1樓：秋狸
把變綠的部分去掉是可以吃，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。
龍葵素又叫糖苷生物鹼，大量使用會引發中毒，土豆中龍葵素以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，主要集中在表皮中，但是含量比較低。龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。
所以發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
挑選土豆的方法
1、看表皮。看表皮是否光滑，表皮光滑，說明土豆很新鮮。
2、看芽根。土豆經過儲存，表面會長出一些嫩芽，這是正常現象，但最好挑選芽根較淺的土豆。芽根淺，說明儲存環境好，儲存時間短。
3、聞味道。新鮮的土豆有清香味和泥土味。如果有發霉的味兒，說明儲存環境過於潮濕，或者儲存時間很長，土豆已經不新鮮了。
2樓：沙靈
不能吃。土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質。一旦土豆發芽或經光照變綠,龍葵素的含量就會大量增加,主要集中在芽、芽根和綠色的表皮內。所以,變綠、發芽的土豆是絕對不能吃的。
3樓：匿名使用者
小心食物中毒啊 黴菌
4樓：匿名使用者
綠色的菌類都不能食用
怎麼判斷土豆能不能吃，土豆表皮上有一點點的綠色，坑坑窪窪的，切掉綠色後，還能不能吃，急啊，
5樓：匿名使用者
土豆發芽了以後會產生毒素的 嚴重的話會致命的你那個綠綠的應該是還沒有熟
建議可以放個兩天再吃
土豆是比較耐放的食物
可以放一段時間的
但是如果發芽了就不能吃了
坑坑窪窪是正常的
土豆從生出來長的就跟蘋果不一樣的
6樓：匿名使用者
正常土豆時間放長了表皮都會氧化成一層綠色的.
把他切開後時間放長會,發黑是一樣的,可以吃.
但是發芽的土豆切不可以吃,有毒.
有些不法商販會把芽抹掉,你要仔細看有沒有芽孔.
7樓：匿名使用者
只要土豆內部不發黑，外觀不發芽，就沒有毒素，你說的綠色是正常的表皮，當然外部發毛了，也是長期存放變質的表現，也不可以吃。
8樓：匿名使用者
土豆剛買來時沒有綠色，放一段時間表皮變綠還沒有發芽，是發芽的前兆，這時土豆表面產生了一種龍葵素的物質，是有毒的。根據情況判斷，如果只有一點點削掉要熱烹飪了再食用。建議還是選擇吃新鮮的土豆
9樓：陳璐媽
土豆發芽就不能吃了 如果只是有一點綠 切開後正常 就沒有問題
10樓：匿名使用者
最好別吃 容易食物中毒 不過最多就拉肚子 沒多嚴重
11樓：匿名使用者
綠色部分要切乾淨
其餘的還是能吃的
12樓：百
你呢，最好多切下去點。
13樓：匿名使用者
應該可以吧~
不過我看還是別吃比較好，萬一.........
對吧！望採納.........
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