1樓：定鉞
白酒燒雞酒精對人是有影響的，少量的白酒有一定的活血化瘀作用。但是長期的喝或者是長期少量的喝，都會對人體的肝臟造成一定的損傷。
2樓：
1雞腿洗淨,鍋中加清水燒開,下雞腿焯水,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用.
2蔥薑蒜切片,香菜洗淨切寸段.
3取小碗,放澱粉15克,加少許清水調勻.
4鍋中下15克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入大料5克,花椒10克,炒出香味.
5然後加入蠔油15克,下蔥薑蒜爆香,加入1000克清水,大火燒開.
6待水燒開後,依次放入鹽15克,料酒15克,白糖10克,雞粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的雞腿,中火燒15分鐘.
7將雞腿撈出斬塊裝盤.
8將鍋中的湯用水澱粉勾芡,澆在雞腿上.白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要營養成分，也不是酒的有害成分。
酒有著高熱量，據有關科研部門測定，每毫升純酒精可產生熱量7卡，相當於脂肪的供熱量，明顯地高於糖類、蛋白質的產熱量。適量的酒精對人體是有益的。白酒內的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質都是人體健康所必需的。
所以說白酒是有營養的。
白酒和美食有哪些搭配的講究？
3樓：沉夜孤星
其實中國白酒歷史源遠流長，我們所說下酒菜更是無比豐富，真正講究起來，白酒和美食的搭配博大精深。但是真正喝白酒從古至今更傾向於一個詞，豪爽，這是我們老祖宗留下的精神。現在卻被很多人認為不上臺面，更願意接受西方那一套紳士禮儀，既然說到豪爽，那麼自然離不開大口喝酒，大口吃肉。
“小二，切三斤牛肉，再來一罈酒”這早已是我們耳熟能詳的臺詞。英雄都是這樣的灑脫，吃的要痛快，喝的更要豪爽。我們現在更應該崇尚這樣的精神，好男兒就應該不拘小節，心有大志，而不是沉迷於繁文縟節，紳士作態。
4樓：匿名使用者
李白斗酒詩百篇，中國的文化人多的是。文化人應該講究的是胸有丘壑，下筆有文章，喝酒更是不讓於人，會須一飲三百杯。文章詩篇便是我們的美食，以文章詩篇佐酒豈不美哉，除了豪爽飲酒，我們喝白酒還講究氣氛。
一碟花生米，一盤拍黃瓜足以讓三兩好友喝的熱火朝天，拉家常，談天地，序友情，都在一粒粒花生米與一杯杯白酒之中。當然能佐白酒的除了經典的花生米，還有各類冷盤，蜂蛹，蟬蛹，包括所有的家常小炒無一不是可以就著白酒吃的津津有味的。
5樓：初桜
醬香型白酒，風格醬香醇厚，回味悠長，所以喝醬香型白酒時，應吃一些味道鮮美的菜餚，比如西湖醋魚、滑汆蝦仁、開水白菜等。這樣菜餚的鮮味剛剛在嘴裡淡去，醬香的醇厚又及時填補空缺，而二者的滋味又有明顯差異不會審美疲勞，可謂相得益彰。
6樓：英雲生日哈皮
其他香型白酒，風格與其他品種顯著不同的特點：香味特別，令人印象深刻，或清爽，或淡雅，或綿柔，或濃郁，或悠長，或兼而有之。因此這些香型的酒，配菜可謂千變萬化，需要臨機應變，但萬變不離其宗，即不能掩蓋掉這種酒的特殊香味。
7樓：百度使用者
為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
8樓：百度使用者
濃香型白酒 風格濃郁、猛烈，入口時一股濃香直衝肺腑，所以喝濃香型白酒時，通常就應搭配一些味道重油水足的菜餚，比如油燜大蝦、京醬肉絲、獅子頭等。這樣一來菜餚的美味配合酒的濃香，可以相輔相成，胃裡有足夠的油水保護，既不容易喝醉，也有益健康。
9樓：沉夜孤星
清香型白酒，風格清淡、素雅，所以喝清香型白酒時，就不宜吃太油膩，口味太重的菜餚。而應該搭配一些味道清淡口感清爽的菜餚，如涼拌素錦、蝦皮白菜、素三鮮等。這樣可以避免清雅的酒香被菜餚濃重的味道喧賓奪主。
10樓：尓康
沒有酒的美食可以美味，但是不算完整。其實，白酒搭配也並非高深莫測，不同香味的酒，必然在選擇菜餚上有著不同的要求，最重要的是要在美食與美酒之間找到平衡感，感受不同風味之間的碰撞，當你懂得白酒的酸甜苦辣澀，香味“味味俱全”，配上一道可口菜餚、配上兩位好友、將會是美好的回憶！好酒配好友、好酒配好菜。
好酒雖好、可不要貪杯、致敬每一位愛酒人！
如何巧用白酒做出美食？
11樓：姜文前馨
白酒在烹調中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會被白酒版
給去掉，所以不能加太多權，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時候加白酒的時間應該在鍋最熱的時候效果最好，燉品的時候在開始放效果好點
12樓：玄漠千霞
白酒在烹調中的
bai作用du主要是去異味，但zhi是有很多菜的
鮮味也會被dao白酒給去掉，版所以不能加太多，少許就權可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時候加白酒的時間應該在鍋最熱的時候效果最好，燉品的時候在開始放效果好點
瞭解白酒有哪些小常識
13樓：aa微湖來客
白酒bai通常是指中國白酒，其分du類有多種方法。按zhi
曲種分dao為大麴酒、內小曲酒、麩曲容酒；按釀造工藝分為固態法、液態法、半固半液法；按香型分為清香型、濃香型、醬香型、米香型、鳳香型、藥香型、兼香型、老白乾香型、芝麻香型、豉香型、馥郁香型、其他香型，12種。當然，還有其他的分類方法，可參考相關書籍。
14樓：匿名使用者
這個問題是沒有答案的
美食常識
15樓：樂正子
去中華好吃佬網,好全
16樓：言如楓
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、燻、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在 四川”的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。
川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、醃、滷、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、乾燒乾煸見 長。
川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。
山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽燻拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。
濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。
此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹製中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程式方能完成。
“美食不如美器”，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。
江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風格的傳統佳餚，而古有“帝王洲”之稱的南京、“天堂”美譽的蘇州及被史家嘆為“富甲天下”的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨、叉烤；三是口味清鮮，鹹甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹製四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風味，刀工精細，火候精微，色調清新，造型別致，突出主料，強調本味，清淡可口，適應面寬，尤以擅長制湯而著稱。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有“有佳餚美點三千種”之盛譽。歸納起來，浙菜有如下幾大特徵：
一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別緻；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有“天堂”之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。
寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮鹹適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚乾製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。
福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則鹹、甜、酸、辣具備，鹹的調味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調製特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，並過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調和，放入湯內，繼續用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然後再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調製菜餚，對色、香、味均有幫助。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、滷、扒、糟、煨、扣、溜、炒、燻、燜、扛、醃、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、燻等方法，尤以“蒸”菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛有加”，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。
但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。
根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及燻、蒸菜品而聞名。
四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色
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