒子小技巧
食物保鮮小妙招，再也不擔心食物不新鮮了
食物新鮮的儲存方法有幾種？
3樓：手機使用者
常用的儲存方法有：
一、低溫儲存 使用最為普遍的是冰箱儲存。低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下儲存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低溫下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。
因此，普通家庭用冰箱儲存食品並不是保險箱。 常用低溫儲存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶製品， 由於自身酶系統或微生物的作用，很易變質，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。
食品冷藏前，儘量保持新鮮，減少汙染，延長儲存期限。長期冷 藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。
二、高溫儲存 燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若儲存不當，極易受微生物汙染，所以飯菜燒煮後， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次汙染的微生物，否 則易發生意外。
三、脫水儲存 食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品腐敗變質。一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量，黴菌低於13％～16％；細菌18％以下； 酵母為20％以。常用脫水儲存方式有：
晒乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。家庭常用的晒乾、陰乾兩種，梅雨 季節來到之前，紅棗等一類乾果，日光下晒一晒，然後放入乾燥甏 內，密封，能延長儲存時間。
四、鹽醃 食品中食鹽含量達8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達15％，並需醃製數天。 嚴格說，鹽醃只是一種抑菌手段。
五、糖漬 食品加入大量糖後，構成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。由於糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質。
食物保鮮的常用方法是哪些?
4樓：cosplay7f傹
許多人把食物買回 家後 ，就會一股腦兒將它們扔進冰箱。無論什麼時候，只要一開啟冰箱，裡面總是亂糟糟的。其實，冰箱內的食物碼放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質也會受到很大影響。
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷； 保鮮盒 很少被翻動，又靠近下層，所以那裡溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。
1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如 番茄醬 、 沙拉醬 、 芝麻醬 、 海鮮醬 、 乳酪 、 黃油 、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹 鴨蛋 等 蛋類 食品。
2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。
儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染，所以不宜放在下層。 3.適合放在上層後壁處：
剩飯菜、剩豆漿、包裝 豆製品 等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。 4.
適合放在下層靠門處：各種蔬菜及 蘋果 、梨等溫帶水果，而且要用 保鮮袋 裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。 5.
適合放在下層後壁處：沒有烹調熟，但又需要低溫儲存的食品，如 水豆腐 、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品，還有等著慢慢 化凍 的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。 6.
適合放在保鮮盒裡：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具 有保 溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。
此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。
食品的保質、保鮮的基本方法有哪些?每一種方法的科學原理是什麼?
5樓：
一、低溫。大部分菌類的生存溫度都略高，把食物放入冷藏室、冰箱等低溫環境，菌類的繁殖速度可大大降低食物被菌類侵蝕的可能性。
二、防潮。水是一切生物生命發展變化的重要條件，沒有水，任何生物都無法生存，包括讓食品變質的成分。在食品內新增乾燥劑就是運用這個原理。
三、隔離。如果那些能讓食品變質的微生物種無法接觸到食品，自然無法實現讓食品變質的結果。臘肉用煙燻烤、將菜用隔膜包起來、將魚類略炸一下再放，等等都是運用的這個原理。
6樓：逄淑蘭罕亥
保鮮方法主要有低溫保鮮、化學保鮮、電離輻射保鮮和氣調保鮮等，生產上採用最多最有效的方法是低溫保鮮。
低溫冷藏保鮮原理hn
fq.y;@食品論壇,食品
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