海蟹的活動特點是什麼

時間 2022-03-08 02:10:16

1樓:嘟嘟

海蟹棲於近岸水深 7~100米的軟泥、砂泥底石下或水草中。在潮間帶低潮線上也可採獲少量較小的或中等的個體。它們常用前 3對步足的指尖在海底緩慢地爬行,用游泳足遊動,或向側前方前進,或向側後方倒退。

遇敵時,向上舉起大螯自衛或攻擊對方,或用游泳足末2節掘砂而將身體直立地潛入底內。它們有夜出覓食的習性,有明顯的趨光性,可用燈火誘捕。 形態特徵 海蟹的體色隨周圍環境而變異。

生活於砂底的個體,頭胸甲呈淺灰綠色,前鰓區具一圓形白斑,螯足大部分為紫紅色帶白色斑點,一部分或整個腹面為白色,前3對步足長節和腕節也呈白色,掌部為藍白色,軟毛棕色,指節紫藍色或紫紅色,第4對步足為綠色帶白斑點,指端紫藍色。

生活在海草間的個體體色較深。為雜食性,魚、蝦、貝、藻均食,甚至也食同類,喜食動物屍體。頭胸甲呈梭形,稍隆起。

表面有3個顯著的疣狀隆起,1個在胃區,2個在心區。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有海蟹之名。兩前側緣各具9個鋸齒,第9鋸齒特別長大,向左右伸延。

額緣具4枚小齒。額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼。有胸足5對。

螫足發達,長節呈稜柱形,內緣具鈍齒。第4對步足指節扁平寬薄如槳,適於游泳。腹部扁平俗稱蟹臍,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。

雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

生態習性

適應水溫8~31℃,最適生長水溫為15.5~26.0℃。

在不同的水溫環境,海蟹的活動情況不一 樣。水溫在~1.5℃時,不攝食,部分個體梭子蟹在淺水區凍死;0~6℃時,不攝食,晝夜潛砂,呈休眼狀態8~10℃時開始停止攝食,活動力弱,潛伏在深水處;在14℃時,攝食量下降,開始向深區移動,活動正常;在15~26℃時,攝食量大,活動正常,生長快;在17~21℃時,交尾高峰期;14~21℃時,開始發現抱卵群體;在12~14℃時,開始產卵。

海蟹如何做

2樓:匿名使用者

海蟹想做得讓**口水,不妨試試香辣蟹,這種川菜做法十分開胃,食慾不振的人也能立即被吸引,當然,如果你不喜歡香辣的重口味,不妨試試清淡的花蟹豆腐湯,同樣是一道美味,快來看看下面兩種海蟹的做法吧。

【香辣蟹】

準備材料:花蟹、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒

做法:1、將花蟹放入清水中,加入適量白酒浸泡,蟹醉後去腮、胃、腸,切成塊狀;

2、把蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片備用;

3、在鍋中放入適量食用油,油燒至三成熟時爆香花椒和幹辣椒;

4、在鍋中加入蔥姜和蟹塊,翻炒出香味;

5、倒入適量料酒在鍋中翻炒,加入醋、白糖、鹽翻炒均勻之後即可出鍋。

【花蟹豆腐湯】

準備材料:花蟹、豆腐、香菜、蔥、姜、料酒、胡椒粉

做法:1、將花蟹去掉內臟,清洗乾淨,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹切塊;

2、將蔥、姜、香菜等洗乾淨,切碎,豆腐切成小塊放入沸水鍋中焯水,取出浸入涼水;

3、在鍋中燒油,熱後放蔥薑絲爆炒,下入蟹塊煸炒;

4、在鍋中加入適量料酒去腥味,隨後加入適量清水連同花蟹一起燒開;

5、把豆腐下入鍋中,中小火煮5-6分鐘,加入食鹽和胡椒粉調味即可,吃之前撒上香菜

3樓:爵爺的網路

金絲海蟹

【原料】海蟹1000克,雞蛋100克,蔥絲、薑絲各10克,薑末5克,料酒10克,幹澱粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克(實耗約75克),鹽4顆。

【製作過程】

(1)將海蟹去殼,清洗乾淨,用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀,加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍醃,加入幹澱粉抓勻。碗中放薑末、香油、醋對成姜醋汁。雞蛋磕入碗內攪勻。

(2)鍋放油燒五成熱,將蛋液呈細線狀緩慢倒入油鍋內,邊倒邊用筷子在鍋內轉動,待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油。

(3)鍋上火放清油燒六成熱,將拍上乾粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤,中間放蛋鬆,上桌時隨帶姜醋汁味碟即可。

炸烹螃蟹 (海蟹)

主料:螃蟹

輔料:雞蛋清、青蒜

調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、麵粉、蔥、姜、蒜、食用油 .

做法:1、將螃蟹洗淨,從腹部下刀,每隻剖四塊,放到容器內,撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味;

2、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊,蔥、姜洗淨切成絲,蒜切成片,青蒜洗淨切成寸段,再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;

3、坐鍋點火放入油,油溫6--7成熱時,將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出;

4、坐鍋點火放入油,油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊,烹入調好的汁,顛翻均勻,淋上香油裝入盤中即可。

特點:味香肉嫩,略有酸味。

炸海蟹 :

【原料】主料 海蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克),香油10克,鹽4克,料酒15克,薑末8克,米醋100克,幹澱粉50克。

【製作過程】

(1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊後,用料酒、鹽醃10分鐘。

(2) 炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。

(3)米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。

【菜名】 姜蔥燒海蟹

【所屬菜系】 全部

【特點】 口味鹹鮮,突出了海鮮風味。

【原料】

鮮海蟹500克,蔥,姜,美極鮮醬油,鹽,味精,料。

【製作過程】

將鮮海蟹洗去泥沙,切成小塊,用姜蔥醃製入味, 中上糰粉糊,過油滑制。然後用蔥薑絲熗鍋,放入主料及所有調

及所有調料,炒製成熟後整齊碼,放在盤中。淨蟹殼覆在**, 放上蔥薑絲,澆上少許熱油即成。

海蟹飯原料:海蟹2只,米飯一大碗,雞蛋2個,蔥末一大勺,香菇3朵,杏鮑菇1根,藥芹菜一根,紅辣椒1個

調料:白蘭地,香油,鹽

做法:1).海蟹搬開殼蓋洗淨,充分瀝乾水分(瀝15分鐘),然後撒上白蘭地,鹽醃製15分鐘備用

2).電飯煲煮米飯的話,水是平時燒飯的3/4,淋上一小勺油,這樣的米飯比較硬一些,煮出來粒粒分明

3).雞蛋打散,蔥切末,所有的蔬菜切丁,米飯燒好盛在一個大碗裡

4).鍋裡放3大勺油,爆香蔥和炒雞蛋(我的鍋子比較大,所以就一次搞定了,鍋子小的分開炒),澆在燒好的飯上

5).再起油鍋,放2大勺油炒軟蔬菜,也澆在飯上

6).再放鹽調味後,開始拌飯,拌到米飯一顆一顆的,嘗一下鹹淡口味

7).這個時候取蒸鍋放足水,燒在火上。米飯放入一個蒸盤裡面鋪平,醃過的蟹瀝乾醃的調料擺在米飯上面,淋上香油,入鍋大火蒸15分鐘,取出放上芹菜葉就ok啦

豉椒炒海蟹

特點:香辣鮮美,營養豐富。

原料:海蟹2只,豆豉、雞蛋、尖椒、蔥花、薑片、雞湯、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉各適量。

製作方法:

(1)將蟹去蓋、肺,肉切塊。

(2)將蟹塊掛漿(少許澱粉與蛋液、水製成稀糊),入六成熱油中炸熟透。

(3)鍋中加少許油,加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精,炒勻調味,加蟹塊翻炒,再加少許雞湯燒開,用溼澱粉勾芡即成。

操作要點:海蟹必須新鮮,炸時注意火候,以熟透為準

4樓:your大頭兵

用一斤重的梭子蟹燉上一鍋菜,鮮香不膩,勝過高湯的味道,好喝

兩種菌菇加上一種菜燉梭子蟹,看著凌亂,但卻湯鮮菜美,太好喝了

我的家鄉盛產梭子蟹。作為一個當地人,對梭子蟹的熱愛那是與生俱來的,可以說聞味就饞呢!只是近幾年,當地產的梭子蟹的**都在百元之上,所以輸入了不少外地梭子蟹,味道差不少,但**稍便宜,也能解饞。

早在雙節前梭子蟹就是一天一個價,每天以幾十元的****,到了雙節這天,竟然一蟹難求,可見家鄉人對蟹的熱愛。七八兩的公蟹,賣到了一百二三十,母蟹還要更高些,連三四兩的尤母蟹,也賣到了八十多元。幸好我家早早地備上了,一斤重的公蟹,一隻蟹差不多就要一百五六十的樣子。

這個季節的公蟹最鮮,母蟹最香,尤母最肥,看您的喜好選擇吧!

蟹按家人的數,多買了兩隻,最後多的這兩隻,家人推來讓去,誰都不肯多吃一個,怎麼辦?我有辦法啊,一隻做成燉菜,一隻做成蟹粥,都是家人能夠共享的美味。下面就與大家分享燉菜的做法:

所用食材:

梭子蟹1個 娃娃菜1顆 白玉菇 平菇適量 姜蔥香菜適量

具體做法:

1先將公蟹開啟殼,這隻公蟹有一斤重,非常的肥美,肉膏都是滿滿的。

2然後將蟹胃,蟹牙,蟹腮摘掉,並將蟹除蟹殼外,剁成幾段。

3看看這個蟹大腿肉,滿滿的。

4鍋中放入少許油,放入用手隨意撕碎的娃娃菜略炒。

5然後加入清洗過後的白玉菇和平菇炒勻。平菇清洗後要撕成小條再用。

6加入適量的水和剁好的蟹,連通蟹殼也一起放入,大火煮開後轉中火慢燉,如果有砂鍋燉更好。

7可以看出,湯汁開始變得濃白。

8待菜都燉軟,湯的味道變得非常鮮時,就可以關火了,加入香菜。

最後攪勻即可出鍋。美美的享用吧,這個湯看著亂,卻極其的鮮美,鮮香不膩,比用高湯還好呢!

5樓:微言悚聽

雖然說海蟹的營養價值是是非常高的,而且味道極好,但是並不是所有的人都適合吃海蟹。尤其是一些對於海鮮過敏的人群,還有腸胃功能不好的人群就不宜食用了。

海蟹的做法

豉椒炒海蟹

主料:海蟹500克, 輔料:青尖椒40克,雞蛋50克,調料:豆豉5克,大蔥8克,姜10克,植物油40克,味精5克,鹽10克,胡椒2克,胡椒粉5克

做法1.將蟹去蓋、肺,肉切塊。2.

將蟹塊卦漿(少許澱粉與蛋液、水製成稀糊),入六成熱油中炸熟透。3.鍋中加入少許油,加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精,炒勻調味,加蟹塊翻炒,再加少許雞湯燒開,用溼澱粉勾芡即成。

水煮海蟹

材料:海蟹,大蒜,姜,醬油

做法1.海蟹買來洗乾淨 。2.

燒開水。3.等水開了放進去螃蟹,大約10-15分鐘吧。

4.等螃蟹浮起來,在煮2-3分鐘。5.

然後取出來吧等涼些就可以吃了。6.吃的時候可以用,大蒜,姜什麼的做個醬蘸著。

7.湯也可以放進冰箱,以後煮麵吃。8.

如果一次買了很多螃蟹,煮好後也可以放冰箱(吃不完的話)。

關於海蟹的做法,各位愛吃海蟹的朋友已經掌握了一定的技巧了。海蟹的做法較為多樣化,不僅適合清蒸食用,此外還可以搭配各種不同的醬料和配料一同食用,這樣味道和營養更加凸顯喔。因此大家不妨嘗試著在家制作海蟹大餐吧,你的家人和朋友都會胃口大開,食指大動的。

適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產婦胎盤殘留,或孕婦臨產陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;

2. 平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風寒感冒未愈者,或宿患風疾,包括頑固性**瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪

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