1樓：小周高等教育**答疑
當存放的土豆已經出現了發青、長芽的狀況，就盡量不要再食用。如果實在是受不了浪費食物，把它扔掉。那就盡量用尖刀把它的嫩芽挖乾淨。
然後盡可能的切成小塊，在水裡浸泡一段時間。不放心的朋友還可以選擇用熱水焯一下。這時候的土豆盡量不要選擇涼拌的吃法。
可以選擇煮，蒸或者是進行紅燒。因為，高溫可以很好的破壞掉土豆中所含有的龍葵鹼。但是，如果發現土豆確實已經嚴重發芽，就盡量不要再食用了。
以免得不償失。
2樓：小李講情感
少量食用應該是沒什麼事情，但是最好還是不要吃了，就怕有個萬一著。
3樓：陽光明媚
肯定有一定的傷害，發芽的土豆好友大量的龍葵素，這是一種有毒物質，不過少量使用也不會影響身體健康！
4樓：持咒童子
發芽的土豆會產生龍葵鹼，千萬不要吃，對身體是有一定危害性的。
5樓：峰佘無敵
土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素，約吃半兩已變青、發芽的土豆，經過15分鐘至3小時就可發病。
6樓：秀時尚街拍
題主你好！
有的。喜歡烹飪，或者是購買食材的朋友都知道。如果長時間不吃，並且沒有把土豆放在冰箱中貯藏的話。
一段時間後，土豆就會發青，甚至會長出綠芽。較為節儉的朋友，通常會選擇把發青或者是長出綠芽的部分切掉，剩下的部分正常使用。但是不知道，這時的土豆裡面已經生出很多叫龍葵鹼的物質。
人體內攝入少量的龍葵鹼，不會造成太大的不適感。但是如果出現了頭暈嘔吐，呼吸困難等中毒現象時。那就可能是人體攝入了太多的龍葵鹼。
7樓：辰星
土豆在收貨後，進入乙個休眠期，這個時期新陳代謝減弱，即使再適合條件下也會安安靜靜的趟2-3個月，結束休眠後，只要遇到適宜的溫度，濕度就會快速生長出新芽，而使土豆的有毒物質大量增加，因此發芽的土豆是不能食用的。
8樓：生活達人小盧
土豆發芽了，我覺得根本沒有必要去吃了，因為對身體確實有一些危害，有可能會引發中毒。
9樓：銘刻
土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，畢竟，為了乙個芽扔掉乙個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢?從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
10樓：晨啊54269牙顆
如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡，所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
11樓：抽轉組
您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵鹼的分解。
12樓：猴94755咀鹿
土豆發芽了是有毒素的，這是因為新鮮的土豆中含有少量的龍葵鹼成分，這對人體沒有什麼危害，但是土豆在儲存的過程中，龍葵鹼的含量的在逐漸增加的，當土豆變成黑綠色或者發芽的時候，裡面的龍葵鹼大量增加，此時少量的攝入就可能會引起食物中毒。
13樓：匿名使用者
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
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