1樓：網友
蛋糕和麵包的主要區別在於原輔料和生產工藝。
麵包生產的基本原料：小麥粉、水、酵母和鹽。輔料包括糖、蛋品、乳品、和腔油脂、改良劑、甜味劑、各種餡料、營養強化劑等；
蛋糕烘焙的基本原料：雞蛋 ，白砂糖 ，食鹽 ，糕點粉，泡打粉，忌廉香精，蛋糕油，水 ，色拉油等；
麵包的生產工藝：經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝等工序製成的焙烤製品。而發酵方法又包括一次發酵法 、二次發酵法、 三次發酵法、快速發酵法、 液體發酵法、冷凍麵糰法等。
在麵包配方設計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以麵粉為100，其餘各種原材料的用量都表示成麵粉的百分比。當配方中麵粉的麵筋含量高時，酵母應適量增加。
加模野糖量不超過25%，加鹽量不超過。
蛋糕的生產工藝：蛋糕是不需要發酵和醒發過程的。
打蛋：將雞蛋放入打蛋機，先慢速攪拌，後改高速攪拌，再依次加入蛋糕油、水、色拉油攪打 至體積膨脹至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫狀漿體即可。
拌麵粉：將糕點粉先過篩，使其混合均勻，輕散拌喚碼衫入蛋糊中，混勻。
裝盤（模）：將烤盤預先刷油，將拌好麵粉後的蛋糊儘快注入，刮平。
烘烤：將烤盤放入烤爐，烤爐溫度160-190℃，烘烤20min，用手按一下有彈性，表面已熟透， 即可出爐。
冷卻後切塊包裝即可。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解。
土司跟麵包的區別
3樓：芋圓不想圓
麵包包括土司，即土司是麵包的一種。
麵包：也作麵包，一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰塌扮型，經團猜過缺巧分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品；
土司：英文toast的音譯，粵語叫作多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包，用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治，用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
土司跟麵包的區別？
4樓：乾萊資訊諮詢
1、性質不同：吐司實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。麵包是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。
2、特點不同：吐司是用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
麵包經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
3、吃法不同：整塊兒的麵包裡面可以放入一些火腿，培根，生菜等等，切成一片一片的吐司，可以在上面抹上一些甜品，忌廉和黃油加上一些荷包蛋，製作成味道可口的三明治。
土司和麵包的區別是什麼
5樓：生活小常識
吐司和麵包的不同吐司屬於麵包的一種，和普通麵包相比有以下特點：
1、外形特殊。形狀為長方圓頂形，類似長方形大面包。
2、常吃人群。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有。一般放在烤麵包機烤至香口，在方包的一邊抹上忌廉、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。
吐司溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
軟質甜麵包和土司麵包孩子們喜歡的吐司麵包、忌廉麵包和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。
總的來說，吐司屬於西式麵包的一種，是軟質麵包，在歐美式早餐中常見，營養價值高，原料是方包，放在烤麵包機烤至香口，取出即可食用，而麵包的含義就比較廣泛，包含的內容較多。
土司跟麵包的區別？
6樓：尚付友貴儀
土司是英語"toast"的音譯，是指那種切片的麵包，可以放在烤麵包機（"toaster"）上烤的，然後塗上黃油或者花生醬就可以享用了。
白土司沒什麼啦。
就是土司的一種。
就是你平時看到的切片面包。
全麥麵包好啊。
所以就有商家冒充了。
全麥麵包」與一般的白麵包相比，含有豐富粗纖維、維生素e以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行。時下，這種全麥型健康麵包在國內也受青睞，特別適合做早餐。
全麥麵包」選用優質小麥顆粒經過粗加工，烘製而成的，只有這樣製作方法才能稱為「全麥麵包」。這種麵包的外觀呈淺褐色或淺咖啡色，切斷口處的蜂窩狀比較明顯，聞起來有很濃郁的麥香，吃起來口感有些粗糙，還能嚼到未磨碎的小麥粒。因其是以小麥現加工現製作而成，其油脂的含量較高，存放時間稍長容易酸敗。
有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。
具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
7樓：施秀榮滕綢
區別在於甜麵包是普通麵包，吐司麵包是經過普通麵包烤制的。下面介紹一下：
吐司麵包是將麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工後的產物。
甜麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥麵包」。
它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
土司麵包是麵包的一大品類，又細分為很多的品種。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包分多種類別，吐司，丹麥，硬歐包，軟歐包，甜麵包，吐司是屬於麵包的一種，而吐司整形後放入吐司模具發酵烘烤而成。
戚風蛋糕和土司的區別是什麼
10樓：silenceair活寶
1、戚風蛋糕用的是低筋麵粉，而吐司用的是高筋麵粉；
2、戚風蛋糕是用的蛋液，而吐司麵粉加有40%左右的水用以調製。
最主要的區別在於蛋糕用蛋液達到蓬鬆的效果，而吐司則需要酵母。
麵包和土司是按什麼區分？
11樓：網友
麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司。所以嚴格來說，吐司是麵包再加工後的產物。從成份上說，土司是高成份，含有的蛋，奶，糖，忌廉比例高。
口感香甜，鬆軟。切片是低成份，相對比較低，主要是做三明治用，口感比較柔軟，味道是淡淡的甜鹹味！
吐司麵包的多樣吃法我們買了好吐司，就可以來細分一下吐司的幾種吃法。這裡介紹的都是以吐司為主的搭配和再加工的方式。法式吐司：
麵包布丁法式吐司簡便易行又營養豐富，還能拯救家裡稍微脫水發乾的吐司，是吐司加工的最好選擇了。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
土司是麵包的乙個大類，它又可以細分為很多的品種。
13樓：在南平文廟聽講座的鐘會
麵包切成片兒，經過烤以後才能叫做吐司。吐司屬於西式麵包的一種。也就是說吐司是麵包再加工後的產物。
14樓：網友
麵包有各種種類大的，小的，圓的，方的。但是吐司特指長條形的麵包。吐司可以切成麵包片兒來吃的。
15樓：夢嶼初夏丨
麵包一般都是小麥色的，而且比較硬。
土司的話一般是乳白色的，比較柔軟。
16樓：白溪
我覺得麵包就一大塊，土司都會切成一片一片的，土司一般來說沒有面包甜。
17樓：網友
吐司屬於麵包的一種，和普通麵包相比有以下特點：1、外形特殊。形狀為長方圓頂形，類似長方形大面包。
2、常吃人群。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳裡也有。一般放在烤麵包機烤至香口，在方包上一邊抹上忌廉、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。
吐司溫度高時較為鬆軟好吃，較低的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
18樓：日落藏兒
慘了。乙個是面乙個菜。
蛋糕土司的做法步驟圖，蛋糕土司怎麼做好吃
19樓：醜英哲滕工
蛋糕土司的做法。
先將提子浸泡於朗姆酒中。
後油法，將麵糰揉到完全階段蛋糕土司的做法。
步驟2第一次發酵完成後，將麵糰分成2等份，約360克乙份，滾圓鬆弛15分鐘；
擀成長方形，鋪上預先浸泡好的提子，捲起來，進行2次發酵；蛋糕土司的做法。
步驟4二次發酵完成後，190度預熱烤箱，這時候開始做蛋糕糊了（如果新手做得比較慢，自己可以提早一點把蛋糕糊做好）；蛋糕土司的做法。
步驟5將做好的蛋糕糊倒入二次發酵完成後的吐司裡（我做了2種口味，原味和抹茶）蛋糕土司的做法。
步驟6原味蛋糕土司的做法。
步驟7烤箱預熱180度，烤15分鐘，轉150度烤25分鐘，表面上色後可以加蓋錫紙；蛋糕土司的做法。
步驟8表面看起來很一般，但是「俺」是低調奢華有內涵哦。
土司蛋糕
20樓：水滸很好看
主料。高筋麵粉256公克 酵母3公克。
細砂糖20公襪凳克 鹽4公克。
奶粉16公克 改良劑3公克。
水158㏄ 塔塔粉2公克。
沙拉油97公克 可可粉18公克。
細砂糖117公克 蛋黃114公克。
低筋麵粉88公克 蛋白228公克。
蛋糕土司的做法步驟。
1. 將忌廉以外的土司麵糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至成團，加入忌廉轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。取出作法1鬆弛好的麵糰分割為每個120公克的小麵糰4個，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。
2. 將作法2鬆弛好的小麵糰杆開羨好譽成長條狀，即可入模，放入醱酵箱中作最後醱酵。
3. 將沙拉油加熱至60℃左右時，加入過篩的可可粉拌勻，再加入細砂糖39g、鹽、水、蛋黃拌勻。將低筋麵粉及小蘇打過篩，加入作法1中拌勻。
4. 將蛋白放入鋼盆中打至起泡，分3次加入細砂糖78g攪拌，繼續攪拌至接近乾性發泡（以橡皮刮刀沾時切端處不會流動但稍微垂下）。
5. 取1/3的作法3加入作法2中拌勻，再倒回剩餘的作法3中拌勻即可。
6. 【烘烤】將拌勻的蛋糕面煳倒入烤模中最後發酵的土司麵糰中至約7-8滿。
7. 將作法1入烤箱烘兄段烤，待表面烤乾略為膨起時，以刀將表面**劃開，烘烤完成後取出，馬上將蛋糕土司從模型中取出（或倒扣），以防止蛋糕收縮即可。
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