1樓：葉青萱
江浙菜和杭幫菜區別。
杭幫菜是指發源或興盛於杭州的菜餚名食。杭州菜系是中國八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭幫菜講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序，造型精緻，且色、香、味俱全。
杭幫菜的特點是「輕淡適中，選料精細，因令時鮮，多元趨新」。「清淡」是杭州菜乙個重要的特點。杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派。
杭州菜源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。這次來自全國34個城市的268只菜點相聚西子湖畔，經過激烈角逐，杭幫菜脫穎而出，喜獲金獎。近年來，杭州餐飲市場發展迅速，湧現出許多在全國有相當知名度的菜餚。
這些新菜博採眾長，精工細作，無論是在做功還是色香味上，都超越了傳統的浙菜，成為全國八大新菜系之一。
江蘇菜與浙江菜有些相似，因此被統稱為江浙菜系。江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點特色，不同地方的菜點重視不同的方向。
杭幫菜的代表菜。
東坡肉。東坡肉酥而不爛、糯而不膩，味美可口，近千年來一直受到食客的喜御顫愛。
北宋大文豪蘇東坡對烹飪技術也頗有研究，他談燒肉的經驗：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，鎮慎敗火候足時它自美。」
特點：皮薄肉嫩，黃酒燜制，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
龍井蝦仁。選用鮮活大河蝦，配以清明前孝旁後的龍井新茶烹製，取料講究，清鮮味美。
這是20世紀40年代初，杭州名廚、天外天老闆吳立昌研製的一道創新菜，他家世代居住在龍井茶的產地靈棲山間。他在炒蝦仁的基礎上，採用當季鮮活河蝦現擠蝦仁，又用龍井新茶取代蔥，創制出了新菜龍井蝦仁。
特點：蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特。
叫花童雞。叫花童雞是1956年浙江省認定的36道杭州名菜之一。它採用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各種調味品烤制而成。
先在雞腹中填滿作料，然後用荷葉及箬殼包紮，再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調和的酒罈泥，放在文火中煨燒三四小時。整個泥團拿到餐桌上，當著食客的面拆開。一股合了肉香、荷香、酒香的獨特香味便撲鼻而來，甚是誘人。
特點：製作方法古樸，口感香酥，油潤入味，荷香四溢，四時皆宜。
幹炸響鈴。幹炸響鈴，用杭州特產富陽泗鄉豆腐皮製成，腐皮薄如蟬翼，色澤黃亮，鮮香味美，脆如。
2樓：壓買跌
杭幫菜和蘇幫菜的區別在於口感，蘇幫菜比較清淡，杭幫菜偏甜。
3樓：乜許伱卟懂
杭幫菜和蘇幫菜是有很大區別的，兩者在口感上也有很大的不同，蘇菜其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。杭州菜餚南北口味交融，講究「二輕一清」，即輕油、輕漿與清淡。
4樓：風月老師
蘇幫菜偏甜，杭幫菜因歷史上受南宋時河南菜的影響，自然帶有北方風味。
5樓：知心答疑小仙女
一般來說的話，區別就是他們的這個味道是不一樣的，或者是裡面放著的一些調料是不一樣的，這就是最根本的乙個區別。
6樓：顏色不一樣的煙火
杭幫菜和蘇幫菜的區別在**？杭幫菜和蘇幫菜都屬於淮揚菜系，杭幫菜是鹹中帶甜，口味適中，偏北方菜。蘇幫菜是甜中帶鮮，口味清淡，偏南方菜。
7樓：猴兒
杭幫菜是屬於浙江的菜系。，口味的話，以鹹味為主，帶有一點點帶甜特別的清淡。蘇幫菜是蘇州本幫菜。蘇幫菜的用料更上乘。講究火候，四季有別，主要是以燉，燜，煨為主。
8樓：羽樂小將
杭幫菜和蘇幫菜的主要區別在調味上，杭幫菜偏甜口，蘇幫菜偏鹹口。
9樓：善頤真
杭幫菜和蘇幫菜的區別在於。口味上有差別，蘇幫菜做的。偏甜。
他們一般都是以小酸小甜。為主。也有大酸大甜的。
蘇幫菜就是蘇州。和無錫的菜的總稱。他們做的菜比較清淡。
所以。它們的區別就在這裡。
10樓：杜豔程
杭幫菜和蘇幫菜的區別就在於菜的口味不同。杭幫菜偏甜。蘇幫菜要口味更加清淡一些。
11樓：網友
蘇幫菜是蘇州本幫菜，蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於「南甜」風味，不僅選料嚴謹，製作精細，特色菜餚有：姑蘇滷鴨、蟹粉豆腐、醃篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。
12樓：品法留白
杭幫菜和蘇幫菜都屬於淮揚菜系。
杭幫菜是鹹中帶甜，口味適中，偏北方菜。
蘇幫菜是甜中帶鮮，口味清淡，偏南方菜。
13樓：過伶
杭幫菜和蘇幫菜的區別就就是杭幫菜是浙江的菜系。以鹹味為主，有一點點帶甜。而且特別的清淡。而蘇幫菜就是蘇州本幫菜。蘇幫菜更講究。用料和製作更精細，一些。
14樓：在生活中成長
蘇幫菜特點用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於「南甜」風味。特色菜餚有：蟹粉豆腐、醃篤鮮。
杭幫菜的口味以鹹為主清淡」是杭幫菜的乙個象徵性特點。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉。
15樓：獅子座零
蘇幫菜又叫蘇州菜，和無錫菜組成了蘇錫菜，口味偏甜偏清淡，花色精細，鮮香酥爛。杭幫菜與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成浙江菜系，杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭，因歷史上受南宋時豫菜影響，帶有北方風味。
16樓：菜籃子
蘇班菜其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。杭班菜餚南北口味交融，講究「二輕一清」，即輕油、輕漿與清淡。蘇菜偏甜，杭菜因歷史上受南宋時豫菜影響，帶有北方風味。
17樓：網友
杭幫菜跟蘇幫菜就是他們的配料有點不一樣，主體都是差不多的，還有就是蔬菜的話，他們側重於不辣的，而杭幫菜更側重於辣味。
杭幫菜是**的菜系
18樓：水母的旅遊日記
杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分。屬於浙江菜的重要流派，它與寧波菜，溫州菜，紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。
杭幫菜是以清淡為主，口味鹹甜，但不是蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重，比較適合較多人口味，南北方的人，都能接受。來杭州旅遊，很多人都會想著品嚐當地特色美食，但是很多人卻沒有吃到正宗的杭幫菜。
因為很多餐廳做的杭幫菜都不正宗，甚至不好吃，把杭幫菜的名聲都搞壞了。上有天堂，下有蘇杭，杭州是一座歷史悠久的旅遊城市，有無數美景吸引遊客的關注。杭州的美妙之處不僅在於迷人的自然風光，還有繁榮的商業底蘊以及複雜的人文歷史。
杭州美食
但是來過杭州的人，大部分都覺得杭州無美食。脆皮大腸是杭幫菜裡的招牌菜，深得遊客和本地人塌鏈的喜愛。紅油赤醬的大腸先滷後炸，外皮焦香酥脆，醬香滲透到內裡的每乙個褶皺。
口感豐富有層次，任誰吃過這道菜都會讚不絕口。東坡肉被稱為杭州十大名菜之首，相傳為宋代詩人蘇東坡所創。
東坡肉主要用肥瘦裂遲相間的豬肉燉煮而成，成菜後色澤紅潤誘人，軟糯綿香，真的是入口即化，超肆衫李級下飯。其實，杭州並非是美食沙漠，單單就正宗的杭幫菜來說，也還是有很多非常好吃的經典菜的。杭幫菜屬於浙菜，屬於八大菜系之一。
浙菜主要特點是選料精細，擅長炒、炸、燴、熘、蒸等烹飪方式，對於食物本味和形態精巧比較注重。
以上內容參考：百科一杭幫菜。
杭幫菜有哪些
19樓：多讀書不長胖
杭州是中國著名的美食城市之一，有許多著名的美食，如下是我認為杭州有可能推出的美食：
蝦爆腰花：蝦爆腰花是一道著名的杭州傳統菜餚，主料是腰花和蝦仁，配上仔巨集蔥薑蒜和其他調味品炒制而成，口感香鮮可口。
龍井蝦仁：龍井蝦仁是一道杭州傳統名菜，以鮮嫩的蝦仁和龍井茶的清香相結合，烹製出鮮美的味道。
蒸鱸魚：蒸鱸魚是杭州傳統的名菜之一，選用新鮮的鱸魚，蒸制時配以蔥念乎冊、姜、蒜等調味料，口感鮮美。
糟鴨：糟鴨是杭州的特色傳統美食之一，用特製的糟料醃頃祥制鴨肉，口感鮮嫩香醇，是杭州值得一嘗的美食之一。
除此之外，杭州還有許多著名的小吃和甜點，如南肉包、良品鋪子、胡姬花生酥等，這些美食也是不容錯過的。
本幫菜和蘇幫菜的區別
20樓：學貫古今
q: 本幫菜和蘇幫菜的區別 :
一、烹飪方式不同。
1、漢本幫菜以油炸為主，多以油炸鍋炒菜，以油備擾炸的菜餚比較多，如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮牛肉等。
2、蘇幫菜以燴、煨、燉和汆燙等方法烹飪散滾老，烹飪時採用大量清水浸泡食材，以無油烹飪為主，如小炒肉片、家常豆腐、回鍋肉等衝公升。
二、口味不同。
1、漢本幫菜口味較重，以辣為主，多使用花椒、八角、大料等調味料，屬於重口味；
2、蘇幫菜口味清淡，多使用薑片、料酒、蔥末等作為調味料，屬於清淡口味。
21樓：帳號已登出
本幫菜屬於上海地區傳統菜系，屬於烹飪技術相對禪纖咐複雜賀純的油炸、炒、煨、燜菜式，以其濃郁油膩、口味重、汁濃等特點被稱為「菜中之王」；而蘇幫菜則豎簡是以江蘇南部地區傳統菜系為基礎，以蒸、煮、滷等烹飪方式製作而成的非常清淡的菜餚，加以香料調味，魚香、豆香、蒜香為主，口味清淡，屬於較輕的菜系。
22樓：最好的明天
蘇梁彎幫冊賣菜和本幫菜的區別在於州渣逗菜料的不同，調味料的不同，以及烹調的方式不同。蘇幫菜以江南地區的菜料為主，以清淡爽口的調味料搭配，把菜餚烹調得清淡爽口，湯汁細膩，鮮美可口；而本幫菜以湖南省湘西地區的菜料為主，以辛辣香醇的調味料搭配，把菜餚烹調得鮮美可口，湯汁濃郁，辛。
菜餚中什麼是杭幫菜？
23樓：西京一爺
杭州作為著名的旅遊城市，以前面對的是本地幫客，後來面對全國，以及全世界遊客，餐飲經營理念也隨之改變，博眾家之所長，形成了如今無宗無派的杭幫菜。杭幫菜的口味以鹹為主，稍微帶有甜頭，它不像自己的「兄弟姐妹」上海菜口感那麼厚重，蘇州菜那麼甜，很容易被人們所接受。杭幫菜的乙個象徵性特點就是「清淡」
24樓：小糊塗
我覺得吧，這個沒有特定的菜系。
蘇幫菜和杭幫菜，有什麼區別？我吃蘇幫菜是清淡些，杭幫菜就是油膩些，是這些區別嗎
k開開心心 蘇菜其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。杭州菜餚南北口味交融，講究 二輕一清 即輕油 輕漿與清淡。 南中語絲 還有區別是蘇菜偏甜，杭菜因歷史上受南宋時豫菜影響，帶有北方風味。 蘇幫菜不是一般的甜啊 北方人基本吃不了 杭幫菜，滬菜，淮揚菜，蘇幫菜可以統稱為江浙...
盤帶和踩單車的區別在哪裡
盤帶，就是帶著球往自己既定的路線走。通常是在對方隊員的干擾下，繼續用自己的技術晃過或騙過對方隊員，讓球掌握在自己腳下。它沒有身層次的意思，但乙個出色的盤帶對組織進攻或抓住機會卻有著不可估量的作用哦，本人一家之言。踩單車是什麼？我個人覺得是一些對稱的，連續的假動作，目的是讓防守隊員眼花和積極的護球。踩...
985 211和二本的區別在哪裡？
985工程大學是世界一流大學，211工程大學是國家重點大學，985大學都是211大學，211大學不都是985大學，39大學既是985也是211。一本和二本的區別，985和211的區別，你都知道嗎？我知道，教學方式是完全不一樣的，要求規模是完全不一樣的，教師團隊建設是完全不一樣的，培養出來的學生就業率...