1樓：匿名使用者
泥鰍又叫鰍魚、黃鰍，有「水中人參」的美譽，在我國各地都有分布。全年均可採收，以夏季為最多。無論是燒湯、紅燒都非常美味，還有很高的保健價值。
營養價值：
泥鰍含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物元素以及多種維生素等，其中維生素b1的含量比鯽魚、黃魚、蝦等高出3~4倍，而維生素a、維生素c、鐵的含量也比其他魚類高得多。所以泥鰍具有暖脾胃、祛濕、止虛汗、補中益氣等功效，是**慢性肝病、痔瘡等疾病的輔助佳品。另外，泥鰍**中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。
泥鰍適宜人群：
泥鰍一般人群均可食用，尤其是身體虛弱、營養不良、體虛盜汗、脾胃虛寒等人群更適宜食用。另外泥鰍肉質細膩、易於消化，且所含脂肪、膽固醇較低，所以老年人、心血管疾病人群應該多加食用。但是需要注意的是，泥鰍與狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。
推薦食譜：
泥鰍可以與豆腐、黃瓜、紅棗、白蘿蔔等搭配同煮，可以起到很好的食療效果。
泥鰍的營養價值和功效有哪些
2樓：幸運小小雨
營養價值
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降版壓，即是美權味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。
經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.
5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.
16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素a 70毫克，維生素b1 30毫克，維生素b2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。[2]
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
食用功效
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
3樓：信德海之聲
泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有**養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質版高達19-22克，高於一權般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。
另外，泥鰍中還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，以及維生素b1、b2和菸酸等。所以雖然泥鰍屬於葷菜，但是愛吃肉的愛美女性常常食用是不會導致發胖的，而且還有美容養顏的作用。
泥鰍的營養價值及功效 吃泥鰍的禁忌有哪些
4樓：喻玉蓉伏壬
泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素b1、維生素a、維生素c和鐵的含量也比較高，具有暖脾胃、袪溼、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是**急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外，泥鰍**中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
5樓：浪子心丶
泥鰍富含豐富的蛋白質、維生素和一些人體必備的微量元素，尤其適合老年人及心血管病人食用。
泥鰍的做法多種多樣，全身80%都能吃，加上口感滑嫩，不少人都愛吃，也將其當做下酒菜。
泥鰍的營養價值和功效有哪些
6樓：小蟲草小
泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、**疥癬瘙癢之人食用。
7樓：匿名使用者
泥鰍性平味甘，歸脾肝經，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營養價值極高，有暖脾胃、壯陽、補中益氣等作用。對於泥鰍的營養價值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認為泥鰍是護肝、壯陽的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。
泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有**養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。
除此之外，泥鰍裡還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
泥鰍的營養價值豐富，也具有很高的食療價值，這裡為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。
1、治水腫。
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應多放水，以便多次飲用。
2、瘡久不癒。
食用方法：將泥鰍幹磨成末與醋混合後服用，每日早晚兩次。
3、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。
泥鰍豆腐煲
食材：豆腐100克，泥鰍150克，蔥薑蒜、鹽各適量。
做法：1、把豆腐均分為4塊；泥鰍內臟掏淨沖洗；姜切絲、蔥切蔥花。
2、將泥鰍兩面略煎後下入砂鍋；再將豆腐、薑絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。
泥鰍的含鉀量高，而高血壓病併發腎功能失調患者不可食用過多鉀，以免引起血壓持續公升高。泥鰍性甘溫，可加重**潰瘍、粉刺等，因此患有**病者不要食用泥鰍。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌
8樓：紫花地丁
泥鰍富含豐富的蛋白質、維生素和一些人體必備的微量元素，尤其適合老年人及心血管病人食用。泥鰍的做法多種多樣，全身80%都能吃，加上口感滑嫩，不少人都愛吃，也將其當做下酒菜。
吃泥鰍有什麼營養價值？
9樓：沸沸視野
長期吃泥鰍，對身體有什麼好處？看完記得告訴身邊人
10樓：科學松鼠團
最好來減少食用量。
泥鰍和源其它的魚不相同，無論bai外表，體形，生活習性都不du同。從中醫學的zhi角度說，泥dao鰍屬溫性，肉質較密，是發物的一種，患有炎症的人忌食，否則食用泥鰍可能加劇發炎症狀，另外對於手術後的病人為避免影響傷口癒合，也建議不要吃泥鰍。
對於癌症病人來講，需要具體問題具體分析。如果病人罹患食道癌、腸癌等癌症，建議不要吃泥鰍。因為腸癌這類癌症易患者多為生活習慣不健康、較為肥胖的人，多因飲食問題等原因誘發體內炎症進而導致腫瘤，具有炎症的性質，食用諸如雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉等發物會使身體處在內火過多的亞健康狀態中，甚至可能再次誘發癌細胞的增殖擴散，需減少發物的攝入，應多食用微寒性且易消化的食品。
11樓：匿名使用者
泥鰍所含脂抄肪成分較低，襲膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
12樓：愛臉紅的你
可以增強免疫力，用來煲湯、蒸飯可有營養了。可以試試
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